Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies

Mine Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies er den ultimative chocolate chip cookie opskrift for dem, der elsker en chewy center og en sprød kant! Og jeg deler alle mine hemmeligheder med dig i dag!

Hvis Crispy/Chewy er din ting, skal du sørge for at tjekke denne opskrift på havregrynscookies!

Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies er den ultimative klassiske cookieopskrift!

Jeg bliver spurgt HELE tiden, om jeg har en opskrift at dele til tynde og sprøde eller ultra chewy chocolate chip cookies. Jeg har tonsvis af opskrifter på chocolate chip cookies her på mit site, men ingen af dem byder på både chewy OG sprøde! Jeg har kun chewy…chewy og bløde…tynde og sprøde…tykke og bløde…bløde med sprøde kanter…

• Chewy Chocolate Chip Cookies
• My Favorite Chocolate Chip Cookies
• Cookie Brittle
• Chocolate Chip Walnut Cookies
• Jacques Torres Chocolate Chip Cookies

Men en ultra chewy, tynd cookie med krøllet top og sprøde kanter…ja, jeg havde holdt mig tilbage.

Denne opskrift tog mig et antal forsøg at få styr på. Jeg forsøgte faktisk at udvikle en helt anden opskrift, men jeg endte med disse skønheder mere eller mindre. Og efter et par justeringer føler jeg, at jeg har perfektioneret den ultimative chewy cookie-tekstur.

Hvordan laver man chewy cookies?

Det er ret nemt at få en sprød cookie. Generelt vil den rigtige mængde smør og sukker sammen give dig søde, sprøde, brunede kanter. Men balancen mellem tyndhed og tyggeevne uden at blive flade krævede et par forsøg.

Rejensen til, at småkager bliver tyggeevne, er sukkeret. Tænk på det på denne måde: Når du laver slik, koger du sukkeret, indtil det når enten det bløde kogepunkt eller det hårde kogepunkt, afhængigt af hvilken type slik, du laver.

Så når du bager småkager, smelter og koger sukkeret, hvilket sammen med andre faktorer er med til at gøre dem smidige. Hvis du tilsætter for meget sukker, får du en meget tynd småkage, hvis du tilsætter for lidt, bliver din småkage tykkere og minder mere om en kiks.

Så det er vigtigt at afbalancere mængden af sukker med melet, hævemidlet (bagepulver) og andre ingredienser!

Hvorfor kun brunt sukker?

• Brunt sukker er lavet med melasse. Det giver organisk set en mere tyggeagtig konsistens til kagen.
• Det brune sukker er også syrligt og reagerer med bagepulveret, hvilket giver den hævning.
• Og jeg kan bare godt lide den smag, som alt brunt sukker giver disse småkager.

Hvordan får man dem til at blive tynde uden at være FOR tynde?

I har alle sammen set (eller lavet) en af de småkager, der er så tynde, at chokoladestykker ligner små klumper i kagen. De er lidt triste, ikke sandt? Så det er vigtigt at finde det rigtige sukker- og melforhold (bogstaveligt talt). Men også mængden af bagepulver er også afgørende.

Du vil se, at jeg i denne opskrift har tilføjet en ekstra 1/4 teskefuld bagepulver, da de fleste opskrifter på chocolate chip cookies kun kræver 1 teskefuld. Hvad dette gør er, at kagen pustes lidt mere op under bagningen, men når de tages ud af ovnen, falder de til ro igen.

Denne metode giver dem til dels den krakelerede top, men hjælper også på den samlede tykkelse også.

Min hemmelighed til at gøre dem både sprøde OG sprøde…

Jeg har svaret på dette spørgsmål lidt ovenfor i mængderne af sukker osv. MEN sammen med proportionerne af ingredienserne bager jeg disse cookies ved 325°F.

Hvad dette gør er, at det giver småkagerne tid til at sprede sig og i det væsentlige bage lidt langsommere. Dette tilbereder dem mere jævnt i hele kagen, hvilket giver midten den samme konsistens som ydersiden. MEN det er uundgåeligt, at kanterne altid bages lidt hurtigere, hvilket er det, der giver dem denne sprødhed.

Langsomt og langsomt er nøglen til at give sukkeret tid til at smelte ind i de andre ingredienser og skabe den chewy tekstur!

Hvor længe holder disse småkager?

Det gode ved denne opskrift på småkager er, at da du ikke forsøger at holde på den bløde, lige-ud-af-ovnen-tekstur, kan du slippe af sted med et par ekstra dage, når de opbevares lufttæt ved stuetemperatur.

Jeg anbefaler typisk 3 dage til de fleste cookies for at opnå den bedste friskhed, men da disse er chewy og sprøde, er de lidt mere tilgivende!

Og selvfølgelig kan du fryse disse cookies lufttæt i op til 30 dage! Optø dem ved stuetemperatur og nyd dem!

Print

Beskrivelse:

Disse chocolate chip cookies har en sprød kant og en chewy midte! Perfekt med et glas mælk til!

Ingredienser:

• 1/2 kop smør, stuetemperatur
• 1 3/4 kop lysebrunt sukker
• 1 spiseskefuld vanilje
• 2 æg
• 1 teskefuld kosher salt
• 1 1/4 teskefuld bagepulver
• 2 kopper alm. mel
• 1 kop halvsøde chokoladestykker
• 3/4 kopper mini halvsøde chokoladestykker

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 325°F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir, og sæt den til side.
2. I skålen på din standmixer udstyret med en padletilbehør blandes smør og sukker sammen i 2 minutter på medium hastighed. Tilsæt vanilje, æg, salt og bagepulver, og bland i yderligere 2 minutter, indtil det er glat og kombineret, idet du skraber skålens sider omhyggeligt for at kombinere alle ingredienserne.
3. Tænd røremaskinen på lav hastighed, og tilsæt melet, og bland, indtil det lige er blandet. Rør begge chokoladestykker jævnt i.
4. Anvend en mellemstor (2 spiseskefulde) cookie scoop og fordel dejen på den forberedte bageplade med mindst 3 tommer mellemrum. Tryk evt. flere mini chips oven på dejen. Disse småkager vil sprede sig, mens de bages. Jeg bager kun 5 ad gangen på min bageplade.
5. Bages i 15-16 minutter, eller indtil de er faste, og kanterne er gyldenbrune.
6. Lad småkagerne køle af på bagepladen i 2-3 minutter, før du overfører dem til en rist for at køle helt af.

Noter:

Hvis det ønskes, trykkes mini chips i toppen af småkagedejen, før de bages.

Hvis du bager den anden og tredje portion på samme bageplade, skal du lade bagepladen køle helt af, inden du bager den anden portion, eller du kan sætte dejen på køl mellem portionerne for at modvirke dette!

Lagres lufttæt i 5 dage ved stuetemperatur.

Nøgleord::: cookies and cups, chocolate chip cookies, chewy cookies, crisp cookies, cookie opskrift

Vil du gemme denne opskrift?

PIN til senere: