Kuchyňský pracovní trojúhelník… a ještě dál

Tradiční kuchyňský pracovní trojúhelník spojuje lednici, dřez a sporák.

Co je to kuchyňský pracovní trojúhelník?

Kuchyňský pracovní trojúhelník – často označovaný jen jako „kuchyňský trojúhelník“ – je základní, ale osvědčený princip pro navrhování ergonomických a funkčních kuchyní.

Myšlenka je opravdu jednoduchá: v ideální kuchyni byste měli být schopni nakreslit trojúhelník mezi těmito třemi „pracovními centry“:

1. Kuchyňský dřez
2. Chladnička
3. Sporák

Tyto tři oblasti představují, resp:

1. místo, kde se uklízí a připravuje
2. místo, kde se pravděpodobně skladují potraviny, a
3. místo, kde se vaří

Druhá část pravidla kuchyňského pracovního trojúhelníku se týká vzdáleností mezi těmito třemi částmi kuchyně. Podle pravidla by tři strany trojúhelníku měly:

• být v rozmezí od 1,2 metru do 2,7 metru (tj. od 4 stop do 9 stop)
• dávat dohromady od 4 metrů do 7,9 metru (tj. od 13 stop do 26 stop)

Jaké je odůvodnění kuchyňského trojúhelníku?

Když pracujete v kuchyni, je pravděpodobné, že budete muset dělat několik různých věcí, abyste dali dohromady jídlo – úklid, příprava jídla a vaření patří mezi nejzřejmější a nejběžnější.

Smyslem kuchyňského pracovního trojúhelníku je jasně vymezit odlišné prostory (neboli „pracovní centra“) pro každý z těchto základních úkolů a naplánovat ergonomickou pracovní plochu tak, aby se snížila vzdálenost a námaha potřebná k efektivní práci v kuchyni.

Kuchyňský pracovní trojúhelník se zdá být dost zjednodušený…

Nejste sami, kdo to tvrdí. Kuchyňský pracovní trojúhelník schytal v posledních letech bič od mnoha designérů kuchyní, kteří tvrdí, že je nyní víceméně irelevantní.

Abyste pochopili proč, musíte vědět, jak tato myšlenka vůbec vznikla. Koncept kuchyňského pracovního trojúhelníku byl poprvé navržen jako součást designérské studie Školy architektury Illinoiské univerzity již v poválečných čtyřicátých letech minulého století.

Tenkrát byla situace docela jiná. Muži byli živitelé rodin a raději pili pomalu působící jed, než aby hnuli prstem v kuchyni. Kromě toho, že maminka docela pravidelně pekla a pěstovala si vlastní zeleninu, připravovala pro všechny obědy v balíčcích – a pravděpodobně byla v domácnosti na plný úvazek.

Nikdo nejedl jídlo s sebou a ve většině případů se večerní večeře málokdy příliš vzdálily od skromného pohodlí masa a dvou druhů zeleniny. Všechna jídla se jedla bázlivě a zdvořile u stolu. Mikrovlnné trouby, myčky, kuchyňské roboty a podobné ďábelské nástroje ještě nebyly vynalezeny a wok byl ve většině domácností pravopisnou chybou.

Přidání samostatného dřezu je jedním ze způsobů, jak vytvořit dva samostatné pracovní trojúhelníky, které sdílejí stejnou varnou desku a lednici.

Je kuchyňský pracovní trojúhelník mrtvý?“

Je snadné si všimnout, jak změny ve způsobu, jakým používáme kuchyň, dodaly palivo sílícím argumentům proti významu kuchyňského pracovního trojúhelníku jako hlavního vůdčího principu při navrhování kuchyně. Druhy potravin, které vaříme, jsou jiné a vyžadují velmi odlišnou přípravu. Také nástroje, které k jejich přípravě a vaření používáme, jsou zcela jiné, stejně jako naše stravovací návyky obecně.

A nějakým způsobem se kuchyně postupem času vyvinuly v neoficiální jádro, kolem kterého se soustřeďují všechny společenské aktivity. Není neobvyklé, že kuchyň používají dva lidé najednou nebo že lidé jedí v kuchyni nebo kolem ní.

Domy jsou nyní také mnohem, mnohem větší než dříve – v Austrálii se průměrná velikost domů za posledních 20 let zvětšila o 40 %. Austrálie má nyní největší průměrnou velikost domů na světě (243 metrů čtverečních). A v souladu s tím je nyní prostor, který zabírají kuchyně, mnohem větší.

„Pracovní trojúhelník“ byl původně navržen speciálně pro kuchyně v poměrně malých domech, a zatímco v menších bytových kuchyních stále docela dobře funguje, u složitějších návrhů s ostrůvkovými lavicemi apod. je obvykle zapotřebí mnohem více pozornosti.

Přesah kuchyňského trojúhelníku

Pracovní trojúhelník má v designu kuchyně stále velkou roli, ale profesionální designéři kuchyní v dnešní době pravděpodobně berou při plánování uspořádání vaší kuchyně v úvahu mnohem více.

Mezi tyto věci mohou patřit např:

• jak mohou kuchyň používat dvě nebo více osob najednou – třeba s druhým dřezem, aby vznikly dva pracovní trojúhelníky v jedné kuchyni
• zda lidé, kteří nejčastěji používají kuchyň, jsou leváci nebo ne
• jak častěji-používané spotřebiče je třeba povolit – možná dokonce vytvořit spíše obdélník nebo pětiúhelník než trojúhelník
• kde jsou umístěny koše vzhledem k přípravným plochám
• kde je umístěna myčka nádobí vzhledem ke dřezu, a jak blízko je
• jak velký je volný prostor kolem tří pracovních center (zejména varné desky a dřezu)
• místa k sezení začleněná kolem kuchyně, aby si lidé mohli sednout a povídat si nebo jíst, aniž by rušili zaneprázdněné kuchaře
• pravděpodobný výskyt pěšího provozu kolem míst k sezení a pracovních míst
• jak kuchyně souvisí s ostatními částmi domu, aby kuchař nebyl uzavřen mimo dění jako malomocný
• jak lze do návrhu užitečně a bezpečně začlenit věci, jako jsou televizory a počítače
• uspořádání úložných prostor a lavic tak, aby co nejlépe doplňovaly způsob, jakým bude kuchyně využívána
• jak lze kuchyni naplánovat tak, aby se v ní mohli univerzálně pohybovat lidé s nejrůznějšími potřebami, schopnostmi a postižením

Pracovní trojúhelník je tak blízko, jak to jen jde, k „univerzálnímu“ způsobu navrhování kuchyní, ale není to zdaleka jediné hledisko, které by se při navrhování mělo brát v úvahu. Pro lepší představu o tom, jaká kuchyně bude vaší domácnosti nejlépe vyhovovat, se poraďte s profesionálním designérem. Do dobré kuchyně se vkládá překvapivě mnoho myšlenek, a pokud plánujete trávit nějaký čas vařením, vyplatí se to.

.