Forskellen mellem Cassia- og Ceylonkanel og dens kraftfulde medicinske egenskaber

Jeg er blevet helt vild med kanel. Dette let søde, let krydrede, utroligt rigt smagende krydderi, er en af de mest forskelligartede ingredienser, når det kommer til at tilføre plantebaserede opskrifter og drikkevarer et sundt boost af energi. For dem af os, der undgår sukker, er kanel virkelig det næstbedste… bortset fra uden de negative bivirkninger på helbredet!

Men hvor meget ved vi egentlig om dette krydderi? Hvad med de forskellige typer af kanel?

Kanel er ikke kun lækker, men findes også i forskellige varianter – ceylon og cassia – og er også et stærkt lægemiddel med antiinflammatoriske egenskaber og er fyldt med antioxidanter!

Ceylon versus Cassia

Kanel er “fremstillet af den indre bark af flere træarter af slægten Cinnamomum”, og aromaen og smagen stammer fra “dens æteriske olier og forbindelser, især cinnamaldehyd”.”

Der er to hovedtyper af kanel – ceylon og cassia – og disse typer er ikke skabt ens.

Cassia kanel

Lad os starte med cassia.

Cassia-kanel – også “kendt som kinesisk kanel” – stammer “fra Cinnamomum cassia-træet” i det sydlige Kina og har på grund af popularitet bredt sig til hele Øst- og Sydasien. Hvordan er cassia? Denne sort har en tendens til at være “mørk brun-rød” med en grov tekstur og er generelt tykkere end Ceylon. Cassia består af ca. 95 % cinnamaldehyd, “hvilket giver cassia en meget stærk, krydret smag.”

Den sidste flaske kanel, du købte på markedet, var højst sandsynligt cassia-kanel. Hvorfor er den så almindelig? Jo, desværre anses cassiakanel “for at være af lavere kvalitet” og er tilfældigvis “meget billig”, hvilket gør den til det bedste valg for store butikskæder, der ofte ofrer kvaliteten til fordel for prisen.

Ceylon kanel

Okay, så måske er du interesseret i at opgradere? Lad os tage et kig på den næstbedste mulighed, ceylonkanel.

Du vil straks lære, at ceylonkanel også kaldes for “ægte kanel”. Det er et stort hint om, at det måske er den overlegne variant! Ceylon stammer fra “Sri Lanka og de sydlige dele af Indien” og kommer fra “den indre bark af Cinnamomum verum-træet.”

Mens cassia har en mørkebrun rød farve, er ru og tyk, er ceylon “lysebrun i farven og indeholder mange stramme stænger med bløde lag.” Disse egenskaber udmønter sig i en “yderst ønskværdig kvalitet og tekstur” – ofte beskrevet som “delikat og mildt ” – hvilket rangerer dem langt over cassia, når det gælder om at få alle de vidunderlige fordele. Ceylon har omkring 50 – 63 procent cinnamaldehyd – en del mindre end cassia – hvilket giver den en “mildere aroma og smag” og gør den mere populær til bagning og til desserter.

Ulemperne?

Ceylon-kanelens overlegenhed gør den tilfældigvis også dyr.

Hvordan vælger man mellem Ceylon og Cassia?

For de fleste af os vil vi gerne træffe alle vores valg ud fra, hvad der er bedst for vores krop, men ofte er vi også nødt til at tage hensyn til prisen, hvilket fører til kompromiser her og der.

Jeg indrømmer, at jeg generelt køber cassia for at spare lidt penge på min indkøbsseddel. Det er der ingen skam i!

Det er dog altid en god idé at kende sine muligheder, især når det drejer sig om at indtage fødevarer.

Mens både cassia og ceylon er kendt for deres positive virkninger på blodsukkeret – en af de prisbelønnede sundhedsfordele ved kanel – kan du på grund af deres forskellige procentdele af æteriske olier få varierende sundhedsfordele. Desværre har videnskaben ikke fulgt med den stigende interesse for kanel. Hvad betyder det? Der er ikke en hel masse forskning, der uddanner om de distinktive sundhedsfordele differentiering mellem ceylon og cassia.

Den eneste sande oplysning, når det kommer til dit helbred og kanelsorten, er, at – på grund af den bedre kvalitet – “ceylon har langt mindre potentiale til at forårsage skade, når det indtages regelmæssigt.” Hvis du indtager kanel dagligt – tænk på de ristede feriedrikke krydret med varmende kanel eller den streg i din havregrød hver morgen – bør du derfor overveje at investere i noget ceylonkanel i ny og næ.

Kanel som lægemiddel

Talking about health benefits… kanel er også et gammelt lægemiddel!

Faktisk set er kanel “blevet brugt som ingrediens gennem hele historien, helt tilbage til det gamle Egypten.” Dette kan skyldes, at krydderiet “plejede at være sjældent og værdifuldt”, men kanel havde også dokumenterede medicinske fordele ud over sin sjældenhed.

Som vi allerede har lært, får kanel sin aroma og smag fra æteriske olier i den træbark, som det vokser i, hovedsagelig fra “forbindelsen cinnamaldehyd”. Forskere mener, at “denne forbindelse er ansvarlig for de fleste af kanelens kraftfulde virkninger på sundhed og stofskifte” samt dens velkendte blodsukkerstabiliserende kræfter.

Sundhedsfordele ved kanel

Nu ved vi, hvor kanel kommer fra, forskellen mellem typerne, og hvordan den kan være et lægemiddel. Er der noget andet, som kanel er godt for? Jep, masser! Faktisk har kanel ud over de medicinske egenskaber en vaskeægte liste af sundhedsmæssige fordele.

Reducerer risikoen for hjertesygdomme

Kanels sammenhæng med en reduceret risiko for hjertesygdomme skyldes faktisk dens andre sundhedsmæssige fordele, som er forstadier til hjertesygdomme. For eksempel hjælper kanel med at stabilisere og sænke blodsukkeret. Kanel har også vist sig at hjælpe med at reducere “niveauerne af det samlede kolesterol, ‘dårligt’ LDL-kolesterol og triglycerider, mens det ‘gode’ HDL-kolesterol forbliver stabilt”. I den forbindelse har en nylig undersøgelse vist, at daglig indtagelse af kanel faktisk kan øge HDL-kolesterolniveauet … det gode! Når alle disse faktorer kombineres, reduceres risikoen for at udvikle hjertesygdomme drastisk!

Få din dosis antioxidanter

Det er ret svært at nævne nogen plantebaseret fødevare uden også at tale om antioxidanter. Det er det, der gør en plantebaseret kost så skide godt for dem, der ønsker at mindske kronisk inflammation – masser og masser af antioxidanter i hvert plante-rige måltid!

Hold op … hvad er antioxidanter?

Healthline gør et godt stykke arbejde med at nedbryde videnskaben om antioxidanter:

“Antioxidanter er molekyler, der bekæmper frie radikaler i din krop. Frie radikaler er forbindelser, der kan forårsage skade, hvis deres niveau bliver for højt i din krop. De er forbundet med flere sygdomme, herunder diabetes, hjertesygdomme og kræft. Din krop har sit eget antioxidantforsvar til at holde de frie radikaler i skak. Antioxidanter findes dog også i fødevarer, især i frugt, grøntsager og andre plantebaserede, hele fødevarer. Flere vitaminer, såsom E- og C-vitamin, er effektive antioxidanter.”

Når det kommer til antioxidanter i kanel, finder du en lang række polyfenoler. Faktisk rangerede kanel i sammenligning med 26 andre superfoods i toppen af dem alle!

Bekæmper bakterie- og svampeinfektioner

Søger du den helt naturlige, plantebaserede ingrediens til at holde din krop sygdomsfri i de kommende vintermåneder?

Kanel kan være din mulighed!

På grund af indholdet af cinnamaldehyd har kanel vist sig at “hjælpe med at bekæmpe forskellige former for infektioner”, specifikt behandling af “infektioner i luftvejene forårsaget af svampe”. Derudover har kanel vist sig at “hæmme væksten af visse bakterier, herunder Listeria og Salmonella”, og de “antimikrobielle virkninger … kan også hjælpe med at forebygge huller i tænderne og reducere dårlig ånde”.”

Forbedrer følsomheden over for hormonet insulin

Apropos blodsukkerniveau … det viser sig, at kanel også har vist sig at forbedre din følsomhed over for hormonet insulin.

Hvorfor er det en god ting?

Jamen, først og fremmest, hvad er insulin? Kort og godt: “Insulin er et af de vigtigste hormoner, der regulerer stofskiftet og energiforbruget”, ligesom det er “vigtigt for transporten af blodsukker fra blodbanen til dine celler”. Når kroppen bliver resistent over for virkningerne af insulin – kaldet insulinresistens – kan sukkeret ikke transporteres ud af blodcellerne, og dit blodsukker stiger. Dette kan føre til mange sundhedsproblemer, herunder “metabolisk syndrom og type 2-diabetes.”

Her kommer heldigvis kanel!

Dette vidunderlige, ristede krydderi er blevet sat i forbindelse med en dramatisk reduktion af insulinresistens. Da kanel virker til at øge din insulinfølsomhed, kan det faktisk “sænke blodsukkerniveauet.”

Plantebaseret madlavning med kanel

Apple Cinnamon Cupcakes/One Green Planet

Okay… vi kender alle de grundlæggende ting om kanel, lad os nu komme til madlavningen. Kanel er hurtigt blevet et af de mest populære krydderier i sundhedsverdenen. Dette skyldes ikke kun de sundhedsmæssige fordele, men også fordi, ja, ganske enkelt fordi det bare er vidunderligt velsmagende! Desuden er kanel et fantastisk krydderi at bruge, når du ønsker at reducere sukkerindtaget. Det er let sødt og let krydret, hvilket hjælper med at mætte sukkertrangen uden at indtage sukker. Lad os tage et kig på opskrifter med kanel til hvert måltid på dagen!

Morgenmad

Cozy Apple Cinnamon Oatmeal/One Green Planet

En af mine yndlingsmåder at indtage kanel på er til morgenmad! I stedet for at blande sukkerrig honning eller ahornsirup i mine havregryn, vælger jeg en smule frugt og en stor teskefuld (eller to … eller tre teskefulde) kanel. Desuden er havre utroligt sundt og fyldt med vitaminer, mineraler og fibre, hvilket alt sammen er en fantastisk måde at starte dagen på! Prøv et par kanelrige havreopskrifter som denne vintervenlige Cozy Apple Cinnamon Oatmeal, denne super sunde Buckwheat Breakfast Bowl og Apple Cinnamon Quinoa Porridge eller denne dekadente Cinnamon Roll Steel Cut Oatmeal.

Med det sagt behøver du ikke at holde dig til det traditionelle! Eksperimenter med kanel i mere kreative morgenmadskoncepter som disse søde kartoffel-kartoffelfritter, dette kanelrullebrød, denne Superpower Smoothie Bowl eller disse Blueberry Oat Muffins.

Frokost

Strawberry Beet Cinnamon Smoothie/One Green Planet

Når det kommer til det måltid midt på dagen, vil vi som regel gerne have hurtigt, nemt, energigivende og mættende! Kanel har vidunderlige mættende kvaliteter, samtidig med at den hjælper med at sparke de sukkertrængninger midt på dagen, der generelt følger med lavt blodsukker og træthed. Prøv at smøre denne fermenterede probiotiske æblesmør på et stykke kornfrit brød eller fyld op med en super nem bærbar smoothie som denne dadel-sødede græskartærte-smoothie, denne jordbær-roet-kanel-smoothie eller denne appelsindrøm-mango-smoothie.

Snacks

Raw Apple Bars/One Green Planet

Sommetider har jeg de dage, hvor frokost bare ikke er nok til at få mig igennem til aftensmaden. Indarbejdelse af kanelbaserede snacks er ikke kun en dejlig måde at holde din mave fra at knurre under sene eftermiddagsmøder, men det hjælper også med at stabilisere blodsukkeret indtil dit næste måltid. Når det er sagt, så prøv at indarbejde snacks, der ikke kun indeholder kanel, men som også er rige på sunde fedtstoffer og fibre. Dette vil mætte din mave med mindre forbrug og sikre, at du stadig har plads til en sund middag til at afslutte dagen!

Der er bare et par idéer …

Disse Raw Apple Bars er en perfekt snack til at have på dit skrivebord og er også gode til at starte dagen! Bland noget af denne Maple Crunch Granola eller denne Cinnamon Crunch Granola med din foretrukne veganske yoghurt, som f.eks. denne hjemmelavede cashew-yoghurt. Smæk en håndfuld af disse Maple Cinnamon Cayenne Cashewnødder.

Aftensmad

Kanel Gurkemeje Sød Kartoffel/One Green Planet

Tænker du, at kanel er forbeholdt morgenmad og bagværk? Tænk om igen! Kanel har et lidt af et spark af krydderi, hvilket gør det også til en god tilføjelse til nogle salte opskrifter. Når du skal lave mad med kanel til aftensmad, så tænk på at kombinere din krydrede kanel med noget naturligt sødt og dosere hele sammenblandingen med en smule jordnær essens, som f.eks. denne kanel-kurkemeje-sød kartoffel eller denne Chili med tre bønner og søde kartofler.

Kanel er også fantastisk som tilbehør til dit aftensmåltid, f.eks. dette Orange Cinnamon Pull Apart Bread (også fantastisk til morgenmad!) eller dette Cinnamon Raisin Bread, og smør denne Macadamia Cashew Butter på en skive for ekstra sundt fedt,

Sidst, når det kommer til aftensmad i koldt vejr, er suppe en af de mest populære muligheder. Kanel er en glimrende tilføjelse til mere cremede suppeopskrifter som denne koriander-sødkartoffelsuppe med ristede kanelpecannødder.

Dessert

Spanish Churros/One Green Planet

En af de mest populære måder at bruge kanel på er i dessertopskrifter, især når det kommer til bagning! Kanel kan være en smule krydret, men den er også vidunderligt sød også. Når det kommer til bagning med kanel, er der ingen grænser for, hvad man kan lave! Her er et par kanelbaserede veganske opskrifter, der kan give dig inspiration denne vinter: Kanelstjerner, spanske Churros, Apple Crisp, mexicansk krydret chokolade-Avocadopudding med chokolade eller disse veganske kanelscones (også gode til morgenmad!).

Vi kan også varmt anbefale at downloade vores Food Monster-app, som fås til iPhone, og som også kan findes på Instagram og Facebook. Appen har mere end 15.000 plantebaserede, allergivenlige opskrifter, og abonnenter får adgang til nye opskrifter hver dag. Tjek den ud!

For mere indhold om vegansk mad, sundhed, opskrifter, dyr og liv, der offentliggøres dagligt, skal du ikke glemme at abonnere på One Green Planet Nyhedsbrev!

Det at være offentligt finansieret giver os en større chance for at fortsætte med at give dig indhold af høj kvalitet. Støt os!