Har du mødt det “nye” svinekød?
Hvis du tror, du kender svinekød, så tænk dig om igen. Syv udskæringer af svinekød – fra mørbrad til ribeye-kotelet – opfylder USDA’s retningslinjer for magert svinekød. Faktisk er svinefilet lige så magert som et kyllingebryst uden hud, og mange udskæringer af svinekød fra lænden er magrere end et kyllingelår uden hud. Overrasket? Det tænkte vi nok, at du ville blive.
Syv almindelige udskæringer af svinekød er i gennemsnit 16 % magrere end for 20 år siden.
Svinekødsindustrien har reageret på forbrugernes ønske om magre svinekødsprodukter. Gennem en indsats fra svineproducenternes side med hensyn til fodring og forvaltningspraksis har syv af de mest almindelige udskæringer af svinekød i gennemsnit 16 % mindre fedt og 27 % mindre mættet fedt end for 20 år siden.
Søger du efter magert? Tænk “Loin” og “Chop”
En af de nemmeste måder at huske magre udskæringer af svinekød på er ved at kigge efter ordet “lænde” i navnet, f.eks. svinefilet. Enhver form for svinekotelet er også et magert valg, lige fra lårkotelet til porterhouse-kotelet.
Pakket med protein
Protein af høj kvalitet giver alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for til vækst og vedligeholdelse. Din krop kan ikke selv fremstille essentielle aminosyrer, så du skal få dem fra de fødevarer, du spiser. Svinekød er en proteinholdig fødevare af høj kvalitet.
Forskning tyder på, at en jævn fordeling af protein ved måltider og mellemmåltider i løbet af dagen – ca. 20 til 30 gram pr. spiseanledning, afhængigt af dit individuelle proteinbehov – kan gavne sundheden.
I de faser af livet, hvor behovet for vækst og udvikling er stort, f.eks. i barndommen, ungdomsårene og graviditeten, vil indtagelse af animalske fødevarer som svinekød give både større mængde og kvalitet af protein end det protein, der findes i vegetabilske fødevarer. Det er også vigtigt for voksne at få tilstrækkeligt med protein. En voksende mængde forskning viser, at det er vigtigt at spise en moderat mængde protein kombineret med fysisk aktivitet for at mindske risikoen for sarkopeni. Sarkopeni er det gradvise tab af muskelmasse og -funktion, der begynder i den midaldrende alder og kan føre til skrøbelighed, øget risiko for fald og vanskeligheder med at udføre hverdagsopgaver, når vi bliver ældre.
Har du brug for endnu en grund til at inkludere tilstrækkeligt protein i din kost? Undersøgelser har vist, at diæter med højere proteinindhold – herunder diæter med magert kød som f.eks. magre svinekødstykker – kan hjælpe med både vægttab og løbende vægtvedligeholdelse ved at reducere det samlede kalorieindtag og øge den mængde kalorier, der bruges. Forskning har også vist, at når folk, der var overvægtige og fede, skiftede til en proteinrig kost med 25 procent af de samlede kalorier fra magert svinekød og andre proteiner, rapporterede de en øget følelse af mæthed i løbet af dagen.
Svinekød giver 9 vigtige næringsstoffer
Svinekød er en næringsrig fødevare. En portion svinekød på 3 ounce er en god kilde til kalium, riboflavin og zink og er en fremragende kilde til B6-vitamin, thiamin, fosfor, niacin og protein. Svinekød har også et naturligt lavt natriumindhold.
KaliumKaliumMineral. Balancerer kroppens væsker og er nødvendigt for muskelsammentrækninger. Hjælper med at sende nerveimpulser og opretholde en jævn hjerterytme. Kan hjælpe med at sænke blodtrykket.
| Svinekød Næringsstof | Nytte |
| Protein | Makronæringsstof. Tilfører essentielle aminosyrer. Byggesten til knogler, muskler, hud og blod. Vigtigt for vækst og udvikling. Nøglekomponent til at hjælpe kroppen med at reparere celler og danne nye celler. Spiller en rolle i immunsystemet og i fremstillingen af enzymer, hormoner og andre kemikalier i kroppen. |
| Selen | Mineral/Traceelement. Bidrager til at beskytte kroppens celler mod skader. Spiller en rolle i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonmetabolismen. |
| Niacin | B-vitamin. Hjælper med at omdanne mad til energi. Vigtigt for sund hud, blodceller, hjerne og nervesystem. Bidrager til at opretholde et sundt hjerte-kar-system. |
| Phosphor | Mineral. Bidrager til at opbygge og beskytte stærke knogler og tænder. Nøglen til at opretholde normal pH i kroppen. Spiller en rolle i transport af næringsstoffer ind og ud af kroppens celler. |
| Thiamin | B-vitamin. Hjælper med at omdanne mad til energi. Vigtigt for vækst, udvikling og funktion af kroppens celler. Bidrager til at opretholde et sundt kardiovaskulært system. |
| Vitamin B6 | B-vitamin. Nødvendigt til enzymreaktioner, der er involveret i stofskiftet. Vigtigt for hjernens udvikling under graviditet og barndom. Spiller en rolle i immunforsvaret. |
| Riboflavin | B-vitamin. Vigtigt for vækst, udvikling og funktion af kroppens celler. Hjælper med at omdanne mad til energi. Vigtigt for opretholdelse af normalt syn og for forebyggelse af grå stær. |
| Zink | Mineral/sporelement. Findes i alle kroppens celler. Vigtigt for korrekt vækst, udvikling og reproduktion og hjælper med at helbrede sår. Nødvendigt for at lave proteiner og DNA. Hjælper immunforsvaret med at bekæmpe bakterier og vira. |