Udělali jste si někdy srovnání zakysané smetany a řeckého jogurtu?
Už jste někdy debatovali o té smetanové chuti, kterou můžete získat ze zakysané smetany i řeckého jogurtu? No, souhlasím, oba jsou super krémové a lahodné. Ale je v tom něco víc.
Jogurty a smetany se staly oblíbenými v mnoha zemích a domácnostech. Skvělá je na nich jejich všestrannost: nejste omezeni jen na jedno použití a ve skutečnosti máte spoustu možností, jak je použít. Zejména díky jejich výživové hodnotě jsou u nás doma oblíbené. Protože ráda jím zdravě, často jimi nahrazuji jogurt nebo zakysanou smetanu místo jiných mléčných výrobků.
Existují různé druhy jogurtů i smetan. To způsobilo, že mnoho z nás přemýšlí, který je který. Poznatky o tom vám mohou pomoci při výběru podle toho, čemu dáváte přednost. Hledání rozdílů a podobností mezi řeckým jogurtem a zakysanou smetanou je v posledních letech velmi populární. To vše probereme v tomto článku.
Nejprve bych však chtěla říci, že oba jsou opravdu skvělé a jedinečné a hlavně zdravé. Stačí se rozhodnout pro ten, který vyhovuje vaší chuti.
Co je to vlastně zakysaná smetana?
Co je to zakysaná smetana? Předpokládám, že tato otázka byla položena již tisíckrát. Nebojte se, odpověď dostaneme hned.
Zakysaná smetana je mléčný výrobek získaný z mléka. Je fermentována určitými bakteriemi (kyselinou mléčnou) prostřednictvím kultivačního procesu, díky němuž je pro naše tělo lépe stravitelná. Proces známý jako kysání napomáhá jejímu zahuštění a zvýšení kyselosti. Může se vyrábět buď přirozeně, nebo uměle.
Tradičně se zakysaná smetana vyráběla tak, že se smetana odstředěná z mléčného vršku nechala při střední teplotě zkvasit. Ta obvykle obsahuje asi 18 až 20 % máslového tuku.
Při umělé výrobě zakysané smetany se k zakysání používá želatina, syřidlo, guma guar a karagenan. Tento typ obsahuje minimálně 14 % mléčného tuku.
Zakysaná smetana je zdravým zdrojem tuků a kalorií a slouží jako univerzální přísada k snídani i k přípravě různých jídel. Je také zdravou náhradou některých potravin s vyšším obsahem tuků, jako je máslo, vejce a syntetické cukry.
Kysaná smetana výživová hodnota
Již dříve jsem se zmínil, že zakysaná smetana je zdravá. A skutečně je superzdravá s mnoha výživovými výhodami. Pozitivních účinků zakysané smetany na vaše tělo je tolik, že se jich všech ani nemůžeme dotknout. Pojďme se však podívat na několik výhod, které nám tato smetanová dobrota může přinést.
Tuky: Má vysoký obsah tuků, v jednom kelímku porce obsahuje 44 gramů tuku. I když to mnozí z nás považují za problém, studie prokázaly, že mléčný tuk má pozitivní vliv na naše celkové zdraví.
Bílkoviny: Je bohaté na bílkoviny, obsahuje přibližně 7,13 gramů bílkovin v jednom šálku, které jsou v těle potřebné pro tvorbu energie a budování imunitního systému.
Bílkoviny jsou také potřebné pro pomoc při obnově pokožky a udržování zdravých vlasů.
Vitamíny: Je bohatý na vitamíny. Zakysaná smetana obsahuje vitamin A, který je dobrý pro náš zrak, a vitamin B12, který pomáhá při fungování nervových buněk a také při léčbě Alzheimerovy choroby.
Riboflavin: Je bohatá na riboflavin. Riboflavin napomáhá metabolickým procesům v těle a má také antioxidační vlastnosti.
Minerální látky: Je bohatý na minerální látky, zejména na fosfor, který hraje důležitou roli při udržování zdraví zubů i pevnosti kostí. Mezi další minerální látky patří selen, vápník, zinek a sodík.
Čas dozvědět se něco o slavném řeckém jogurtu
Protože existuje mnoho jogurtů, měli bychom vám říci, jaký je mezi nimi rozdíl. Spousta receptů vyžaduje použití řeckého jogurtu, takže je důležité pochopit, co to je. Mnoho lidí je zmateno, když jdou do obchodu a vidí spoustu možností jogurtů.
Řecký jogurt neboli ceděný jogurt je mléčný výrobek získaný fermentací mléka bakteriemi. Nazývá se ceděný jogurt, protože se z něj odvádí přebytečná voda, minerální látky a laktóza. Díky tomu je koncentrovanější a bohatší na obsah bílkovin.
Stal se opravdu oblíbeným a mnoho lidí mu dává přednost před běžným jogurtem. Vyznačuje se svou hustotou a vysokou koncentrací bílkovin při nízkém obsahu kalorií. Dá se konzumovat i bez vaření.
Nízké množství kalorií ho činí velmi vhodným pro ty z nás, kteří touží zhubnout. Slouží jako zdravá náhrada za potraviny s vyšším obsahem kalorií, jako jsou müsli, vejce a sýry.
A stejně jako zakysanou smetanu ho můžete použít jako přísadu pro přípravu různých jídel nebo ho užívat samostatně.
Výživové hodnoty řeckého jogurtu
Je řecký jogurt zdravější než zakysaná smetana? Zjistíme to. Zmínil jsem se, že jogurty jsou známé jako superpotraviny? Ano, jogurt je superpotravina a řecký jogurt je nabitý spoustou výživných látek.
Konzumací řeckého jogurtu můžeme našemu tělu prospět a my se k některým z nich dostaneme.
Bílkoviny: Má vysoký obsah bílkovin, v jedné porci obsahuje 12 až 17 % bílkovin. Řecký jogurt obsahuje dostatek bílkovin, které dodávají tělu energii, posilují imunitní systém, budují kosti, obnovují pokožku a udržují zdravé vlasy.
Probiotika: Je bohatý na probiotika. Probiotika, jinak nazývaná „hodné“ bakterie, pomáhají udržovat zdravý trávicí trakt a posilují imunitní systém.
Vápník: Probiotika pomáhají udržovat zdravý trávicí trakt a posilují imunitní systém: Řecký jogurt je také velmi bohatý na vápník, který je potřebný pro budování silných svalů a správnou funkci orgánů. Obsahuje asi 18 % denní hodnoty vápníku.
Vitamíny: Obsahuje vitamin B12, který pomáhá při syntéze DNA a fungování mozku. Procento vitaminu B12 v jedné porci je asi 21 %.
Draslík:
Podobnosti a rozdíly mezi jogurtem a zakysanou smetanou
Ok, takže víme, že oba jsou krémové a chutné. Přesto chceme vědět, v čem přesně jsou si podobné a co přesně je činí podobnými. Proto, hádáte správně, se budeme zabývat podobnostmi řeckého jogurtu a zakysané smetany.
- Oboje poskytují krémovou a pikantní chuť.
- Oboje mají skvělé výživové vlastnosti.
- Oboje jsou mléčné výrobky.
- Oboje jsou dobrým zdrojem vápníku a vitamínů.
- Oboje se vyrábí stejným procesem fermentace.
- Oboje poskytují „dobré“ bakterie známé jako probiotika, které pomáhají udržovat střeva zdravá.
Viděli jsme podobnosti mezi řeckým jogurtem a zakysanou smetanou, ale vím, že mnoho z nás stejně tak touží zjistit rozdíly. Pojďme se podívat, jaké to jsou:
- Řecký jogurt má nižší obsah tuku a má také méně kalorií, přičemž v jedné porci řeckého jogurtu bez tuku nebo odtučněného je asi 133 kalorií a v plnotučném 300 kalorií. Naproti tomu zakysaná smetana, a to jak zakysaná smetana bez tuku, tak plnotučná verze, má více kalorií a vyšší obsah tuku, který může případně zvyšovat hladinu cholesterolu v těle.
- Řecký jogurt je bohatším zdrojem bílkovin, produkuje asi 71 % denního doporučení. Zakysaná smetana obsahuje mnohem méně bílkovin.
- Zakysaná smetana se většinou používá jako koření, zatímco řecký jogurt je považován za svačinu.
- Řecký jogurt má nízký obsah laktózy, takže je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy. Zakysaná smetana má celkově vyšší obsah laktózy.
- Zakysaná smetana obsahuje více syrovátky (vodnaté části mléka) než řecký jogurt. Díky tomu je řecký jogurt hustší než zakysaný.
- Řecký jogurt má výraznější chuť než zakysaná smetana, protože zakysaná smetana se obvykle neochucuje, na rozdíl od řeckého jogurtu, který je oblíbený v mnoha různých příchutích.
Nejlepší způsoby použití řeckého jogurtu
Povídali jsme si o řeckém jogurtu, jak o tom, co to je, tak o jeho výživovém obsahu. Když už jsme se tím zabývali, pojďme se podívat, jak ho můžete použít, protože někdy musíte udělat zásadní volbu mezi ním a zakysanou smetanou. Pro určitý pokrm se může hodit jedna nebo druhá!“
-
Do salátů: Do salátů se skvěle hodí řecké jogurty. Místo majonézy nebo jakékoli jiné smetany s vysokým obsahem smetany jsou tedy řecké jogurty skutečně skvělou možností, jak salátům dodat bohatou a zdravou chuť. - K sýrům:
- Koláčky: Řecký jogurt je nabitý spoustou úžasné chuti a tvoří vynikající doprovodnou chuť k sýru: Z lásky ke košíčkům! Řecký jogurt na cupcakes je udělá přímo snovými. Berte ho jako zdravou alternativu k vysoce kalorickým polevám.
- Pizza nebo plochý chléb:
- Smoothie: Kombinace řeckého jogurtu s pizzou nebo chlebem je prostě úžasná! Aby bylo vaše smoothie hladké, krémové a krásné, řecký jogurt je to, co vám lékař naordinoval. Kromě toho, že je krémový, je i velmi zdravý.
- Palačinky: Jogurtový jogurt se hodí na přípravu palačinek: Lívance miluju a spousta z vás určitě taky. Příprava palačinek s řeckým jogurtem je opravdu úžasná.
- Muffiny: Trochu trpké chuti v muffinech není vůbec špatný nápad. Muffiny jsou díky ní vlhčí a navíc skvěle chutnají.
- Dezert:
- Kukuřičné lupínky: Řecký jogurt se hodí téměř ke každému dezertu a může je pomoci vyvážit: Místo plnotučného mléka může přijít řecký jogurt. Ta krémová křupavost je tak zábavná a uspokojující.
Kromě toho, co jsme zmínili, můžete s řeckým jogurtem dělat ještě spoustu dalších věcí. Takže doporučuji, abyste se pustili do experimentování!
Nejlepší využití zakysané smetany
Stejně jako řecký jogurt je i zakysaná smetana všestranná. Se zakysanou smetanou toho můžete udělat prostě hodně. Některé z nich jsou:
- Sýry:
-
Salát: Směs zakysané smetany v sýru vytvoří jemný a chutný povrch: Použití zakysané smetany na zálivku salátů je prostě mňamka! Takže pro ty, kdo mají rádi trochu pikantnosti v salátu a zároveň rádi jedí zdravě, by měla být zakysaná smetana jako stvořená: - Maso: Zakysaná smetana je skvělá na omáčku k masu. Díky ní bude vaše maso opravdu lahodné a dodá mu také trochu pikantní chuti.
- Dipy: Kysaná smetana je vhodná pro přípravu dipů: Kyselá smetana je skvělý dip. Lze ji použít jako dip k různým věcem, od zeleniny přes hranolky až po mnoho dalších potravin. Chcete vyzkoušet nový dip? Možná byste měli přemýšlet o zakysané smetaně.
- Dezert: Malá změna ve vaší dezertní rutině by nemusela být úplně špatný nápad. Pikantní kvalita zakysané smetany dodá vašemu dezertu nový rozměr bohatosti.
- Náplň: Zakysaná smetana se skvěle hodí i jako náplň. Pocit vláčnosti, kyselosti a jemnosti je prostě neodolatelný a jídlo se díky němu rozplyne v ústech přesně tak, jak si přejete.
- Těsta: Říkám těsta, protože to mohou být sušenky, palačinky nebo jakákoli jiná věc, kterou připravíte z těsta. Zakysaná smetana mu dodá krásnou chuť a hlavně vlhkost, aby bylo opravdu křehké.
Závěr
Zakysaná smetana vs. jogurt. Hmmm, kdo vyhrál? Hledání, co je lepší, je matoucí a my chápeme, jak je to těžké. Podívali jsme se, co to vlastně zakysaná smetana je, jak se vyrábí (kvašením mléka) a jaké je její složení. Viděli jsme také, jak je zdravá a výživná.
Stejně jako zakysaná smetana jsme viděli, co je řecký jogurt. Víme také, že stejně jako zakysaná smetana je to fermentovaný mléčný výrobek, a to mimořádně zdravý. Oba jsou krémové a chutné. Viděli jsme také jejich podobnosti a rozdíly.
Vyjmenovali jsme také několik způsobů, jak je můžete použít. Tyto dva druhy jsou poměrně flexibilní a všestranné a na stole je toho prostě hodně.
Když jsem to všechno viděla, nemohu říct, který je lepší, protože oba mají svou jedinečnost a plní také velmi důležité funkce pro naše tělo. Takže zakysaná smetana nebo řecký jogurt? Výběr této smetanové dobroty se jednoduše odvíjí od toho, co vám vyhovuje.