Det brændende spørgsmål: Er jeg nødt til at købe økologisk kylling?

Michael Blann/Getty ImagesMichael Blann/Getty ImagesDen ekspert i fødevaresikkerhed siger:
Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst the Center for Food Safety

– Det økologiske mærke garanterer visse standarder. Økologiske kyllingeavlere har et lovmæssigt forbud mod at bruge spildevandsslam som gødning, syntetiske kemikalier, der ikke er godkendt af det nationale økologiske program under det amerikanske landbrugsministerium (USDA), eller genetisk modificerede organismer (GMO’er) – enhver plante, dyr eller mikroorganisme, der er blevet ændret ved hjælp af genteknologi – i produktionsprocessen. Kyllinger, der er mærket som “naturlige”, opfylder derimod ikke nødvendigvis disse standarder.

– Hvis man køber økologisk, kan det være med til at forhindre spredning af antibiotikaresistente bakterier. Når man holder kyllinger sammen indendørs, som konventionelle avlere gør, er der større sandsynlighed for, at de producerer smitsomme bakterier, hvilket er grunden til, at ikke-økologiske kyllinger fodres med antibiotika som en norm. Men dette skaber lægemiddelresistente bakteriestammer. Disse bakterier dræbes normalt af varmen ved madlavning, men de kan spredes af mennesker, der arbejder med fuglene. “USDA Organic”-høns har derimod adgang til udendørs ophold; de får kun antibiotika for at forhindre smerte eller død, hvorefter de ikke længere betragtes som økologiske.

– Økologisk er sundere. En undersøgelse viste, at økologisk kylling indeholdt 38 % flere hjertesunde omega-3-fedtsyrer, som er sunde for hjertet. Hvis du spiser økologisk kylling, kan det også mindske din risiko for madforgiftning: I en undersøgelse fra 2010 blev mindre end 6 % af de økologiske fugle smittet med salmonella sammenlignet med næsten 39 % af de konventionelle fugle.

Diætisten siger:
Connie Diekman, RD, direktør for universitetsernæringWashington University i St. Mens nogle undersøgelser viser, at økologisk kylling har flere omega-3-fedtsyrer, er kylling lavt fedtindhold til at begynde med, så du får ikke meget i begge tilfælde. Ud over det giver konventionelt og økologisk kylling dig det samme ernæringsmæssige produkt – begge er gode proteinkilder.

– Økologisk kylling kan indeholde mindre salt og andre tilsætningsstoffer. Mange konventionelle og endda “naturlige” kyllinger – men ikke økologiske – får sprøjtet vand, salt og konserveringsmidler ind for at tilføre fugt og øge smagen. (Tjek ingredienserne på etiketten for salt eller andre tilsætningsstoffer.) Resultatet er højere natriumindhold.

– Der er andre fødevarer, der er mere værd for din økologiske penge. Hvis du ikke har råd til at købe alt økologisk, foreslår jeg, at du køber naturlige frugter og grøntsager som æbler, ferskner, spinat, jordbær og søde peberfrugter, da de behandlede typer ofte har de højeste pesticidrester.

Vores råd:
Baseret på ernæring alene er økologisk kylling ikke pengene værd – men det er det, hvis du er bekymret for madforgiftning, GMO’er, eller hvordan kyllingen er opdrættet. Hvis du vil være sikker på, at enhver form for fugl er sikker at spise: Bemærk, om den er buttet (hvilket er godt) eller tør (dårligt), og kontrollér, at den ikke er tæt på sidste salgsdato. Kylling er det mest letfordærvelige kød, så når du er i tvivl, så snus til det – og læg det tilbage, hvis noget lugter forkert.