Návštěva Davidy minulý víkend v Las Vegas byla jedním z nejlepších spontánních rozhodnutí, která jsem kdy udělala.
Užila jsem si s ní spoustu legrace. Hodně jsme se nasmály, toulaly se po Las Vegas a jedly skvělé jídlo, které nebylo tím hnusem v Heart Attack Grillu. A ano, jak mě spousta z vás popichovala, byla v tom i nějaká ta romantika. Omlouvám se, dámy, ale na druhém konci země je někdo, kdo má novou přezdívku: Přítelkyně Pizzle.
Všechny jste měly tak tři roky na to, abyste nastoupily do tohohle vlaku lásky. Samozřejmě vzhledem k tomu, že můj život je důsledně obrácený, a vzhledem k tomu, že jsem v Chicagu, očekávejte nějaké bouřlivé vtípky týkající se mého stýskání na dálku. Rozchod s mou pravou rukou bude opravdu těžký, takže mi prosím v tuhle chvíli posílejte své myšlenky a modlitby.
Každopádně jste tu proto, abyste viděli, jak se možná zabiju svou dietou, než ji zase uvidím, takže pokračujme v mých obvyklých sračkách.
Když jsem byl na střední škole, měl jsem letní brigádu v obchodě s obuví otce svého nejlepšího kamaráda.
Pokud pracujete ve většině maloobchodů, máte co do činění se spoustou krabic, balíčků a balicích buráků. Jednoho dne ke mně přišel jeden ze zaměstnanců s balicím arašídem, podíval se mi přímo do očí a snědl ho.
Podíval jsem se na něj a řekl: „Děláš si ze mě legraci?“
Řekl: „Zkus jeden!“
Opatrně jsem si dal balicí arašíd do úst a k mému překvapení se téměř okamžitě rozpustil. Kromě trochy škrobu moc nechutnal. Ukázalo se, že jsou ve skutečnosti vyrobeny z kukuřičného škrobu. To léto jsem jich snědl spoustu, přímo z krabice. A podívejte se, kde jsem dnes. Jsem ten nejlepší spisovatel o jídle, jaký kdy chodil po této planetě. To ale nic moc neříká.
Tak jsem si řekl: „Dannis Ree, nadýchané Cheetos jsou opravdu dobrá svačinka, pokud chceš v podstatě slanou sýrovou bombu do díry. Doma se však vyrobit nedají. Myslíš, že bys mohla z těchto balicích oříšků vyrobit bizarní verzi, kterou by mohly ambiciózní mama blogerky otrávit své posrané děti?“
Odpověď zní ano. Moje recepty mohou otrávit kohokoli. Kromě mě. Jsem něco jako Rasputin mezi foodblogery.
Pro dnešní experiment jsem si koupila obří pytel kukuřičného škrobu Eco-Flow Pellets, Kraft Macaroni and Cheese, Kernel Seasons Nacho Cheese Powder a čistý glutaman sodný (MSG).
Obrovský pytel kukuřičného škrobu Eco-Flow Corn Starch Pellets koupíte například v obchodě The Container Store asi za pět dolarů. Protože se mi nechtělo tahat ten velký pytel veřejnou dopravou, zavolal jsem si pro řidiče Uber.
„Hej, chlape,“ řekl. „Stěhuješ se?“
Podíval jsem se na něj trochu zmateně, dokud mi nedošlo, co je v té obří tašce vedle mě.
„Ne,“ řekl jsem a zasmál se. „To je pro můj blog o jídle. Snažím se doma udělat nadýchané Cheetos.“ „Cože?“ zeptal jsem se. Ale no tak. Bylo jasné, k čemu je použiju.
„To myslíš vážně?“ zeptal se a podezřívavě se na mě podíval. Vložila jsem si jeden do pusy a snědla ho. Pak jsem mu jednu podala a on se opatrně zakousl.
„Hm,“ řekl. „Chutná to jako japonské rýžové sušenky.“
Snad bych řekl, že přimět úplně cizího člověka, aby jedl balicí oříšky, je jeden z největších úspěchů mého života.
Ačkoli se nejedná o úplně stejnou pochoutku ve tvaru hovínka, biologicky rozložitelné balicí arašídy nemají k nadýchaným Cheetos nijak strašně daleko.
Navíc se tyto balicí arašídy vyrábějí z kukuřice, podobně jako Cheetos – ale pouze se škrobem a bez kukuřičné mouky.
Pokud mi nevěříte, tyhle věci se opravdu rozpouštějí ve vodě.
Nechal jsem je asi minutu odstát a jednou s nimi zatočil.
Výsledek v podstatě vypadá jako rozpadlý toaletní papír.
Pokud je necháte odstát ještě déle, rozpustí se téměř úplně. Mají se tyhle věci jíst? Ne. Zastavilo mě to někdy? Ne. Technicky vzato jsou netoxické, ale to chodníkové křídy taky. Ale to si nechám na jindy, až se budu cítit opravdu rozjívená a budu mít málo vápníku.
Abych se pokusila znovu dosáhnout křupavého, ale lehkého křupání Cheetos, rozhodla jsem se, že zkusím obalovací arašídy osmažit na rostlinném oleji.
Nevlastním fritézu, protože kdybych ji měla, zkusila bych smažit tužky nebo něco podobného a shořel by mi v tom celý panelák. Nebyla by to pro svět velká škoda, protože obecně jsou potravináři docela zbyteční, když se nad tím zamyslíte. Píšeme o kaloriích, které druhý den vytlačíme ze zadku ven. Jak už jsem říkal dříve, nikdy neberte food writera příliš vážně. Děláme jen reklamu životnímu stylu, o kterém si myslíte, že ho chcete.
S tím svým si evidentně vedu dobře.
Smažit balicí arašídy není zrovna snadné.
Tito malí potížisté plavou a nepřevracejí se. Pokaždé, když jsem se pokusil arašíd obrátit, jen se převrátil smaženou stranou dolů, protože nasákl olejem přes dno. Lidi už dráždí moje neustálé vtipy o tvé matce, ale kdybych sem měl nějaký vložit, nejspíš bych mluvil i o její nadpřirozené schopnosti nasáknout spodkem olej.
Myslím, že se odteď zaměřím na tvého otce. Tátové prostě nemají zadek naolejovaný zdaleka dostatečně.
Pro ochucení jsem koupila dva druhy sýrového prášku.
Jeden z nich byl nacho sýrový prášek, který si můžeš doma nasypat na popcorn, od firmy Kernel Season’s. Vždycky jsem se snažila, aby se mi to líbilo. Dodává se v šejkru pro infantilní chuťové buňky, které nezvládnou běžnou chuť popcornu.
Pokud obalujete smažené předměty v koření, musíte to udělat hned poté, co je vyndáte přímo z oleje, jinak koření nepřilne.
Pokud obalujete smažené balicí oříšky v prášku z nacho sýra zakoupeném v obchodě, pak bych si se správnou technikou opravdu nedělal příliš velké starosti.
Harvey i pan Bee se trochu rozčilovali, že se moje blogové experimentování dostalo až sem.
Jak vidíte, smažení balicích arašídů se mi opravdu povedlo, protože vypadají přesně jako Cheetos, kdyby Cheetos byly malé smažené psí bobky. Struktura nebyla úplně mimo, ale člověče, balicí arašídy nasáknou tunu oleje (vzhledem k tomu, že jsou to v podstatě vzduchové houby, to není velké překvapení).
Polévaný kukuřičný škrob se velmi snadno spálí, což způsobí, že každé sousto chutná štiplavě, a práškový sýr nacho vůbec nechutná jako Cheetos – je okořeněný věcmi, jako je dehydrovaný česnek a cibule, a nakonec chutná trochu víc po Doritos než po Cheetos, ale skutečnost, že obláčky byly spálené, opravdu znehodnotila celý zážitek ze smažených balicích arašídů.
Ptal jsem se sám sebe, proč jsem to zkoušel znovu, a neměl jsem dobrou odpověď.
Protože metoda smažení ve fritéze moc nefungovala, rozhodl jsem se, že příště zkusím obalovací arašídy osmažit na pánvi, aby měly lehčí strukturu.
Stejně jako při fritování se obalovací arašídy neustále převracely těžkou stranou dolů, takže se nakonec usmažila jen jedna strana, ať jsem se snažil pánví třást sebevíc.
Namísto popcornového koření jsem se tentokrát rozhodl použít prášek Kraft Macaroni and Cheese.
Poté, co jsem si ho šňupnul, jsem zjistil, že prášek Kraft Macaroni and Cheese vůbec nechutná jako sýr. Chutná jako slaný neurčitý mléčný výrobek, který se odlupuje z chlupatého zadku vašeho otce.
Věty jako ta poslední ze mě rychle dělají legendu.
Kraft Macaroni and Cheese v prášku se moc dobře nelepí na balicí arašídy.
To jsou opravdu zajímavé životní lekce. Vysvětlovat takové věci lidem osobně je někdy velmi obtížné. Všichni se na mě zděšeně dívají, když vyprávím, jak jsem se pokoušel uvařit steakovou večeři v sušičce na prádlo.
Barva byla nakonec mnohem bližší té skutečné.
Chuťově? Pořád to bylo dost mimo. Cheetos mají tak výraznou chuť, že je těžké obnovit chuť z levných šuntů koupených v obchodě. Kraft Macaroni and Cheese v prášku jsou jako mlhavá vzpomínka na sýr, kdyby nastala apokalypsa a sýr přestal existovat.
Klíč k nadýchaným Cheetos, jak jsem zjistil, spočívá v textuře. Smažení balicích arašídů na pánvi sice nebylo úplně ono, ale textura byla mnohem blíž. Vnější textura měla správnou křupavost v tenké skořápce a vnitřek zůstal měkký, ale měl jsem pocit, že to je asi tak blízko, jak se dostanu.
Abych dodal domácím nadýchaným Cheetos tu opravdu návykovou chuť, rozhodl jsem se sýr v prášku na makaróny okořenit dávkou čistého glutamátu sodného.
V obchodě není označen jako glutaman sodný, ale glutaman sodný se skutečně dá koupit v šejkrech u soli v obchodě s potravinami. Koupil jsem si zvýrazňovač chuti McCormick’s Accent a navzdory tomu, co kdo říká, není prokázána žádná souvislost mezi glutamátem sodným a zdravotními komplikacemi.
Po osmažení další várky balicích arašídů na pánvi jsem smíchal prášek z nacho sýra s práškem Kraft Macaroni and Cheese spolu s glutamátem sodným a všechno jsem to pořádně proházel.
Váš otec je taky opravdu dobrý v prohazování věcí. Konkrétně saláty. Má tendenci dávat přednost zeleným směsím, jako je rukola a baby kapusta, ale výborně si poradí i s tupláky. Vsadím se, že teď litujete, že jste si stěžovali na vtipy o matce.
Znovu říkám, že směs prášků moc nelepila, ale po několika dávkách smažených balicích arašídů v rostlinném oleji mi to přestalo vadit. Hlavně o život obecně.
Konečný produkt byl asi nejblíže tomu, že jsem si udělal domácí Cheetos (s výjimkou balicích arašídů).
Vím, že na obrázku to vypadá, že jsou vidět holé balicí arašídy, ale ty se pořád převalovaly i na talíři. Spodní část maket Cheetos byla skutečně obalená slanou sýrovou směsí, alespoň tak dobře, jak se dalo očekávat. Bylo to super přesné? Ne tak docela – ale bylo to blíž než mé poslední pokusy. Kombinace generického sýra spolu s kořeněným nacho práškem a dalším glutamátem sodným mi pomohla přiblížit se svatému grálu houbovitých křupavých nadýchaných Cheetos. Textura byla stále dost vzdálená, ale dělal jsem, co jsem mohl. Ale no tak. Snažil jsem se vařit z biologicky rozložitelných obalových materiálů, které v první řadě nejsou určeny k jídlu.
Stejně jsem byl zklamaný, ale budiž. Nakonec se ze Slunce stane supernova a odstřelí všechny stopy po Zemi i s tímto blogem.
Prostě si udělejte laskavost a snězte místo toho návykové nadýchané Cheetos.
Nesmažte obalové materiály a neobalujte je v čemkoli s nápisem „sýrový výrobek“. Místo toho navažte konverzaci s někým na druhém konci země. Rozhodněte se, že se vám líbí, a pak ho spontánně navštivte, jako byste hráli v laciném romantickém filmu s Josephem Gordonem Leavittem a Zooey Deschanel. Užijte si nejlepší chvíle svého života. Vraťte se domů bez dechu a plní vzteku.
Pak můžete začít smažit balicí oříšky.
.