Parmezánová kukuřice s koriandrem plná pikantní smetanové sýrové chuti je ideální přílohou k vašemu oblíbenému jídlu. Dokonce i moje děti žadoní o druhou porci!
Kukuřice je jednou z nejuniverzálnějších druhů zeleniny – miluju, že se dá použít do salsy, chowders, dipů, kukuřičného krému nebo úplně samostatně! Tato kukuřičná příloha s parmazánem a koriandrem má díky kajenskému pepři trochu říz a je zalitá lahodnou smetanovou sýrovou omáčkou. Na talíři si budete nabírat druhou, třetí nebo dokonce čtvrtou porci, je to tak dobré!
PARMESAN CILANTRO CORN
Líbí se vám tento recept? Připněte si ho na nástěnku s přílohami!
Sledujte Real Housemoms na Pinterestu
Nic nevypovídá o létě víc než čerstvá kukuřice na klasu. Z dětství mám tak živé vzpomínky na to, jak mě a mého bratra máma posílala na kolech do farmářského stánku dole v ulici od našeho domu pro čerstvou zeleninu. Závodili jsme po ulici, kdo tam bude dřív. Přísahám, že nás farmáři slyšeli přijíždět, tak hlasitě jsme se smáli!“
Jinak, jedna z věcí, kterou jsme u farmářů vždycky kupovali, byla čerstvá sladká kukuřice. Kupovali jsme jeden kukuřičný klas pro každého člena rodiny a pak ještě pár kousků navíc, aby naše máma mohla připravit nějaký úžasný kukuřičný pokrm (jako třeba tuhle mňamózní jižanskou smaženou kukuřici).
Poté jsme s bráchou navlékli tašky se zeleninou na řídítka a pokračovali v cestě domů. Tím ale závod nekončil, museli jsme zjistit, kdo z nás dokáže nejrychleji oškubat nejvíc kukuřice! Ne, asi to nebyl nejčistší způsob, jak kukuřici očistit, aby ji máma mohla uvařit, ale práci to udělalo a nás to zaměstnalo. (a já jsem obvykle vyhrála!)
Teď, když jsem vás všechny nadchla pro máslovou kukuřici na klasu, musím se vrátit k tomu, kvůli čemu jste sem vlastně přišli – parmazánové kukuřici s koriandrem! Tento recept je jedním z mých nejoblíbenějších způsobů přípravy kukuřice pro mou rodinu.
V létě používáme čerstvou kukuřici z našeho místního farmářského trhu, ale mimo sezónu funguje stejně dobře i mražená kukuřice nebo dokonce kukuřice z konzervy! Konzervované kukuřičné přílohy jsou mým džemem, když nejsou čerstvé klasy v sezóně. Zaručuji vám, že si tuto sýrovou kukuřičnou přílohu zamilujete vy i vaše rodina!
Složení na parmezánovou kukuřici s koriandrem
Připravte se na to, že zjistíte, proč jsou kukuřice a parmezán nejlepší přátelé. Potřebujete je ve svém životě!
- Máslo
- Kukuřičná zrna (čerstvá z klasu NEBO mražená!)
- Česnek
- Šťáva z limetky
- Kmín
- Kajenský pepř
- Strouhaný parmezán
- Těžká smetana
- Sůl
- Černý pepř
- Kilantro
Tento recept funguje skvěle bez ohledu na to, zda máte po ruce čerstvou kukuřici. Pokud používáte čerstvou kukuřici, budete chtít uvařit kukuřici na klasu a poté oholit jádra pomocí nože a řezat co nejblíže klasu. Pokud používáte kukuřici z konzervy nebo mraženou, zjistila jsem, že nejlépe funguje sladká odrůda!“
Jak připravit kukuřici s parmazánem a koriandrem
Jednou z věcí, kterou na tomto receptu miluji, je, že je to zázrak na jednu pánvičku. Budete potřebovat jen velkou pánev a malé prkénko na krájení koriandru. Mluvíme o snadném úklidu! Je to tak snadné, že by to děti mohly zvládnout i samy, zatímco vy si na talíř sypete další kukuřici!
- Začněte tím, že na středním plameni rozpustíte máslo. Jakmile zpění a zasyčí, přidejte česnek a kukuřici a vše promíchejte. Pokračuj v míchání po dobu 2 minut, aby se ta máslová dobrota spojila dohromady.
-
Pak přidej limetkovou šťávu, kmín a kajenský pepř a vař (stále míchej!) další 2 minuty.
-
Připrav se, protože v této další části se dějí kouzla (kdykoli je v tom sýr, je to pro mě kouzelný zážitek)….vmíchej sýr a pak přidej hustou smetanu. Ujistěte se, že pokračujete v míchání – neradi byste, aby se nějaká ta smetanová mňamka přilepila na pánev!
-
Přidejte sůl a pepř a vařte kukuřici, dokud se téměř všechna smetana nevstřebá (obvykle to trvá ještě asi 5 minut).
-
Nakonec sundej z ohně, vmíchej koriandr a svolávej rodinu ke stolu – tohle jídlo je nejlepší podávat HORKÉ!
Recepty na kukuřičné přílohy
Jak jsem se již zmínil, kukuřice je jednou z nejuniverzálnějších druhů zeleniny. Miluji, že je sladká, jemná a (podle mého skromného názoru) po všech stránkách dokonalá zelenina. Zde jsou některé z mých dalších oblíbených způsobů, jak využít kukuřici k přípravě rodinného jídla.
- Salát z pečené kukuřice a quinoy – tento pikantní salát využívá celou řadu skvělých letních druhů zeleniny a tvoří dokonalou přílohu!
- Mexická pouliční kukuřice – tento pikantní recept posune kukuřici na klasu na vyšší úroveň!
- Krémový kukuřičný nákyp po italsku – tohle není kašovitá kukuřičná kaše po babičce… s pancettou a sušenými rajčaty je tento nákyp úžasný.
Všechna kukuřice je vyčerpaná? Potřebuješ další nápady na přílohy? Mám pro tebe tip.
- Snadná slanina &Makaronový salát s avokádem
- Jednoduchý brokolicový nákyp
- Květáková smažená rýže
- Makronový salát s duhou
- Chřest s agarem
- Další recepty na přílohu…
Nástroje používané k přípravě parmezánové kukuřice s koriandrem
Velká pánev: Používám ji prakticky každý den!
Krájecí prkénko: Tuto sadu krájecích prkének miluji, protože si mohu vybrat jakoukoli velikost, kterou potřebuji pro daný recept. Pro tento recept, kde stačí nakrájet jen koriandr, bych použila to malinké!“
*Tento příspěvek byl původně zveřejněn 17.6.2013.
Parmezánová kukuřice s koriandrem
Složení
- 3 lžíce másla
- 1 stroužek česneku mletý
- 4 šálky čerstvých kukuřičných zrn cca 6 velkých klasů
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/3 šálku strouhaného parmezánu
- 1/3 šálku husté smetany
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/2 šálku nasekaného koriandru
-
Ve velké pánvi na středním stupni.vysoké teplotě, rozpusťte máslo.
-
Když máslo zpění, přidejte česnek a kukuřici a promíchejte, aby se v másle obalily. Za častého míchání vař 2 minuty.
-
K kukuřici přidej limetkovou šťávu, kmín a kajenský pepř a vař další 2 minuty.
-
Vmíchej sýr, aby se rozpustil. Poté přidej hustou smetanu, sůl a pepř. Pokračujte v míchání, aby se kukuřice nepřichytila k pánvi. Vař kukuřici, dokud se nevstřebá téměř všechna smetana, asi 5 minut.
-
Sundej z ohně. Vmíchej koriandr a ihned podávej.
Poznámky
- V případě potřeby můžeš nahradit 4 šálky mražené kukuřice, která byla rozmražena, nebo konzervovanou kukuřici, která byla scezena.
- Příprava bude kratší, pokud nepoužíváš čerstvou kukuřici.
Výživová hodnota
