Chléb Ezekiel má sice biblické jméno, ale je to moderní fenomén v oblasti zdraví, který může přinést řadu vynikajících zdravotních účinků, včetně schopnosti regulovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak, zlepšovat trávení, odstraňovat alergické reakce, posilovat zdraví jater a snižovat riziko srdečních onemocnění.
Co je to chléb Ezekiel?“
Většina lidí ví, jak se chléb vyrábí – zadělá se těsto z pšeničné mouky, které se před pečením v troubě kultivuje s droždím. Naprostá většina chleba se vyrábí z nekvašeného obilí, ale to není případ chleba Ezekiel. Chléb Ezekiel se navíc obvykle vyrábí ze čtyř různých druhů obilí a také z různých luštěnin, které se před zpracováním, smícháním a pečením nechají naklíčit. V posledních letech chléb Ezekiel a další druhy „naklíčeného chleba“ obsahují otruby, klíčky a endosperm, zatímco většina tradičních chlebů obsahuje pouze endosperm, poté co byly odstraněny otruby a klíčky.
V porovnání s „bílým“ chlebem má chléb Ezekiel mnohem více bílkovin, vlákniny a minerálních látek než tradiční chléb. Někteří lidé se mylně domnívají, že chléb Ezekiel je bezpečnou bezlepkovou variantou, ale v tomto chlebu se používají čtyři obiloviny: pšenice, ječmen, proso a špalda, které všechny kromě prosa obsahují lepek. Klíčící zrna však obsahují mnohem nižší množství lepku, takže pro osoby s citlivostí, nikoli intolerancí, může být chléb Ezekiel mnohem lehčí variantou pro trávicí systém.
Chléb Ezekiel má vysoký obsah kalorií a bílkovin. Foto:
Kromě čtyř druhů obilovin jsou v chlebu zastoupeny dva druhy luštěnin – čočka a sója, z nichž pochází většina bílkovin. Jakmile se všechny tyto obiloviny a luštěniny nechají naklíčit, změní se jejich nutriční složení a následný chléb, který lze vyrobit, je mnohem zdravější než tradiční varianty. Tento chléb obsahuje méně sacharidů a tuků a více bílkovin a také vysoké množství některých minerálů a vitaminů. Nejoblíbenějším typem naklíčeného chleba je chléb Ezekiel, ale v závislosti na složení obilovin a luštěnin je možné vytvořit chléb, který je „kompletní bílkovinou“.
Zdravotní přínosy chleba Ezekiel
Chléb Ezekiel nám poskytuje mnoho zdravotních výhod, jako je mimo jiné regulace hladiny cukru v krvi, zlepšení trávení a zlepšení vzhledu pokožky.
Snižuje hladinu cholesterolu
Výzkum prokázal, že naklíčené obiloviny jsou spojeny se snížením rizika srdečních onemocnění a také s nižším krevním tlakem. To je pravděpodobně způsobeno vyšším obsahem vlákniny, který se nachází v chlebu Ezekiel a dalších naklíčených druzích. Ta může přispět ke snížení hladiny cholesterolu tím, že seškrábe přebytečný „špatný“ cholesterol a vyloučí ho z těla. Navíc příliv vitaminu C, který pochází z naklíčeného zrna, může pomoci při tvorbě kolagenu, který posiluje cévy a tepny.
Zlepšuje funkci jater
Játra jsou důležitým orgánem, ale jsou také náchylná k řadě hrozeb, včetně ztukovatění jater. Chléb Ezekiel obsahuje nižší množství tuků než tradiční chléb na bázi obilovin a je také spojován se zdravější funkcí jater, včetně rychlejšího vylučování toxinů.
Zlepšuje trávení
V naklíčeném chlebu Ezekiel se nachází vyšší množství vlákniny než v tradičním bílém chlebu, nebo dokonce v celozrnném chlebu. Tento přídavek vlákniny znamená, že můžete optimalizovat trávení a vylučování, eliminovat zácpu, nadýmání a křeče a zároveň zlepšit vstřebávání živin.
Moderuje alergie
Výzkum prokázal, že chléb z naklíčených luštěnin a obilovin může zmírnit alergickou reakci organismu, v podstatě signalizuje imunitnímu systému, aby nereagoval a nezpůsoboval záněty v dané oblasti. Pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí nebo citlivostí na lepek, obsahuje chléb Ezekiel lepek (i když v menším množství než v běžném chlebu), takže protialergické účinky se na tyto lidi nevztahují. Dodatečné minerální látky a živiny obsažené v tomto typu chleba jsou však spojeny s mírnější alergickou reakcí.
Péče o pokožku
Při klíčení obilovin a luštěnin se mění jejich nutriční složení a jeden z nárůstů, který je patrný, je ve formě vitaminu E. Na rozdíl od chleba Ezekiel, který je v tomto typu chleba obsažen, je jeho obsah v potravinách nižší. Tento konkrétní vitamin je velmi důležitý pro zdraví a vzhled pokožky a má určité antioxidační vlastnosti, které mohou zabránit známkám stárnutí a hydratovat pokožku.
Závěrečné varování: Přestože jsou zdravé účinky chleba Ezekiel jasné, někteří lidé se mylně domnívají, že se jedná o bezpečnou alternativu pro lidi, kteří se vyhýbají lepku kvůli celiakii, alergii na pšenici nebo citlivosti na lepek. I když je obsah lepku díky naklíčeným zrnům nižší, tento chléb lepek obsahuje. Zdravotní přínosy pro ty, kteří nejsou na lepek citliví, jsou však nepopiratelné!