Frugter er ofte problematiske for personer med diabetes, fordi de fleste øger blodsukkeret. Lær, hvordan granatæbler kan være en saftig sød skat.
Diabetes Problemfødevarer, del 4
Da jeg var ved at sætte indkøbene fra min mands tur i købmandsbutikken op, lagde jeg mærke til nogle røde mærkeligt formede frugter, som jeg først troede var æbler, en almindelig fejlidentitet. Da det gik op for mig, at de var granatæbler, orienterede jeg mig straks om de sundhedsmæssige fordele ved denne frugt og den bedste måde at indtage den på.
Flere måneder forinden købte jeg en pose frosne granatæblekerner, det tætteste jeg er kommet på at prøve granatæbler for første gang, og jeg var ikke imponeret af smagen. Jeg følte dog, at jeg ikke kunne ignorere fordelene ved denne sunde frugt. Det var ikke tilfældigt, at granatæblerne kom ind i vores hjem uger senere.
I en uge så jeg min mand og søn sluge denne frugt, men jeg fik stadig ikke nerver nok til at prøve en. En aften efter middagen gik jeg ind i køkkenet og så min mand skære det allersidste granatæble op, som vi havde, og han spurgte: Han spurgte mig: “Vil du prøve?” Uden at tænke på min tidligere erfaring med granatæbler, gav jeg efter for min nysgerrighed. Jeg er så glad for, at jeg gjorde det, for hvad jeg fandt ud af var, at frugten ikke kun er sund, men at den også er så lækker. I første omgang spyttede jeg kernerne ud, fordi jeg troede, at de var for hårde at tygge. Efter endnu en søgning på internettet om, hvordan man kan nyde sund frugt, spiste jeg hele kernen. Jeg elskede at mærke eksplosionen af arilens saft i min mund, og frøene syntes at smelte lige i saften. Min granatæbleoplevelse bekræftede mig i, at jeg ikke skal dømme mad efter dens udseende og prøve mad i forskellige former. De frosne kugler fungerer måske ikke for mig. Men at spise granatæbler friske virker. Du kunne gå glip af nogle potentielle sundhedsmæssige fordele og endnu en fødevare at tilføje til din rejse til en sund livsstil.
Granatæblets historie
Så rig som granatæblet er i smag, har dets velstand strakt sig ud over kulturelle og religiøse grænser. Ifølge forskningen kan granatæbler omkring 3500-2000 f.Kr. være en af de første dyrkede frugter. Granatæbler, der er hjemmehørende i Iran og Nordindien, blev en velkendt dyrket frugt siden den tidlige før-kristne æra. Granatæblers alsidighed kan spores flere århundreder tilbage, herunder i Toraen i Det Gamle Testamente. Man brugte granatæbler til vægkunst, keramik, medicinsk behandling af tarmorm, som farvestof og som tegn på ægteskabelig status og rigdom. Det fælles grundlag, som jeg fandt på tværs af kulturer og religioner, er, at granatæbler har en følelsesmæssig, ernæringsmæssig og åndelig betydning. Omkring år 2000 e.Kr. blev granatæble bredt kendt i USA for sine sundhedsmæssige fordele, sin rige smag og sin alsidighed i køkkenet. I dag producerer Californien 90 % af denne sødt smagende frugt.
Næringsindhold
På det amerikanske landbrugsministerium (USDA) indeholder et granatæble med en diameter på 4″ (282 gram) 4,71 gram protein, 52,7 gram kulhydrater (mere end tre portioner kulhydrater) og 11,3 gram fibre, hvilket er næsten 50 % af det anbefalede indtag af fibre på en 2000-kaloriemåltidsplan. Husk, at fibre er medvirkende til at opretholde normal tarmsundhed, kolesterol, blodtryk og mæthedsfornemmelse. Fibre kan også spille en rolle i at mindske din risiko for visse kræftformer. Granatæbler, ligesom mange andre friske frugter og grøntsager, giver et væld af kalium (666 gram). Hvis du spiser et 4″ granatæble, vil du indtage ca. 233 kalorier, hvilket er noget, du skal være opmærksom på, hvis du holder øje med dine kalorier. Du kan altid dele en med en anden person, som i min erfaring ovenfor, eller skære halvdelen af frugten og gemme den anden halvdel til senere. Granatæbler har et højere glykæmisk indeks (67) end druer (46); for at afbalancere dit blodsukker kan du derfor kombinere et sundt protein/fedt med denne frugt for at mindske den glykæmiske effekt.
Sundhedsfordele
Granatæbler er rige på planteforbindelser, der giver antioxidanter. Antioxidanter hjælper med at opretholde strukturen af cellerne i vores krop; derfor opretholder og forbedrer de deres funktion. Disse planteforbindelser kan også hjælpe med at hæmme væksten af eller dræbe visse kræftceller, såsom bryst- og prostatakræftceller, hjælpe med at forebygge og slippe af med bakterie- og svampeinfektioner. Derfor er granatæbler kendt som en superfood og for nogle som “kongen af frugter”. Granatæbler kan hjælpe med at mindske inflammation i kroppen og mindske risikoen for hjertesygdomme og fedme. Desuden indeholder granatæbler nitrater, som hjælper blodkarrene med at slappe af og kan bidrage til øget blodgennemstrømning.
Food For Thought
At vælge de rigtige fødevarer til din krop kræver fleksibilitet, tålmodighed og tid.
Hvordan kan jeg maksimere granatæble som brændstof til min krop?
Spis frugten hel direkte for at opnå store fordele. Skallen eller skrællen er tyk og læderagtig og kan ikke spises. Fjern membranerne (den hvide del) for at nyde arlene (frøene).
Mennesker kan nemt nyde denne frugt på en af to måder.
1. Suge al saften fra omkring frøene og smid derefter frøene væk.
2. Du kan spise arillen og frøene. De fleste fibre er i frøet!
Tilberedning &Opskrifter
Du kan spise arilerne friske eller frosne og nyde dem som en snack, tilsætte dem til smoothies og yoghurt, drysse dem på salater eller tilføje dem som pynt til tilberedt kød og pasta. Mange mennesker foretrækker at drikke granatæblejuice; læs altid etiketten på juicer og vær opmærksom på tilsætningsstoffer som f.eks. tilsat sukker.
- Sådan tilberedes et granatæble fra Waitrose
- Prøv Cupid Smoothie fra Academy of Nutrition and Dietetics
- Orange Granatæbleglaseret skinke
- Græsk yoghurt-cheesecake med granatæble-sauce