Mahi Mahi má libové maso s jemnou, sladkou chutí, středně pevnou konzistencí a velkými, vlhkými vločkami. Kůže je silná, a proto by se měla před tepelnou úpravou odstranit. Čerstvé Mahi Mahi má průsvitné narůžovělé maso a jasně červenou krevní linii.
Mahi Mahi má libové maso s jemným, sladkým chuťovým profilem, středně pevnou konzistencí a velkými, vlhkými vločkami. Kůže je silná, a proto by se měla před tepelnou úpravou odstranit. Čerstvé Mahi Mahi má průsvitné narůžovělé maso a jasně červenou krevní skupinu.
MahiMahi bylo dlouho známé jako delfíní ryba, protože plave podél lodí jako delfíni. Název MahiMahi je havajský a v překladu znamená silný-silný, protože mají velkou sílu.
Mahi Mahi (nebo také Dolphinfish či Dorado) nazvete lahodnou! Mahi Mahi je všestranná ryba, která poskytuje vynikající výsledky při použití téměř jakéhokoli způsobu přípravy. Jemné, sladké maso – které zpočátku růžoví, ale během vaření zbělá – je velmi libové, ale také poměrně vlhké a chutné. Mahi je silná a rychle plovoucí ryba, která se ve vodě pohybuje rychlostí až 50 mil za hodinu. Mahi je vlastně havajský výraz pro „silný“
.