Disney røget kalkunlår

Del denne opskrift!

Hvis du har været i en Disney park, har du måske prøvet deres berømte røget kalkunlår! Denne opskrift giver dig mulighed for at genskabe den oplevelse hjemme i dit eget hjem. Skindet på kalkunlårene bliver dejligt sprødt, mens kødet er saftigt og mørt. De røgede kalkunlår er fyldt med smag. Denne opskrift kræver, at kalkunlårene sættes i saltlage og overtrækkes med en tør rub, inden de tilberedes i en røgeovn. Alle disse trin bidrager til smagfulde, perfekt tilberedte kalkunlår, der er utrolig nemme at lave.

Hvorfor du vil kunne lide røgede kalkunlår

Røgede kalkunlår er lækre og lidt nostalgiske for alle, der har spist et i en Disneypark. De sælger utrolige røgede kalkunlår på deres kalkunlårsvogne! Det er måske ikke altid muligt for dig at få fingrene i en kalkunlår fra Disney-parken, men den gode nyhed er, at de nu er nemme at lave derhjemme.

Afhængig af nostalgien er her alle grundene til, at du vil elske disse Disney-inspirerede røgede kalkunlår:

• Kalkunlårets kød er mørt og smagfuldt, mens skindet er dejligt sprødt
• Du behøver kun 10 minutters forberedelsestid!
• Du skal bruge mindre end 10 ingredienser til at lave denne opskrift
• Det er en undskyldning for at bruge din rygeovn

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst vores oplysningspolitik.

Ingredienser, der er nødvendige til røgede kalkunlår

Her er alle de ingredienser, du skal bruge for at lave røgede kalkunlår:

• Tyrkølleben, skind på
• BBQ dry rub
• Isterninger
• Kosher salt
• Brunt sukker
• Røget paprika
• Løgpulver
• Geløgspulver
• Knusket sort peber
• Cayennepeber

Sådan laver du røgede kalkunlår

Stræk 1: Forbered saltlagen

Bland sukker, krydderier og salt i en stor skål. Tilsæt derefter det kogende vand for at opløse ingredienserne. Tilsæt isterninger for at afkøle den våde saltlage helt.

Stræk 2: Saltlage af kalkunlårene

Sænk kalkunlårene helt ned i skålen med saltlagen. Dæk stramt til med plastfolie. Du kan også bruge en genlukkelig opbevaringspose af plast eller en lufttæt beholder. Læg kalkunlårene i saltlage i op til 24 timer.

Stræk 3: Tilbered kalkunlårene

Tag kalkunlårene ud af saltlagen, og dup dem tørre. Smør hver kalkunlår med grillkrydderiet.

Stræk 4: Ryg kalkunlårene

Sæt kalkunlårene i en forvarmet røgeovn, der er indstillet til 225°F, med dit foretrukne træ eller pellets. Jeg kan godt lide at bruge Pit Boss Competition Blend. Steg, indtil den tykkeste del af kalkunlårene når 155°F. USDA anbefaler, at kalkunen tilberedes, indtil den er 165°F, men efter at kalkunen har hvilet, bør den nå denne temperatur. Det vil tage ca. 4 til 5 timer.

Stræk 5: Sprøjt kalkunlårene

Nu er dette trin helt valgfrit, men jeg kan altid lide at give mit kød en tåge med en eller anden form for væske, mens det ryger. Det kan være med til at forhindre, at skindet og det yderste lag af kødet tørrer ud for tidligt. Dette er mere kritisk for de lave og langsomme tilberedninger, som du laver. Jeg kan godt lide at give en tåge med æblecidereddike eller bare almindelig æblecider.

Stræk 6: Spis op!

Lad dine kalkunlår hvile i ca. 10 minutter. Dette vil give saften mulighed for at blive absorberet i kødet igen, og i løbet af denne tid bør de nå den anbefalede temperatur på 165°F. Spis det ligesom du ville gøre i Disney, idet du holder hele benet i hånden og graver i det!

Tips til opskriftens succes

For at få succes med denne opskrift skal du huske på følgende tips:

• Sørg for, at dit sukker og dine krydderier opløses godt, når de kombineres med dit kogende vand. Hvis der er adskillelse, vil dine kalkunlår ikke absorbere al den gode smag så godt.
• Køl din saltlage af, inden du tilsætter din kalkun. Du ønsker ikke, at kalkunlårene koger delvist, og du ønsker heller ikke, at der udvikles bakterier. Dette er et vigtigt tip for at forebygge eventuelle fødevarebårne sygdomme.
• Brine kalkunlårene i mindst 1 time. For at opnå det bedste resultat kan du lage i op til 24 timer. Du bør dog ikke overskride 24 timers saltning, da kødet vil begynde at nedbrydes og blive grødet.
• Tørre kalkunlårene efter saltning er et vigtigt skridt for at sikre et sprødt skind. Du skal klappe dem tørre og derefter tilsætte din krydderibeklædning.
• Hvis du bruger ekstra store kalkunlår, skal du budgettere med ekstra tilberedningstid og være tålmodig!

Hyppigt stillede spørgsmål

Kan man røge kalkunlår uden en røgeovn?

Ja! Hvis du ikke har en røgeovn, har du et par muligheder.

Du kan ryge dine kalkunlår i ovnen. Læg nogle opblødte og afdryppede træspåner i bunden af en bradepande. Læg din stegeso ovenpå. Læg derefter dine kalkunlår oven på risten. Ryg dine kalkunlår i ovnen ved 250°F, indtil de når en indre temperatur på 155°F.

Du kan også opnå en røget smag ved at tilsætte 1/2 teskefuld flydende røg til saltlagen. Derefter kan du tilberede dem på kulgrillen eller i din ovn og stadig få den fantastiske røgsmag.

Hvordan ved du, hvornår dine kalkunlår er færdige?

Hvis du har et kødtermometer, er dette den mest effektive måde at kontrollere, om dine kalkunlår er færdige. Sørg for, at den indre temperatur på den tykkeste del af kalkunlåret når 165°F efter røgning og hvile, jf. FDA’s retningslinjer.

Hvis du ikke har et kødtermometer, vil du bemærke, at kalkunen føles mere fast, når den er gennemstegt. Saften vil løbe klart, når den skæres i skiver. Når du skærer i et af benene, vil kødet have en lysere, uigennemsigtig lyserød farve.

Når du bider i kalkunbenene, skal du se en rød røgring, hvilket betyder, at kalkunen er blevet røget perfekt.

Hvordan sikrer du dig, at dine kalkunben er saftige og møre?

Den gode nyhed er, at kalkunben er utroligt tilgivende! Saften fra knoglemarven trænger ind i kødet, hvilket tilfører smag og er med til at sikre mørhed. Fedtet fra skindet koger af og trænger også ind i kødet. Begge disse faktorer gør tilberedning af kalkunlår rimelig idiotsikker.

Det sagt, er der et par ekstra tricks i din kontrol, som vil hjælpe dig med at opnå saftige og møre kalkunlår. Det første trick er at saltlage kalkunlårene. Jo længere du saltede dine kalkunlår, jo bedre. Saltopløsningen trænger ind i kødet og hjælper med at nedbryde det en smule, hvilket forhindrer det i at blive alt for hårdt. Saltlagen tilfører også smag. Det andet trick er at tilberede dine kalkunlår langsomt og langsomt. Musklerne er mindre tilbøjelige til at blive overkogt, hvilket holder kødet fugtigt, så du får den perfekte saftighed, der falder af benet.

Hvad skal du ellers tilberede?

Har du også en hel kalkun, der skal tilberedes? Tjek denne vådt saltede Traeger røgede kalkun ud. Det er min go-to opskrift, når feriesæsonen står for døren. Hver gang jeg røger min kalkun, bliver den perfekt fugtig og fuld af smag. De dage med udtørrede, intetsigende kalkuner er forbi. Du vil være helten ved den næste familiesammenkomst!

Disse air fryer jojo kartoffelkiler er det perfekte tilbehør til dine røgede kalkunlår. Disse ting er ligesom de wedges, du plejede at få på KFC, en smule krydret og ekstremt sprøde.

Tell me what you think!

Afprøvede du denne opskrift? Hvis ja, så tag et billede, og post det på din foretrukne sociale platform. Husk at tagge mig på @alicensetogrill og lad mig vide, hvordan du syntes om den!

KONTAKTER MED EN LICENSER TIL GRILL!

Sørg for at følge os på vores konti på de sociale medier

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Har du lavet denne opskrift? Fortæl os om den i kommentarerne nedenfor!