Krevety v chilli omáčce Recept

Krevety v chilli omáčce, v japonštině často nazývané „Ebi Chili“, jsou smažené krevety v aromatické zázvorovo-česnekové chilli omáčce. Nejedná se o tradiční japonské jídlo, ale je to jeden z nejoblíbenějších druhů čínských jídel pro japonskou domácí kuchyni, stejně jako Gyoza a Mabo Tofu.

Ebi Chili se téměř zaručeně objeví na jídelním lístku každé čínské restaurace v Japonsku. Na základě sečuánských krevet a pálivé chilli pasty zvané Doubanjiang (Tobanjan) se dá očekávat, že bude dost pálivá. Ve skutečnosti je Ebi Chili mnohem méně pálivé než sečuánské krevety. Zachovává si sečuánskou chuť, ale není tak pálivá. V japonské kuchyni se obecně nepoužívá příliš mnoho koření, ale přesto máme rádi trochu horkosti a chilli příchuti, zejména v etnických jídlech. Ebi Chili obsahuje i další klíčové ingredience omáčky, jako je kečup, zázvor a česnek. Kečup je skvělým dochucovadlem pro svou sladkost a trochu kyselosti a rajčatová chuť samozřejmě dodá pokrmu hloubku. Spolu se zázvorem, česnekem a chilli pastou je to skvělá omáčka k dušeným krevetám.

Ebi chilli v restauracích je bezpochyby velmi dobré, ale pokrm se dá skvěle připravit i doma. V japonských supermarketech se prodává spousta výhodných instantních omáček na Ebi Chili. Při použití omáčky zakoupené v obchodě vynecháte krok smíchání chilli omáčky pro tento pokrm. A chuť ve skutečnosti není špatná. Zároveň není s přípravou vlastní omáčky tolik práce. Pokud máte ingredience ve spíži, 80 % práce je již hotovo.

Je tu jeden dobrý tip, jak pokrm povýšit z dobrého na skvělý: připravte krevety tak, že je očistíte a okořeníte. Krevety očistěte pomocí bramborového škrobu. Potřete je a velmi dobře omyjte. Poté je dochuťte solí a saké. Tento postup odstraní rybí chuť krevet a zlepší strukturu masa.

Pokud vás trochu nudí klidnější tradiční japonská jídla, okořeňte krevety touto chilli omáčkou. Jsme si jisti, že si tuto pikantní, ale ne příliš ostrou chuť japonské číny vychutnáte.