Výživné látky a vitamíny ve vejcích

Vejce jsou dokonalou přísadou do každého jídla. Nejenže jsou chutná, ale jsou také plná působivého množství živin, což z nich dělá jednu z nejzdravějších potravin.

Standardní vejce obsahuje 11 různých vitaminů a živin a je jedním z nejlepších dostupných zdrojů cholinu. Tato výjimečná výživová hodnota je zabalena do pouhých 300 kilojoulů.

Jaké vitaminy jsou ve vejcích?

Riboflavin (vitamin B2)

Riboflavin, známý také jako vitamin B2, je důležitý pro růst, energetický metabolismus, vývoj červených krvinek, zrak a zdravé fungování nervového systému. Je také antioxidační živinou.

Lidské tělo není schopno riboflavin ukládat, proto je důležité přijímat doporučenou denní dávku (RDI). Pro zjednodušení, porce dvou vajec obsahuje 24 % této RDI.

Vitamín D

Vitamín D má důležitou roli při vstřebávání vápníku a fosforu, takže je nezbytný pro udržení zdravých kostí a zubů. Přispívá také ke zdravé funkci svalů a udržení imunitního systému.

Vejce a žloutky jsou jednou z mála potravin, které přirozeně obsahují vitamin D, a jsou tak cenným zdrojem tohoto nezbytného vitaminu. Porce dvou vajec totiž poskytuje 82 % doporučené denní dávky vitaminu D.

Vitamin E

Vitamin E má prospěšné antioxidační vlastnosti, které hrají roli při udržování dobrého zdraví. Může být důležitý pro zdraví srdce – studie ho spojují s nižším výskytem srdečních onemocnění.

Studie také zjistily souvislost mezi vitaminem E a funkcí imunitního systému, prevencí některých druhů rakoviny, snížením výskytu očních poruch souvisejících s věkem a zpomalením poklesu kognitivních funkcí spojených se stárnutím. Průměrná porce dvou vajec poskytuje 20 % RDI vitaminu E.

Kyselina pantotenová (vitamin B5)

Kyselina pantotenová, běžně nazývaná vitamin B5, hraje roli při přeměně potravy na energii a odbourávání tuků. Pomáhá také při tvorbě vitaminu D.

Ačkoli je nedostatek vitaminu B5 neobvyklý, může mít mimo jiné za následek únavu, podrážděnost, necitlivost a svalové křeče. Porce dvou vajec vám dodá 22 % RDI kyseliny pantotenové.

Vitamín B12

Vitamín B12 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, přeměnu potravy na energii a udržení zdravé funkce imunitního a nervového systému.

Podostatek vitamínu B12 může vést k únavě, slabosti, ztrátě hmotnosti, snížené chuti k jídlu, závratím, zácpě a dalším příznakům. Lidské tělo si nedokáže vitamín B12 vytvořit samo, proto je nezbytné konzumovat potraviny s vysokým obsahem tohoto vitamínu.

Doporučená denní dávka vitamínu B12 je přibližně 2 µg a porce dvou vajec splňuje 15 % této potřeby.

Vitamín A

Vitamín A je důležitý pro udržení zdravé pokožky, funkčního imunitního systému a zdraví očí. Nedostatek vitaminu A může způsobit vypadávání vlasů, kožní problémy, suché oči a zvýšené riziko infekcí.

Doporučená denní dávka vitaminu A je 750 µg a konzumace dvou vajec denně dodá 14 procent této dávky.

Další živiny obsažené ve vejcích

Železo

Železo je důležitý minerál, který produkuje hemoglobin, který následně přenáší kyslík do tkání v těle. Železo je také nezbytné pro to, aby pomáhalo svalům ukládat a využívat kyslík.

Přes jeho důležitost má podle odhadů jeden z osmi Australanů nedostatek železa. Nedostatek železa – jeden z nejčastějších nedostatků živin na světě – může vést k nedostatečnému zásobování tkání a orgánů kyslíkem, což způsobuje únavu, bolesti hlavy, nespavost a ztrátu chuti k jídlu.

Jedno velké vejce obsahuje 0,9 mg železa, které se nachází převážně ve žloutku. Průměrná porce dvou vajec poskytuje 14 % RDI pro železo.

Fosfor

Fosfor je nezbytný pro vývoj a udržování zdravých kostí a zubů a buněčných membrán. Přispívá také k energetickému metabolismu a růstu svalů. Nízká hladina fosforu může mít za následek ztrátu chuti k jídlu nebo bolesti kostí.

Dospělí potřebují přibližně 1000 mg fosforu denně. Porce dvou vajec zajišťuje 21 % této potřeby.

Folát

Folát je důležitá živina pro každého člověka a zejména pro těhotné ženy, protože pomáhá vytvářet a udržovat nové buňky a chrání před závažnými vrozenými vadami, jako je rozštěp páteře. U mužů a žen přispívá folát ke zdravé tvorbě červených krvinek a k funkčnímu imunitnímu systému.

Doporučuje se, aby průměrný dospělý člověk konzumoval asi 200 µg folátu denně (více v těhotenství). Snědením dvou vajec získáte 49 % tohoto RDI.

Pro více informací o vejcích a těhotenství klikněte zde.

Jód

Tento základní minerál je potřebný pro štítnou žlázu, která produkuje hormony regulující rychlost metabolismu v těle, a také pomáhá při kognitivních funkcích a vývoji mozku a udržování zdravé pokožky.

Nedostatek jódu může být častý a vést k řadě problémů, jako je otok štítné žlázy a únava.

Konzumace pouhých dvou vajec denně vám pomůže dosáhnout 29 % denního doporučeného příjmu jódu.

Selen

Ačkoli je ve srovnání s ostatními vitamíny a minerály potřebný pouze ve stopovém množství, selen je důležitým antioxidantem, který pomáhá předcházet poškození buněk v těle volnými radikály. Selen podporuje imunitní systém, funkci štítné žlázy a udržuje zdravé vlasy a nehty.

Vejce jsou vynikajícím zdrojem selenu, průměrná porce dvou vajec splňuje 41 % denní doporučené dávky.

Co je to cholin a proč je důležitý?

Cholin je málo známá, ale důležitá živina, která hraje roli při vývoji a funkci mozku.

Tělo ho také využívá k podpoře funkce jater a nervů. Díky tomu je cholin nezbytný pro zdraví člověka v prenatálním období i v dospělosti.

Lidské tělo dokáže cholin produkovat, ale ne v množství, které tělo denně potřebuje, což znamená, že zbytek našich potřeb můžeme získat pouze stravou.

Zejména vejce jsou významným zdrojem cholinu. Dvě vejce mohou ženám poskytnout 77 % doporučené denní dávky a mužům 59 % RDI.

Informace o cholinu ve vejcích, které jsou vhodné pro spotřebitele, naleznete zde.

Panel nutričních informací (NIP)

Austral Eggs Nutrient Analysis 2018
Provedl National Measurement Institute (NMI), oddělení v rámci ministerstva průmyslu, Innovation and Science

Zjistěte více o živinách ve vejcích

Chcete vědět více o výživové hodnotě vajec? Australská vejce si klade za cíl poskytnout vše, co potřebujete vědět o vejcích. Zjistěte více o různých nutričních hodnotách vajec ještě dnes

.