Polské bramborové placky jsou mělce osmažené do křupava a přitom jsou uvnitř stále měkké. Jejich příprava je neuvěřitelně jednoduchá a víc než lahodná. Jsou skvělou alternativou hash browns!
Polské bramboráky jsou jedním z nejchutnějších komfortních jídel, které znám. Ještě jsem nepotkala nikoho, kdo by je neměl rád. A co by neměly chutnat! Zvenku křupavé, uvnitř měkké a vlhké, je těžké jim odolat. Poláci je mají tak rádi, že je často podávají jako hlavní jídlo, s jednoduchou houbovou omáčkou nebo zakysanou smetanou a posypané cukrem. Pokud vám cukr nepřipadá jako nejvhodnější chuťové spojení s bramborami, budete si muset tyto palačinky připravit a přesvědčit se sami. S trochou křupavého cukru chutnají neuvěřitelně!
Dalšími vynikajícími polskými pokrmy pro pohodlí s použitím brambor jsou bramborové a sýrové pirohy, bramborové knedlíky a bramborový salát.
Jaké brambory použít
Používejte běžné škrobnaté brambory, všestranné brambory a vyhněte se voskovým, salátovým bramborám. Mezi dobré volby patří Maris Piper, King Edward, Russet a Yukon gold.
Vybavení, které budete potřebovat
- Kuchyňská váha
- Škrabka a velká lžíce
- Kuchyňský robot nebo struhadlo
- 1 velká a 1 malá mísa
- Sítko
- Pánev střední velikosti a stěrka
- Velký talíř a papírová utěrka
.
Jak připravit polské bramboráky: Krok za krokem
1.Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno (v kuchyňském robotu nebo pomocí struhadla). Smíchejte je se solí a promíchejte.
2. Směs dejte do cedníku a položte na malou mísu, aby se zbavila přebytečné vody. Trochu promíchejte, ale nevymačkejte všechnu vlhkost. Směs by měla být stále trochu vlhká.
3. Pomalu vylijte vodu a dávejte pozor, abyste se nezbavili bílé škrobové směsi, která se bude shromažďovat na dně misky. Přidejte 1 lžíci této směsi zpět do bramborové směsi. Případně přidejte 1 polévkovou lžíci mouky.
4. Nastrouhejte nebo zpracujte cibuli najemno a přidejte ji do bramborové směsi. Smíchej s vejcem, pepřem, trochou citronové šťávy (aby směs neztmavla) a promíchej.
5. Rozehřej 4 lžíce oleje a na pánev nakapej lžíce směsi a hřbetem lžíce ji zarovnej. Smažte na středním ohni asi 3-4 minuty z každé strany dozlatova. Jakmile je obrátíte, přidejte ještě trochu oleje. Pánev nepřeplňujte. Pokud se směs stane vodnatou, stačí zamíchat a pokračovat v přípravě palačinek.
6. Bramborové placky položte na několik sekund na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste se zbavili přebytečného oleje.
7. Poté bramborové placky vyklopte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Podávejte s jogurtem, zakysanou smetanou a/nebo cukrem nebo prostě jen tak samotné.
Top tipy
- Používejte moučné brambory, nikoliv salátové.
- Po odstranění přebytečné vody z bramborové směsi seberte 1 lžíci škrobu z vody a přidejte do bramborákové směsi (podrobnosti viz návod). Případně do brambor přidejte 1 lžíci hladké mouky.
- Do bramborové směsi přidejte trochu citronové šťávy, aby neztmavla.
- Nepřeplňujte pánev. Nejlepší je smažit tyto palačinky po dávkách.
- Nejlépe je podávat ihned.
- Před přípravou palačinek si připravte polevy, abyste je mohli ihned podávat.
- Není vhodné ke zmrazení.
Kromě tradiční zakysané smetany (pokud chcete, použijte místo ní jogurt) a cukru patří mezi další oblíbené zálivky jednoduchá houbová omáčka, jako je ta, kterou jsem připravila k polským bramborovým knedlíkům. Polské bramboráky jsou opravdu univerzální a lze je vlastně podávat k jakémukoli pokrmu gulášového typu, vegetariánskému nebo masitému, jako je například guláš. Jsou také skvělou náhradou hašlerek!
Zůstaňte v kontaktu!
Jak se vám bramboráky povedly? Dejte mi vědět v komentářích níže, děkuji!
Sledujte mě na Facebooku, Instagramu a Twitteru pro pravidelné aktualizace receptů! Nebo se můžete přihlásit k odběru tohoto blogu a dostávat všechny mé nejnovější recepty přímo do své e-mailové schránky!
Křupavé polské bramboráky (Placki Ziemniaczane)
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 600 g brambor
- ▢ ⅕ cibule cca. 1 lžíce jemně nastrouhaných
- ▢ 1 středně velké vejce
- ▢ 1 lžička jemné mořské soli plus pepř podle chuti
- ▢ 1 lžíce mouky volitelně, podrobnosti viz návod
- ▢ Olivový olej nebo kvalitní rostlinný olej na smažení
-
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno buď v kuchyňském robotu, nebo pomocí struhadla. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
-
Směs vložte do cedníku a na minutu nebo dvě ji položte na mísu. Trochu promíchejte, ale nevymačkejte všechnu vodu. Směs by měla být stále vlhká.
-
Vodu pomalu vylijte a dávejte pozor, abyste se nezbavili bílé škrobové směsi, která se bude hromadit na dně mísy. Vložte 1 lžíci této směsi zpět do
brambor. Případně do bramborové směsi přidejte 1 lžíci hladké mouky. -
Cibuli nastrouhejte najemno (buď v kuchyňském robotu, nebo pomocí struhadla) a přidejte ji do bramborové směsi. Přidáme vejce, pepř podle chuti, trochu pokapeme citronovou šťávou (aby směs
neztmavla) a důkladně promícháme. -
Přibližně 4 lžíce oleje rozehřejeme a lžíce bramborové směsi házíme na pánev a hřbetem lžíce placky zplošťujeme. Smažte na středním ohni 3-4 minuty z
každé strany. -
Lívanečky položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se na pár sekund zbavily přebytečného oleje, a podávejte!
Poznámky
- Použijte moučné brambory, ne salátové.
- Po odstranění přebytečné vody z bramborové směsi seberte 1 lžíci škrobu z vody a přidejte do směsi na bramboráky (podrobnosti viz návod). Případně do brambor přidejte 1 lžíci hladké mouky.
- Do bramborové směsi přidejte trochu citronové šťávy, aby neztmavla.
- Nepřeplňujte pánev. Nejlepší je smažit tyto palačinky po dávkách.
- Nejlépe je podávat ihned.
- Před přípravou palačinek si připravte polevy, abyste je mohli ihned podávat.
- Není vhodné ke zmrazení.
Nutriční hodnoty
*Nutriční údaje jsou generovány automaticky a je třeba je považovat za odhad.