Chocolate Chip Cheesecake

Denne nemme opskrift på Chocolate Chip Cheesecake vil blive din nye yndlingsdessertopskrift! En grahamsmelkekskasse har en lækker cheesecakefyldning fyldt med mini-chokoladestykker, der derefter toppes med frisk flødeskum og flere chokoladestykker! Himlen i en bid!

Hvis du kender mig, så ved du, at jeg elsker cheesecake. Det er nok min yndlingsting at bage. En anden ting jeg elsker er alt med chokoladestykker, som mine chokoladestykker muffins eller chokoladestykker pandekager.

Laver cheesecake delvist fordi hallo den er så tyk, cremet og lækker, men cheesecakes er også en “speciel” dessert (ikke for noget med cookies og brownies), og cheesecake er bedst når den er lavet dagen før. Jeg har altid travlt, så det er så vigtigt for mig at kunne lave noget i god tid i forvejen.

Bager du din cheesecake dagen før, har den masser af tid til at køle ned (meget nødvendigt), og den er allerede lavet, så du kan fokusere på andre ting i forbindelse med festplanlægningen!

En anden chokoladekageopskrift, som du kan lave dagen før, er min opskrift på småkage.

Spring til:

• 💬Hvordan laver man en cheesecake uden revner?
• 🎂 Hvad er ingredienserne
• 📖 Hvordan laver man Chocolate Chip Cheesecake?
• 💧 Hvordan laver man et vandbad
• 🍰Cheesecake-toppings
• ⏲️ Kan man lave den i forvejen?
• 🔪Hvad er den bedste måde at skære cheesecake på?
• Opskriftskort
• Opskriftsbedømmelser & Kommentarer

💬Hvordan laver man en cheesecake uden sprækker?

• Du må ikke overpiske cheesecaken, du vil ikke have et ton af luftbobler. Luftbobler = revner
• Når du hælder cheesecake-dejen i springform eller kageform med aftagelig bund, skal du banke formen på køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler
• Bag cheesecaken i en springform, så den let slipper når du serverer den
• Åbn ikke ovndørene, når cheesecaken bages, du vil have al den varme luft til at blive i ovnen, indtil du slukker ovnen
• Bag cheesecaken i et vandbad

Lad os komme til opskriften.

🎂 Hvad er ingredienserne

Til grahamsmelskorpen skal vi kun bruge tre enkle ingredienser.

• Grahamsmuld
• Granuleret sukker
• Smeltet smør

Til cheesecake-fyldet skal vi bruge et par ingredienser mere, men nogle simple ingredienser!

• Frøost helt blødgjort til stuetemperatur – jeg kan ikke understrege dette nok, hvis din flødeost ikke er helt blødgjort, vil du ende op med en klumpet cheesecake
• Granuleret sukker
• Svær piskefløde
• Surcreme eller græsk yoghurt
• Ren vaniljeekstrakt
• Hele æg og en ekstra æggeblomme, ved stuetemperatur. Den ekstra æggeblomme er med til at give den cheesecake-rigdom, som vi alle elsker.
• Og det kunne ikke være en chocolate chip cheesecake uden chokoladespåner, jeg foretrækker Mini Chocolate Chips

Nu kan du lade cheesecake være som den er, men jeg elsker ikke kun det look flødeskum giver, jeg elsker også det mod den tykke cheesecake. Og chokoladespåner på toppen ser pænt ud og er med til at fortælle historien om, hvilken smag cheesecaken har. Så jeg topper min cheesecake med

• Hjemmelavet eller købt flødeskum
• En håndfuld mini chokoladespåner til at drysse på toppen

Bagning er en videnskab, og for virkelig at opnå de bedste resultater anbefaler jeg stærkt at investere i en køkkenvægt. Denne OXO køkkenvægt er den, jeg bruger, og den er også den nummer et anbefalede køkkenvægt af Cook’s Illustrated. Tænk over det – hvad en person skovler i en “kop” er helt anderledes end hvad en anden person skovler!

📖 Hvordan laver du Chocolate Chip Cheesecake?

Først og fremmest skal du sørge for, at din flødeost har stuetemperatur.

For at fremskynde denne proces skærer jeg blokkene af flødeost i stykker og lader den sidde udenfor, hvis det er varmt, eller hvis det er koldt udenfor, tænder jeg ovnen på lavt og slukker den derefter og placerer flødeosten på en ovnsikker plade inde i den slukkede ovn i 5-10 minutter – hold nøje øje med den, du ønsker ikke smeltet flødeost!

Nu skal vi lave grahamskruen.

Forvarm ovnen til 325F/ 162C.

Jeg smører altid min form, jeg kan godt lide at bruge en springform eller en kageform med aftagelig bund.

Nu kan du bruge købte krummer eller lave dine egne krummer i en foodprocessor. Knus grahamskiksene, indtil de bliver til en fin krumme.

I en stor skål tilsættes grahamkiks og granuleret sukker og blandes sammen, hvorefter smeltet smør tilsættes, og kagerne presses i bunden og lidt opad i den tilberedte form.

Sæt formen i ovnen og bag den i 5-8 minutter, indtil den er let gyldenbrun. Lad dem køle af, mens du laver fyldet.

For at lave cheesecake-fyldet kommes flødeosten i skålen på en elektrisk røremaskine med en piskerisvifte, og flødeosten piskes i 2 minutter ved middel til høj hastighed.

Og tilsæt granuleret sukker, og pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt svær fløde, creme fraiche og vaniljeekstrakt, og rør, indtil det hele er blandet.

Indgå æggene et ad gangen, og rør, indtil det er lige blandet, men bland ikke for meget. Du skal have en cremet dej uden klumper. Vend forsigtigt mini-chokoladestykker i.

Hæld fyldet i den forberedte form.

💧 Sådan laver du et vandbad

• Placér springformen (affilieret link) i en stor rund kageform
• Placér kageformen i en bradepande, og fyld bradepanden med varmt vand, stop halvvejs op ad siden af kageformen

Dette forhindrer ALT vand i at komme i cheesecaken, og du behøver ikke at pakke det hele ind i folie.

Bag cheesecaken i 60 til 75 minutter, midten af cheesecaken skal ryste bare en lille smule.

• Lad cheesecaken hvile i ovnen, når den er bagt
  • Jeg slukker ovnen og lader cheesecaken hvile i ovnen i 1 time, Jeg plejer at holde ovndøren åben med en træske de sidste 30 minutter
• Afkøling af cheesecake
  • Tag kagespanden ud af bradepanden og lad cheesecake køle yderligere af på en rist i 1 time
  • Når cheesecaken er afkølet, pak den ind i plastfolie, og lad cheesecaken køle natten over eller mindst 6 timer

🍰Cheesecake-toppings

Jeg elsker at toppe min med flødeskum, du kan bruge hjemmelavet, hvilket jeg altid gør, men købt i butikken fungerer lige så godt.

Så kan jeg godt lide at toppe cheesecaken med noget, der betyder, hvad smagen er, for en citron cheesecake kan jeg toppe den med lemon curd, for en Oreo cheesecake ville jeg toppe den med Oreo stykker, du får ideen!

Når du er klar til at dekorere cheesecaken. Tag den ud af køleskabet, og brug en forskudt spatel til forsigtigt at løsne skorpen fra kanten af formen, og løsn derefter springformen.

Top med frisk flødeskum, jeg brugte min hjemmelavede opskrift og sprøjtede med en Wilton 1M spids. Drys mini chokoladestykker på toppen. Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

⏲️ Kan man lave den i forvejen?

Ja, da cheesecake skal køle ned i køleskabet i mindst 6 timer, er det ideelt at lave den dagen før. Du kan lave cheesecaken op til 3 dage i forvejen og derefter toppe den med flødeskum og chokoladestykker dagen før servering.

🔪Hvad er den bedste måde at skære cheesecake på?

• Når du skærer cheesecake har du altid en varm klud i nærheden til at tørre kniven ren efter hvert snit
• Når du serverer, lad cheesecake stå i 5-10 minutter før servering

★★★★★ Lad mig vide, hvis du laver denne opskrift ved at efterlade en stjernebedømmelse og en kommentar nedenfor!

Sørg for at tilmelde dig vores nyhedsbrev og følg os på Pinterest, Instagram, Facebook, & Twitter.

Print

Receptkort

Receptkort powered by