Kariéru začala ve čtyřech letech, kdy se objevila jako tanečnice v několika baletních představeních a televizních speciálech. S herectvím začala v deseti letech, kdy se objevila v několika filmech a hostovala v seriálech jako Baywatch, Star Trek: Nová generace, Maminčina rodina, Eerie, Indiana a Blossom. V letech 1993-1995 se také objevila v seriálu General Hospital a měla stálou roli v sobotním ranním pořadu California Dreams.
Její účinkování v různých televizních pořadech vedlo k její první hlavní roli Tiffany Malloyové v sitcomu Unhappily Ever After, který běžel na stanici The WB v letech 1995-1999 celkem pět sezón. Její bratr Matthew hostoval v několika epizodách, včetně jedné, kde měl na sobě masku „Ghostface“ (typ masky, která se objevila ve filmu Vřískot).
Když bylo Unhappily Ever After zrušeno po natočení 100 epizod, Coxová pokračovala v roli bývalé prostitutky Taylor Claytonové v sitcomu The Norm Show společnosti American Broadcasting Company, který trval tři sezóny, a v roli Nikki Whiteové v dalším sitcomu Nikki, který na WB vydržel jen dvě sezóny (2000-2002). V letech 2003 – 2007 hrála Mary Connellovou v televizním dramatu Las Vegas na stanici NBC, a to celkem pět sezón. Ve dnech 20. a 23. května 2005 přešla její postava z Las Vegas do telenovely Passions na stanici NBC, aby se shodovala s příchodem dvou nových postav představených v Las Vegas.
V roce 2006 se stala tiskovou mluvčí online herního webu Sportsbook.com. V roce 2009 propůjčila hlas Jenně ve filmu Leisure Suit Larry: Ztráta pokladny. V témže roce se objevila také v komedii Lonely Street, kde hráli Robert Patrick, Jay Mohr, Ernie Hudson a Lindsay Price. V roce 2016 byla Coxová nominována jako jediná scenáristka Mohrova alba Happy. And A Lot na cenu Grammy za nejlepší komediální album na 58. ročníku udílení cen Grammy.
.