Dyrkning af krydderurter kan være dyrt, især hvis de planter, du vælger, er etårige planter, der kun vokser i et år. Prøv i stedet at vælge fra denne liste over flerårige krydderurter. De vil give langvarig værdi, år efter år.
Helt klart er det en flerårig plante, der giver mest værdi for dine penge. Jeg har bemærket, at mange havecentre nu sælger større enårige planter i 6″ potter (eller endnu større) med et heftigt prisskilt. Prisen for nogle enårige planter er nu næsten den samme som for en flerårig plante, hvilket gør valget endnu nemmere – stauder hele vejen!
- Hvad er en flerårig urt?
- Liste over flerårige urter
- Liste over flerårige urter A- L
- Anis
- Bay Laurel
- Bergamot (Bee Balm)
- Katnip
- Chicoryn
- Stikløg
- Echinacea
- Fennikel
- Ingær
- Mørbrad
- Hyssop
- Lavendel
- Citronmelisse
- Citrongræs
- Citronverbena
- Lovage
- Liste over flerårige urter M – Z
- Marjoram
- Mynte
- Oregano
- Rosmarin
- Salvie
- Sorrel
- Tarragon
- Thyme
- Vinterkrydderi
- Hvor man kan få flerårige urter
- Tag stiklinger
- Dyrk dem fra frø
- Butikker, der sælger flerårige urter
Hvad er en flerårig urt?
En flerårig urt er en plante, der vil holde mere end 2 år i din have. De fleste går i dvale i vintermånederne, for at komme tilbage igen til foråret.
Tynde stauder vil vokse i mange år, men de fleste vil kun gøre det udendørs i de varmere klimaer. Hvis du bor et koldere sted, kan du stadig dyrke dem og få dem til at holde vinteren over, men du bliver nødt til at bringe dem indendørs, når frosten kommer.
Enårige urter holder derimod kun et år, og toårige urter holder to år.
Se mere om forskellene mellem typerne af urter her.
Liste over flerårige urter
Jeg bruger urter hele tiden i madlavningen. For mig er smagsforskellen mellem tørrede og friske krydderurter nat og dag, så jeg dyrker krydderurter året rundt, både indendørs om vinteren og udendørs i de varmere måneder.
Her er en liste over flerårige krydderurter, der vil overvintre og komme igen næste år. Nogle vil fungere i de fleste af de kolde hårdførhedszoner. Andre er mere sarte og skal dyrkes i potter og bringes indendørs om vinteren i koldere klimaer.
Liste over flerårige urter A- L
Min liste over flerårige urter giver dig nogle fakta om hver enkelt urt, deres hårdførhedszoner og nogle tips til at bruge dem i opskrifter.
Anis
Anis eller stjerneanis er en blomstrende plante i persillefamilien. Den er hjemmehørende i Middelhavsområdet samt i Sydvestasien. Den har fjerformede blade og blomster, der produceres på paraplyer.
Blomsterne har små brune frø, der har en lakridsagtig smag. Det er disse frø, som vi typisk bruger i køkkenet. Bladene bruges også nogle gange i salater eller supper.
Anis er koldt hårdfør i zone 4-9.
Bay Laurel
Bladene af laurbær bruges i supper og gryderetter. Friske blade har en meget stærkere smag end de almindeligt forekommende tørrede blade. Brug laurbær til at give smag til kød- og vildtretter. De friske blade bruges især i marinader og til konservering af fisk.
Bay laurbær er hårdfør i de varmere zoner, 8 og derover. I koldere zoner er den frostmodtagelig og dyrkes bedst i en potte, så man kan tage den indendørs om vinteren. Hvis du kan dyrke den udendørs er år, vil den vokse til en træstørrelse.
Se mine tips til dyrkning af laurbær her.
Bergamot (Bee Balm)
Det er blomsterne af bergamot, der bruges i køkkenet, men bladene kan også bruges til at lave helbredende teer. Blomsterne udgør et spiseligt pynt og kan også bruges i salater. Brug også blomsternes kronblade til at lave bi-balsamgelé.
Bi-balsam er et medlem af myntefamilien og dyrkes ofte i sommerhushaver. Brug bladene til at give smag til lammeopskrifter. Den er koldt hårdfør i zone 4-9.
Katnip
Det er ikke kun katte, der tiltrækkes af katnip. Plantens blade kan kandiseres og tilsættes til dessertopskrifter. Og olien fra bladene bruges til at lindre nervøsitet og hovedpine. Den kan også bruges mod fordøjelsesbesvær.
Katteurt er koldt hårdfør i zone 3-9.
Chicoryn
Vokser til 2-3 fod. Brug cikorierødder i kaffe og blade i salater. Bladene er dejlige braiseret i smør og serveret over grøntsager. Tilsæt cikorieblade og -blomster som pynt. Hårdfør i zone 3-9.
Stikløg
Denne nyttige køkkenurt vokser til en højde på 12 – 24 tommer høj. Det er en hårdfør staude, der kan overvintre i zone 3 – 9. Purløg er en del af løgfamilien. Brug dem hakket som pynt til supper eller saucer. De er også en løgerstatning for løg, hvis du løber tør for løg.
Blomsterne af purløg er vidunderlige som pynt eller til syltning i eddike. Se mine tips til dyrkning af purløg her. Hvidløgssnitter er også en flerårig urt.
Echinacea
De fleste haveejere har en tendens til at tænke på echinacea som den flerårige blomstrende plante, der pryder sommerhushaver. Men echinacea har længe været brugt som urt for sine medicinske fordele.
Echinacearødderne har aktive forbindelser, der kan bruges til medicinske formål, f.eks. til at hjælpe mod forkølelse og influenza. Bladene og kronbladene fra blomsterne kan også bruges til at lave te.
Echinaea er koldt hårdfør til zone 3-8. Se mine tips til dyrkning af echinacea her.
Fennikel
Du skal bruge noget plads til at dyrke fennikel. Planten vil nå en højde på 5-7 fod! Alle dele af planten er spiselige. Fennikelfrø tilføjer en lækker anislignende smag til saucer. De bruges på fisk og i mange bagværk.
Fennikelbladene er dejlige i salater og supper, og de giver en fantastisk velsmagende fyldning. Du kan spise løg af fennikel som en kogt eller rå grøntsag.
Fennikel er koldhårdfør i zone 6-10 (hvis du ikke høster løg.) I zone 2-5 vokser den som en toårig.
Ingær
Ingærens rødder er dem, vi tænker på, når vi bruger dem i opskrifter. Ingefær er et meget brugt krydderi i asiatisk madlavning. Bladene kan også koges og bruges i te. De passer også godt til ris og svinekødsretter.
Ingær er en moderat mør flerårig plante. Den kan normalt dyrkes i zone 7 og højere, selv om bladene vil dø om vinteren i zoner lavere end zone 10. I koldere zoner kan man dyrke ingefær i en potte og bringe den indendørs for at hjælpe den over vinteren.
Ingefær er også meget let at dyrke fra stykker af frisk ingefærrod.
Mørbrad
Mørbradroden fra peberrodsplanter er den mest kendte. Den bruges revet i salater, saucer og mayonnaiseagtige dressinger. Smagen passer meget godt til roastbeef og fisk.
Mørderodsplanter bliver 18-24 tommer høje. Det er helt sikkert ikke den smukkeste plante! For at høste skal du grave rødderne op om efteråret. Bladene kan plukkes og tørres når som helst. Bladene har en skarp, bitter smag. Hårdfør i zone 3-9.
Hyssop
Denne flerårige urt er oftest kendt som en lægeurt. Den lindrer forkølelse og halsbetændelse, og den skimmel, der vokser på bladene, bruges til at fremstille penicillin. Den bliver 18-24 tommer høj.
For at bruge isop i køkkenet skal man bruge isopblade, som er skarpe og aromatiske, sammen med vildt- og fiskeretter og i supper og gryderetter. Tilsæt blomsterne til salater. Ysopblade giver også en beroligende te, hvis du er forkølet eller har ondt i halsen.
Hyssop er koldt hårdfør i zone 6-10.
Lavendel
Dyrk lavendel på et solrigt sted i veldrænende jord. Lavendelblomster bruges til at give smag til syltetøj og eddike. De kan også bruges sammen med krydrede urter i supper og gryderetter.
Blomsterne kan også krystalliseres og bruges som pynt til is, kager og småkager. Bladene af lavendel er bitre, men kan bruges i små mængder i salater.
De fleste lavendelsorter er hårdføre i zone 5-9. Spansk lavendel kan kun overvintre i zone 7-9.
Citronmelisse
Dyrk citronmelisse i fuld sol med lidt let skygge i den varmeste del af dagen. Citronmelisseblade passer godt sammen med mange krydderurter og giver en citronagtig smag til salater, frugtretter, te og opskrifter på fjerkræ.
Planten bliver op til 1,5 meter høj. Den blev betragtet som en hellig plante af grækerne. Den er koldt hårdfør i zone 4-9. (har brug for nedmuldning i zone 4.)
Citrongræs
Denne flerårige urt bruges som krydderi i supper og saucer. Den bruges i opskrifter i hele Sydøstasien, især i thailandske og indonesiske retter.
Citrongræs vokser til en meget stor græslignende plante. Den vigtigste del af planten, der bruges til madlavning, er de buttede stængler, selv om bladene også kan bruges. Alle dele af planten har en stærk citronsmag.
Citrongræs er kun koldt hårdfør i zone 9-10, så det betragtes som en sart flerårig plante. I koldere zoner kan man lade den tilbringe sommeren udendørs, men bringe den indenfor om vinteren.
Citronverbena
Denne lille delikate busk bliver ca. 18 tommer høj. Den er hjemmehørende i Sydamerika og bruges ofte til at parfumere olier. Den bruges hovedsageligt som pynt i opskrifter, da bladene har en tendens til at være ret skarpe i smagen.
Du kan også bruge de hakkede blade til at tilsætte til søde drikke og te. Det er nyttigt, når som helst du ønsker en stærk citronsmag eller -aroma. Citronverbena er kun koldt hårdfør i zone 9-10. Ellers behandles den som en etårig.
Lovage
Denne flerårige urt er også kendt under navnet kærlighedspetersille. Selv om den ligner persille lidt, har den en smag, der mere minder om selleri. Den kan blive op til 1,5 meter høj og har brug for fuld sol.
Bladene af løvstikke er lækre i supper, gryderetter, bouillon og salater. De er også velsmagende i brødopskrifter og risretter. De tilføjer en skarp smag til opskrifter. Koldhårdfør i zone 4-8, men kan have brug for en vis beskyttelse mod kulden i zone 4.
Liste over flerårige urter M – Z
Har du nogensinde fået en urt i potte af nogen, men har ingen idé om, hvad den hedder? Tjek min side om identifikation af urter for at få en stor grafik over urter og nogle dyrkningstips til dem.
De følgende urter er de urter, der starter med bogstaverne M – Z.
Marjoram
Sød marjoram er en del af oreganofamilien og er en populær urt til madlavning. Det er en lille plante, der bliver 6 til 20 tommer og har brug for fuld sol med lidt skygge midt på dagen, eventuelt.
Marjoranblade har en smag, der både er sød og krydret. De kan bruges til at lave te og gør et godt stykke arbejde med at tilføje lidt pift til en salat. Urten bruges ofte i italiensk madlavning samt i andre middelhavskøkkener.
Kurven siges kun at være hårdfør i zone 9-10, men jeg har hørt om nogle gartnere, der strækker den til nogle af de koldere zoner. Ellers dyrker du merian som en etårig.
Mynte
Hvis du dyrker mynte, skal du sørge for at forsøge at holde den indesluttet, da den er ret invasiv og nemt kan overtage en haveplads. Planten kan blive over 1,5 meter høj.
Mynte er meget alsidig i køkkenet. Brug den til at lave velsmagende teer. Bladene kan krystalliseres i sukker og bruges som pynt til kager og bagværk.
Den er meget populær, når den kombineres med chokolade. Du kan også bruge den i krydrede opskrifter for at tilføje frisk smag til kartofler, grøntsager og endda supper og gryderetter. Mynte er meget populær i madlavning i Mellemøsten. Der findes mange sorter, og de varierer med hensyn til kuldehærdighed, men de fleste er kuldehærdede i zone 3-8.
Der findes flere typer mynteplanter, som alle er flerårige, og de fleste er hårdføre ned til mindst zone 5 og lavere. Nogle få, der ofte ses, er:
- ananasmynte
- spearmint
- marokkansk mynte
- sølvmynte
Oregano
Ingen liste over flerårige krydderurter ville være komplet uden at inkludere oregano. Jeg dyrker oregano året rundt, da det er en af mine yndlingskøkkenurter.
Der findes mange varianter af oregano, herunder både italienske og græske versioner. Oregano bruges ofte til at lave en bouquet garni til at give smag til supper og gryderetter.
Oregano har en karakteristisk smag, som mange beskriver som peberagtig. Den kombineres godt med hvidløg og bruges ofte i italiensk madlavning. Brug den på pizzaer, til grillet kød og i krydrede saucer. Koldhårdfør i zone 5-10.
Se mine tips til dyrkning af oregano her.
Rosmarin
Mange mennesker behandler rosmarin som en enårig, men det overrasker mig. Her i min have i zone 7b vokser den lige igennem vinteren for mig (selv om den bliver ret træagtig efter et par år.)
Brug rosmarinblade til at give smag til stort set alt fra grillet kød (lam elsker det!) til fisk, kylling, kartofler og andre grøntsager. Du kan endda smage friske frugter til med rosmarin.
Krydderurten er almindeligt anvendt omkring juletiden. Rosmarin er koldt hårdfør i zone 6-10. Planten blomstrer med lilla blomster, der også er spiselige eller kan bruges som pynt til at pynte på en tallerken.
Kig i denne artikel for at få mine tips til dyrkning af rosmarin.
Salvie
Hvis du elsker at lave fyld, vil du elske at bruge frisk salvie. Denne flerårige urt vokser fra 1-3 fod høj og elsker fuld sol, såvel som lidt let skygge. Sørg for at høste, inden planten blomstrer om foråret og igen i sensommeren.
Salvie er en smagfuld urt, der passer bedst til fyldigt kød som svinekød, vildt og kalkun. Den passer også godt til osteretter og giver en interessant urteeddike. Salvie er koldt hårdfør i zone 5.9. Se mine tips til pleje af salvieplanter her.
Sorrel
Bladene på sorrel kan være ensfarvede grønne eller røde. Den er meget brugt i fransk madlavning og har blade, der ligner meget spinat eller rødbede. Smagen er skarp og citronagtig.
Brug sorrelblade som basis i saucer til æg og fiskeretter. Det er en interessant tilføjelse til salater og tilberedte grøntsager. En populær anvendelse af den er i sorrelsuppe.
Sorrel bliver ca. 18 tommer høj og kan lide fuld sol. Den vokser bedst i det tidlige forår eller efterår. Sørensen er koldt hårdfør i zone 4-9.
Tarragon
Denne hårdføre staude vokser til 2-3 fod og kan lide et solrigt sted, der ligger i læ for vinden. Den vokser fra deling eller stiklinger.
Tarragon har en let, sød lakridslignende smag. Den er fantastisk brugt i supper og gryderetter og dejlig til kylling, fisk og vildtretter. Urten bruges ofte i bearnaisesovs.
Tarragon er meget koldt hårdfør og kan tåle temperaturer ned til -20 grader F. (zone 2-9). Få tips til dyrkning af estragon her.
Thyme
Jeg bruger timian hele tiden i mine opskrifter. Det er en kompakt busk, der vokser fra 3″ til 18″ og har brug for fuldt skilt og veldrænende jord.
Thymian har små blade, der nemt kan strippes af stænglerne og tilsættes til opskrifter. Den er fantastisk til fyld, saucer og supper og giver en lækker smag til fjerkræ, fisk, skaldyr og grøntsagsretter. De fleste sorter af timian er koldt hårdføre i zone 5-10.
Se mine tips til dyrkning af denne alsidige krydderurt her.
Vinterkrydderi
Den sidste del af min liste over flerårige krydderurter er vinterkrydderi. Der findes to varianter af krydderurt (sommer og vinter). Vinterboenneurt er en flerårig plante, mens sommerboenneurt dyrkes som en etårig.
Smagen af vinterboennebær har en kraftigere smag end sommervarianten. Bladene er faste og ret seje, så de skal fjernes fra stilken. Smagen er bedst lige før blomstringen. Savory er populær i bønneretter. Når den er tørret, bevarer den sin fulde smag.
Vinter-savencerie er koldt hårdfør i zone 5-8.
Hvor man kan få flerårige urter
Der er flere måder, hvorpå man kan dyrke eller købe flerårige urter. Nogle af dem har du måske ikke tænkt på!
Tag stiklinger
Mange urter kan dyrkes fra stængelstiklinger, så hvis du har en ven, der dyrker dem, så spørg, om du må klippe et stykke af. Derefter kan du lægge stiklingerne som rødder i vand eller jord.
Nogle almindelige urter, der vil vokse på denne måde, er:
- Rosmarin
- Mynte
- Mariol
- Salvie
- Vinter-salvie
Dyrk dem fra frø
En af de letteste måder at dyrke flerårige urter på er fra frø. Fennikel, oregano, citrongræs og timian og mange andre er meget nemme at dyrke på denne måde.
Butikker, der sælger flerårige urter
Køb af etablerede urteplanter er den hurtigste måde at få gang i din urtehave på. Mange steder sælger nu urteplanter. Tjek de store byggemarkeder i deres havecenter. De synes altid at have et stort udvalg af de mere almindeligt forekommende.
Hvis du leder efter usædvanlige flerårige urter, kan dit lokale bondemarked have et bredt udvalg, som du ikke kan finde andre steder.
Produktsektionen i mange mange mange dagligvarebutikker er et sted, hvor jeg ofte finder flerårige urter, især i forårs- og sommermånederne.
Sørg også for at tjekke online havebrugssider. Hvis du leder efter noget virkelig usædvanligt, er dette måske det eneste sted at finde dem.
Vil du gerne have en påmindelse om denne liste over flerårige urter? Pin dette billede til et af dine Pinterest-havebrætter for at få nem adgang senere.
