Disneyho uzená krůtí stehna

Sdílejte tento recept!

Pokud jste byli v Disneyho parku, možná jste ochutnali jejich slavná uzená krůtí stehna! Tento recept vám umožní zopakovat si tento zážitek v pohodlí domova. Kůže krůtích stehen bude pěkně křupavá, zatímco maso bude šťavnaté a křehké. Uzená krůtí stehna jsou plná chuti. Podle tohoto receptu je třeba krůtí stehna před přípravou v udírně naložit do slaného nálevu a potřít suchou směsí. Všechny tyto kroky přispívají k chutným, dokonale propečeným krůtím stehnům, jejichž příprava je neuvěřitelně snadná.

Proč vám uzená krůtí stehna budou chutnat

Uzená krůtí stehna jsou vynikající a trochu nostalgická pro každého, kdo je jedl v Disney parku. Ve vozících s krůtími stehýnky prodávají neuvěřitelná uzená krůtí stehýnka! Možná se vám ne vždy podaří sehnat krůtí stehna z Disney parku, ale skvělou zprávou je, že nyní si je můžete bez námahy připravit doma.

Kromě nostalgie jsou zde všechny důvody, proč si tato uzená krůtí stehna inspirovaná Disneyem zamilujete:

• Maso z krůtích stehen je křehké a chutné, zatímco kůže je nádherně křupavá
• Příprava vám zabere jen 10 minut!
• Na přípravu tohoto receptu potřebujete méně než 10 ingrediencí
• Je to záminka k použití vaší udírny

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím naše zásady zveřejňování informací.

Složky potřebné na uzená krůtí stehna

Tady jsou všechny ingredience, které potřebujete k přípravě uzených krůtích stehen: s kůží

Jak připravit uzená krůtí stehna

Krok 1. Vezměte s sebou mletou cibuli a mletý pepř: Připravte nálev

Ve velké míse smíchejte cukr, koření a sůl. Poté přidejte vroucí vodu, aby se přísady rozpustily. Přidejte kostky ledu, aby se mokrý nálev zcela zchladil.

Krok 2: Nálev na krůtí stehna

Krocaní stehna zcela ponořte do mísy s nálevem. Pevně je přikryjte plastovou fólií. Můžete také použít uzavíratelný plastový skladovací sáček nebo vzduchotěsnou nádobu. Krůtí stehna naložte do slaného nálevu na dobu až 24 hodin.

Krok 3: Příprava krůtích stehen

Krůtí stehna vyjměte ze slaného nálevu a osušte je. Každé krůtí stehno potřete grilovacím kořením.

Krok 4: Uzení krůtích stehen

Krůtí stehna vložte do předehřáté udírny nastavené na 225 °F s oblíbeným dřevem nebo peletami. Rád používám směs Pit Boss Competition Blend. Vařte, dokud nejsilnější část krůtích stehen nedosáhne teploty 155 °F. USDA doporučuje vařit krocana, dokud nedosáhne 165°F, ale po odpočinku by měl této teploty dosáhnout. Bude to trvat asi 4 až 5 hodin.

Krok 5: Zamlžte krůtí stehna

Tento krok je zcela nepovinný, ale já vždy rád maso během uzení zamlžím nějakou tekutinou. Může to pomoci zabránit tomu, aby se kůže a vnější vrstva masa příliš brzy vysušily. Je to důležitější pro nízké a pomalé vaření, které provádíte. Rád používám jablečný ocet nebo jen obyčejný jablečný mošt.

Krok 6: Dojezte se!“

Krocaní stehna nechte asi 10 minut odpočívat. To umožní, aby se šťáva znovu vsákla do masa, a během této doby by měla dosáhnout doporučené teploty 165 °C. Jezte je stejně jako v Disney, držte celé stehno v ruce a zakousněte se do něj!

Tipy pro úspěch receptu

Abyste tento recept zvládli, mějte na paměti následující tipy:

• Ujistěte se, že se cukr a koření po spojení s vařící vodou dobře rozpustí. Pokud dojde k oddělení, vaše krůtí stehna nebudou tak dobře absorbovat všechnu tu skvělou chuť.
• Před přidáním krocana zchlaďte slaný nálev. Nechcete, aby se krůtí stehna částečně uvařila, ani aby se v nich vytvořily bakterie. To je důležitá rada, abyste předešli případným nemocem z jídla.
• Krocaní stehna solte alespoň 1 hodinu. Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete kýtu solit až 24 hodin. Nechcete však překročit 24 hodin solení, protože maso se začne rozpadat a bude kašovité.
• Osušení krůtích stehen po solení je důležitým krokem, který zajistí křupavou kůži. Chcete je osušit a poté přidat kořenící směs.
• Pokud používáte extra velká krůtí stehna, počítejte s delší dobou vaření a buďte trpěliví!

Často kladené otázky

Můžete udit krůtí stehna bez udírny?

Ano! Pokud nemáte udírnu, máte několik možností.

Krocaní stehna můžete udit v troubě. Na dno pekáče položte několik namočených a okapaných dřevěných štěpků. Na ně položte rošt na pečení. Poté na něj položte krůtí stehna. Krůtí stehna udíme v troubě při teplotě 250 °C, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 155 °C.

Uzení můžete dosáhnout také přidáním 1/2 čajové lžičky tekutého kouře do nálevu. Pak je můžete připravit na grilu na dřevěném uhlí nebo v troubě a stále získáte úžasnou kouřovou příchuť.

Jak poznáte, že jsou krůtí stehna hotová?

Pokud máte teploměr na maso, je to nejefektivnější způsob, jak zkontrolovat, zda jsou krůtí stehna hotová. Ujistěte se, že vnitřní teplota nejsilnější části krůtího stehna po vyuzení a odpočinku dosáhne 165 °F podle pokynů FDA.

Pokud nemáte teploměr na maso, zjistíte, že krůta je po upečení tužší. Šťáva bude při krájení na plátky čirá. Když do jednoho ze stehen říznete, maso bude mít bledší, neprůhlednou růžovou barvu.

Když se do krůtích stehen zakousnete, měli byste vidět červený kouřový kroužek, který značí, že krůta byla dokonale vyuzena.

Jak se ujistit, že jsou vaše krůtí stehna šťavnatá a křehká?

Dobrá zpráva je, že krůtí stehna jsou neuvěřitelně šetrná! Šťáva z kostní dřeně proniká do masa, což mu dodává chuť a pomáhá zajistit křehkost. Tuk z kůže se také vypeče a pronikne do masa. Díky oběma těmto faktorům je vaření krůtích stehen poměrně spolehlivé.

Také máte pod kontrolou několik dalších triků, které vám pomohou dosáhnout šťavnatých a křehkých krůtích stehen. Prvním trikem je naložení krůtích stehen do slaného nálevu. Čím déle budete krůtí stehna solit, tím lépe. Solný roztok se vsákne do masa a pomůže ho trochu rozložit, což zabrání jeho přílišné tvrdosti. Solný nálev také dodá chuť. Druhý trik spočívá v pomalém vaření krůtích stehen. Svaly se méně rozvaří, díky čemuž zůstane maso vlhké, takže získáte dokonalou šťavnatost odpadávající od kosti.

Co ještě vaříte?

Máte k vaření také celého krocana? Podívejte se na tohoto krocana uzeného v mokrém nálevu Traeger. Tohle je můj recept, když se blíží svátky. Pokaždé, když krocana udím, je dokonale vlhký a plný chuti. Pryč jsou dny vysušeného, mdlého krocana. Na příští rodinné oslavě budete za hrdinu!“

Tyto bramborové klínky z fritézy na vzduchu jojo jsou dokonalou přílohou k uzeným krůtím stehnům. Jsou úplně stejné jako klínky, které jste dostávali v KFC, trochu pikantní a extrémně křupavé.

Řekněte mi, co si myslíte!

Vyzkoušeli jste tento recept? Pokud ano, vyfoťte ho a zveřejněte na své oblíbené sociální platformě. Nezapomeňte mě označit na @alicensetogrill a dejte mi vědět, jak vám chutnalo!

ZAPOJTE SE S LICENCÍ NA GRILOVÁNÍ!

Ujistěte se, že nás sledujete na našich účtech na sociálních sítích

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Udělali jste tento recept? Napište nám o něm do komentářů níže!

.