Obsah
Sake nebo šóčú?
Víte, jaký je rozdíl mezi saké a šóčú? Existuje alkohol, který se hojně pije v Japonsku. Zde si představíme, jaký je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma nápoji!
Rozdíl ve výrobním procesu
Největší rozdíl mezi saké a šóčú je ve způsobu výroby. Při klasifikaci podle způsobu výroby bude saké zařazeno do kategorie „vařený alkohol“ a šóčú spadá do kategorie „destilovaný alkohol“.
Jaký je tedy rozdíl mezi „vařeným alkoholem“ a „destilovaným alkoholem“?
„Vařený alkohol“ je alkohol vyrobený kvašením obilovin a ovoce silou kvasinek.
Alkohol se vyrábí kvašením cukru odebraného ze složky. Například víno se vyrábí kvašením cukru obsaženého v hroznech. Saké je v procesu výroby trochu zvláštní. Rýže neobsahuje cukr, takže se nejprve zcukří škrob a pak zkvasí.
„Destilát“ je likér, z něhož se vařený likér „vydestiluje“.
„Destilace“ je proces ochlazování plynu vzniklého odpařováním kapaliny a jeho opětovného vracení do kapaliny. Využitím rozdílu odpařovacích teplot je možné odebrat vysoce čistou kapalinu.
Vařený alkohol obsahuje vodu a alkohol, takže při zvýšení teploty se nejprve odpaří alkohol s nízkou odpařovací teplotou. Jinými slovy, destilací svařeného lihu vzniká saké s vyšší čistotou alkoholu.
Rozdíl ve složení a síle alkoholu
Rozdíl mezi saké a šóčú není jen ve způsobu výroby. Velké rozdíly jsou také ve složení. Zatímco u saké je zdrojem rýže, u šóčú se jako přísady často používají brambory a obilí. Zdá se, že existuje mnoho druhů přísad pro šóčú, například bramborové šóčú a šóčú z ječmene. Mimochodem, vařené saké z rýže by v případě destilace bylo rýžovým šóčú.
Při porovnání procentuálního obsahu alkoholu v saké a šóčú je destilovaný likér vyšší. Obsah alkoholu v japonském saké je obvykle 15 až 16 procent, zatímco v šóčú je to kolem 25 procent.
Proto jsou rozdíly i ve způsobu pití. Saké se běžně pije rovnou tak, jak je, ale v případě šóčú ho lidé obvykle pijí smícháním s ledem v „kameni“, studenou vodou, horkou vodou, zeleným čajem.
Prohlubte své znalosti
Chcete se o japonském saké dozvědět více? Při návštěvě Kjóta si nenechte ujít návštěvu saké čtvrti Fušimi! Fušimi je původem saké, které má v Japonsku největší historii.
Pokud navštívíte Fušimi, proč se nepřipojíte k zážitku Kyoto Insider Sake Experience a nedozvíte se něco o saké? Na naší prohlídce se dozvíte, jaký je rozdíl mezi různými druhy saké. A budete si moci najít svou nejoblíbenější láhev!
.