Getty
Všechno to začalo kuřecími křidélky. Jednoho večera na vysoké škole se Rob, který chtěl, abychom používali jen jeho křestní jméno, zakousl do masa a najednou ho napadlo: „Nelíbilo by se mi, kdyby mě někdo uvařil a snědl.“
„Prostě jsem přestal jíst,“ vzpomíná Rob, kterému je nyní 27 let a žije ve Filadelfii. „Zasáhlo mě to jako tuna cihel.“ Řekl o tom svým přátelům, ale poté, co se mu vysmáli, se rozhodl nechat si svůj počínající zájem o vegetariánství pro sebe. Přesto mu tato zkušenost utkvěla v paměti. Když se loni v srpnu seznámil se svou přítelkyní, skutečnost, že je vegetariánka, ho přiměla k tomu, aby se jí plně věnoval. „Hodně si dělám legraci, ale poznatky o důležitosti rostlinné stravy a její udržitelnosti jsou pro mě opravdu důležité,“ říká.“
Loni v červnu jsme se čtenářů ptali, proč se rozhodli skoncovat s masem. Dostali jsme téměř 500 odpovědí. Drtivá většina z nich – téměř 72 procent – uvedla jako hlavní důvod přechodu na maso dobré životní podmínky zvířat, dále pak obavy o své zdraví a životní prostředí.
Čtenáři samozřejmě často uváděli kombinaci různých důvodů a měli také dost osobních příběhů o tom, jakou roli sehrála jejich rodina a také knihy – zejména klasika ze 70. let Dieta pro malou planetu od Frances Moore Lappéové. Důležitým faktorem byly také náklady: „Byla jsem svobodná pracující matka, chodila jsem na vysokou školu, měla jsem špatně placenou práci a musela jsem se uskrovnit,“ píše Pam Flohrová z Carmichaelu v Kalifornii. „Jakmile jsem se vzdělala, zjistila jsem, že kromě nákladů mám i spoustu dalších výhod. Nedokážu si představit, že bych se vrátila ke standardní americké stravě.“
V nejnovějším díle našeho podcastu Bite si poslechněte, jak někteří naši čtenáři hovoří o tom, proč se vzdali masa:
Tady jsou hlavní důvody, proč se naši čtenáři rozhodli zbavit masa. Odpovědi byly lehce upraveny kvůli délce a srozumitelnosti.
Zdraví zvířat
„Jsem stoprocentní veganka už téměř 35 let. Pocházím z texaské vojensko-policejní rodiny, která se od mládí učila zabíjet zvířata. Když jsem se začal lépe orientovat v ekologii/ochraně přírody, donutil jsem se čelit realitě sklizně/chovu zvířat. Uvědomil jsem si, že mám jiné možnosti a že už nemohu zabíjet, abych se najedl, ani chtít, aby ostatní zabíjeli, abych se já mohl najíst. Jsem nadšená, že vidím tolik dalších lidí, kteří se rozhodli zlepšit svět tím, že přijali život bez krutosti.“ -Willis Gravelle, 58 let, San Antonio, Texas
„Před pětadvaceti lety jsem byl na dlouhé cestě a uvízl jsem v zácpě vedle návěsu převážejícího dobytek. Bylo to v Kansasu v červenci, takže velké horko. Jednomu z volů se do lišt na boku náklaďáku zachytil ohryzek rohu. Při každé zatáčce, při každé nerovnosti na silnici s ním ostatní dobytek škubal. Oči měl vytřeštěné strachem a bolestí a přísahám, že křičel. Musel jsem jet vedle něj několik kilometrů – nemohl jsem kamion objet. Po návratu domů jsem si vyhledal informace o továrním chovu a zacházení s dobytkem a uvědomil jsem si, že to, co jsem viděl, je jen malá část té hrůzy. Tehdy jsem řekl, a o 25 let později se toho stále držím: Anonym, 50 let, Edmond, Oklahoma
„Vegetariánkou jsem se stala ve třinácti letech poté, co jsem viděla na kuchyňské lince kamarádky večeři pro jejího domácího hada – myš v papírovém sáčku. Pohled na papírový sáček pohybující se po její kuchyňské lince, v němž se proháněla myš, mě znepokojil a donutil mě přemýšlet o zvířatech, která jsem jedla, tak, jak jsem to předtím nedělala. Většina lidí se směje, když jim říkám, že právě tohle mě přivedlo k vegetariánství, ale myslím, že kognitivní disonance je obrovský problém, když oddělujeme, jaká zvířata se rozhodneme milovat a jaká se rozhodneme jíst. Na veganství jsem přešla, když jsem začala studovat na vysoké škole v New Yorku a dozvěděla se více o škodách na zdraví a životním prostředí způsobených konzumací živočišných produktů (díky hojnému sledování dokumentů – Cowspiracy, Food Inc.).“ -Anonymní, 26 let, Kalifornie
„V roce 1972 se mě kamarádka zeptala, proč jím maso, a já jí nedokázala odpovědět. Ve skutečnosti, když jsem se nad tím zamyslel, jsem opravdu nechtěl jíst zvířata, a tak jsem s tím přestal.“ – „Myslel jsem si, že je to pravda.“ – „Ne. -Jane Atchison-Nevel, 64 let, Miami, Florida
Životní prostředí
„S partnerem jsme se po 25 letech stravování bez mnoha dalších omezení rozhodli začít jíst jako pescatariáni. Rozhodli jsme se tak proto, že chov hovězího, vepřového a drůbežího masa patří k nejhorším původcům emisí uhlíku z našich zemědělských postupů. Pro mě bylo toto rozhodnutí učiněno výhradně z důvodu pomoci v boji proti změně klimatu. Každý z nás musí přispět svým malým dílem.“ -Ray McAndrew, 26 let, Buffalo, New York
„Vyrostl jsem na rodinné farmě a chovali jsme masná zvířata, navíc jsem lovil a rybařil, ale když jsem šel studovat na Penn State, byl jsem šokován, když jsem zjistil, jak moc se komerční produkce liší od drobného zemědělství. CAFO jsou nehospodárné a špinavé, i když pomineme neplodný život zvířat zavřených 24 hodin denně v přeplněných kotcích. Omezil jsem konzumaci masa na trvale & čisté – ale po autonehodě v roce 1984 mi dvě různá antibiotika během 30 dnů zlikvidovala přátelskou flóru. Masné tuky už nemohu jíst, způsobují mi nepříjemné střevní problémy. Takže z donucení, kromě ryb možná jednou za měsíc, nejím ŽÁDNÉ maso. -Terry Pride, Boston, Massachusetts
„Dopad konzumace masa na životní prostředí je neudržitelně destruktivní. Jako dvacetiletý vegetarián Zemi sám od sebe nenapravím, ale rozhodl jsem se nejíst maso stejně, jako se rozhoduji recyklovat a jezdit úsporným autem.“ -Anonym, 41 let
Zdravotní problémy
„Maso jsem vyřadil ze svého jídelníčku poté, co jsem ve 41 letech prodělal těžký infarkt. Přežil jsem takzvaný ,,Widowmaker“ a podstoupil jsem šestiproudý bypass. Maso bylo skutečně tím úplně prvním, co jsem ze svého jídelníčku vyřadil, následovaly všechny mléčné výrobky, většina rafinovaného cukru a výrazně jsem snížil příjem sodíku. Poté jsem do svého jídelníčku zařadil potraviny rostlinného původu. Celkově to bylo jedno z nejlepších rozhodnutí, které jsem pro své zdraví udělal.“ -Dan Bennett, 48 let, Saco, Maine
„Začal jsem trpět roztroušenou sklerózou a hluboce jsem trpěl. Byl jsem kvůli tomu přecitlivělý na utrpení druhých a nedokázal jsem snést žádné potěšení z utrpení zvířete. Tak jsem se stala vegankou a pak už jsem u veganství zůstala deset let, protože to nemá žádnou vadu: jídlo je vynikající, zhubla jsem a stala se zdravější, snížila se moje uhlíková stopa, snížil se můj příspěvek k rezistenci vůči antibiotikům a umožnilo mi to přestat platit za ničení a znečišťování naší přírody.“ -Emily Westová, 48 let, St. Paul, Minnesota
„Poprvé jsem vyřadila maso ze svého jídelníčku, když jsem pracovala v nemocnici a sledovala, jak se na pohotovosti a v našem kardiologickém ústavu objevuje neustálý proud zlomených a potlučených lidí s vážným koronárním onemocněním, které si přivodili svou závislostí na červeném mase a rychlém občerstvení. Více než deset let jsem byl vegetariánem. Pak jsem začal číst a zkoumat příšerné podmínky, které musí zvířata v továrních chovech snášet. Sledoval jsem tajná videa zvířat žijících v naprosté špíně, prasat zavřených v březích kotcích, která se nemohla pohnout ani o píď, telat odtržených od matek pár minut po narození, kuřat napumpovaných antibiotiky, zbavených kůže bez anestezie a nacpaných do bateriových klecí. To stačilo. Už čtyři roky jsem etický vegan a nikdy jsem se neohlédl zpět.“ -Susan Gordonová, 67 let, Lansdale, Pensylvánie
Důvěra ve výrobní a tovární chovy
„Všechno maso je tajemné maso. Nemám pocit, že by se masnému průmyslu dalo věřit v tom, že poskytuje výrobky bez hormonů a chemikálií, které mohou mít vliv na spotřebitele….Také kuřecí maso, kterého se lidé rozhodli nevzdat nejvíce, se zdá být nejničivější, pokud jde o chemikálie a špatnou kvalitu života zvířat. Poté, co mě tyto myšlenky zasáhly, každý další ověřitelný fakt o tom, jak je maso zbytečné a špatné pro životní prostředí, do mě zapadl jako domino, které mě od nákupu masných výrobků drželo dál a dál.“ -Katie
„Celá řada důvodů – politika USDA oslabující kontroly masa, umožňující stále rychlejší zpracovatelské linky ohrožující zdraví a bezpečnost zaměstnanců; je to drahé; strašlivě to poškozuje planetu (o čemž skoro nikdo nemluví); CAFO strašně smrdí a znečišťují naši vodu, vzduch a vytvářejí mrtvé zóny. Jsem hluboce, hluboce znepokojen ztrátou účinnosti antibiotik kvůli potravinářskému průmyslu. Přestala jsem jíst maso jednou za měsíc a těším se, až ho budu moci úplně vyřadit.“ -Kristin Ermanová, 62 let, Joplin, Missouri
„Před několika lety, když jsme se s manželkou vraceli z výletu na sever po Hwy 5 v Kalifornii, jsme narazili na „sračkovou bouři“ – doslova. Vítr se zvedl, když jsme projížděli kolem obrovského krmelce (ranč Harris) plného dobytka. Někdo na traktoru shraboval půdu a prach z výkalů se dostal do vichřice a provoz se zpomalil ze 70-75 mil za hodinu na asi 15 mil za hodinu. Okna byla samozřejmě všechna zavřená a my jsme museli vypnout klimatizaci, jak jsme se kodrcali a dusali. To byl okamžik, kdy jsme se oba současně rozhodli, že hovězí maso není v žádném případě bezpečné k jídlu.“ -Anonymní
Chuť
„Krvácející hamburger mě v létě 1972 znechutil. Od té doby jsem se mršiny ani nedotkl.“ – „Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne. -John Cereza, 67 let, Snohomish, Washington
„Když mi bylo asi 10 let, jedl jsem sendvič s bůčkem a po pár soustech jsem se zakousl do obrovské žíly, která měla asi 10 cm. Dodnes si přesně pamatuji, jaký to byl pocit zakousnout se do té masité trubice. Od té doby jsem už nikdy nejedla maso.“ – Chloé, 21 let, Austin, Texas
Různé
„Byla to výzva. Spolupracovník, před 27 lety. Od té doby vegetariánka. Lidé se mě ptají, proč jsem pořád veganka. Zdraví, etika, životní prostředí, jo. Ale já jsem v tom začal vidět to, co to ve mně doopravdy je: prospěšnou poruchu osobnosti“. -Dave Goldenberg, Ridgefield, Connecticut
„Zdálo se mi o spálení bratrova těla. Lidé stáli kolem a mluvili o tom, jak bude chutnat. Druhý den jsem přestal jíst maso. Než jsem se stal veganem, byl jsem 21 let vegetariánem.“ -Barbara Barnesová, 61 let, Monroe, Louisiana
„Když mi bylo 12 let, můj nejlepší kamarád mě, milovníka hovězího masa a barbecue, vyzval, abych měsíc nejedla maso, a k překvapení všech mi to vydrželo. S přibývajícím věkem se mi zdálo, že dobrých důvodů, proč maso (a nakonec i mléčné výrobky a vejce) nejíst dál, je víc než těch, proč ho zase začít jíst. Soucit se zvířaty, dopad na životní prostředí, špatná strava a zdraví mé rodiny, láska k vaření a pečení s výzvou. I když mě v posledních letech veganská komunita stále více rozčiluje, je tato strava stále důležitou součástí mého života.“ -Rae, 22
„Byla jsem hippie žijící na horách v Západní Virginii. Měli jsme gravitační vodu, spoustu dřeva na topení, koně na obdělávání půdy, ale žádnou elektřinu, tudíž žádné chlazení a žádné maso. Byl to téměř ráj. Teď máme elektřinu, ale žádné maso. Pořád je to skoro nebe.“ -Anonymní
Kari Sonde přispěla reportáží.