Næringsstoffer og vitaminer i æg

Æg er næsten den perfekte ingrediens til ethvert måltid. Ikke alene er de lækre, de er også fyldt med et imponerende udvalg af næringsstoffer, og det gør dem til en af de sundeste fødevarer.

Et standardæg indeholder 11 forskellige vitaminer og næringsstoffer og er en af de bedste kilder til cholin, der findes. Denne ekstraordinære næringsværdi er pakket ind i kun 300 kilojoule.

Hvilke vitaminer er der i æg?

Riboflavin (vitamin B2)

Riboflavin, også kendt som vitamin B2, er vigtig for vækst, energistofskifte, udvikling af røde blodlegemer, synet og nervesystemets sunde funktion. Det er også et antioxidant næringsstof.

Det menneskelige legeme er ikke i stand til at lagre riboflavin, hvilket gør det vigtigt at indtage det anbefalede daglige indtag (RDI). For at gøre det nemt indeholder en portion på to æg 24 procent af denne RDI.

Vitamin D

Vitamin D spiller en vigtig rolle i optagelsen af calcium og fosfor, hvilket gør det vigtigt for opretholdelsen af sunde knogler og tænder. Det bidrager også til en sund muskelfunktion og vedligeholdelse af immunsystemet.

Eggeblommer er en af de få fødevarer, der naturligt indeholder D-vitamin, hvilket gør dem til en værdifuld kilde til dette vigtige vitamin. Faktisk giver en portion på to æg 82 procent af det anbefalede daglige indtag af D-vitamin.

Vitamin E

Vitamin E har gavnlige antioxidante egenskaber, der spiller en rolle i opretholdelsen af et godt helbred. Det kan være vigtigt for hjertesundheden, idet undersøgelser kæder det sammen med lavere forekomst af hjertesygdomme.

Studier har også fundet forbindelser mellem E-vitamin og immunfunktion, forebyggelse af visse kræftformer, en reduktion i aldersrelaterede øjenlidelser og en langsommere kognitiv tilbagegang i forbindelse med aldring. En gennemsnitlig portion på to æg giver 20 procent af det daglige indtag af E-vitamin.

Pantothensyre (vitamin B5)

Pantothensyre, almindeligvis kaldet vitamin B5, spiller en rolle i omdannelsen af mad til energi og nedbrydning af fedt. Det hjælper også med produktionen af D-vitamin.

Og selv om det er ualmindeligt, kan mangel på vitamin B5 bl.a. resultere i træthed, irritabilitet, følelsesløshed og muskelkramper. En portion på to æg giver dig 22 procent af RDI af pantothensyre.

Vitamin B12

Vitamin B12 er vigtigt for dannelsen af røde blodlegemer, omdannelse af mad til energi og opretholdelse af immunforsvarets og nervesystemets sunde funktion.

Mangel på vitamin B12 kan føre til træthed, svaghed, vægttab, nedsat appetit, svimmelhed, forstoppelse og meget mere. Den menneskelige krop er ude af stand til selv at fremstille B12-vitamin, hvilket gør det vigtigt at indtage fødevarer med et højt indhold af dette vitamin.

Det anbefalede daglige indtag af B12 er ca. 2 µg, og en portion på to æg dækker 15 procent af dette behov.

Vitamin A

Vitamin A er vigtigt for at opretholde en sund hud, et velfungerende immunsystem og øjensundhed. Mangel på A-vitamin kan forårsage hårtab, hudproblemer, tørre øjne og en øget risiko for infektioner.

Det anbefalede daglige indtag af A-vitamin er 750 µg, og indtagelse af to æg dagligt leverer 14 procent af dette.

Andre næringsstoffer fundet i æg

Jern

Jern er et vigtigt mineral, der producerer hæmoglobin, som igen transporterer ilt til vævene i kroppen. Jern er også vigtigt for at hjælpe musklerne med at lagre og bruge ilt.

Trods dets betydning skønnes det, at en ud af otte australiere har jernmangel. Jernmangel – en af de mest almindelige næringsstofmangler i verden – kan føre til en udtømt iltforsyning til væv og organer, hvilket forårsager træthed, hovedpine, søvnløshed og appetitløshed.

Et stort æg indeholder 0,9 mg jern, som hovedsageligt findes i æggeblommen. En gennemsnitlig portion på to æg giver 14 procent af RDI for jern.

Fosfor

Fosfor er vigtigt for udvikling og vedligeholdelse af sunde knogler og tænder samt cellemembraner. Det bidrager også til energistofskiftet og muskelvækst. Et lavt fosforniveau kan resultere i tab af appetit eller knoglesmerter.

Voksne har brug for omkring 1000 mg fosfor om dagen. En portion på to æg dækker 21 procent af dette behov.

Folat

Folat er et vigtigt næringsstof for alle og især for gravide kvinder, da det bidrager til at producere og vedligeholde nye celler og beskytter mod alvorlige fødselsdefekter, såsom rygmarvsbrok. Hos mænd og kvinder bidrager folat til en sund dannelse af røde blodlegemer og et velfungerende immunsystem.

Det anbefales, at en gennemsnitlig voksen indtager ca. 200 µg folat dagligt (mere under graviditet). Hvis du spiser to æg, får du 49 procent af denne RDI.

For at finde ud af mere om æg og graviditet klik her.

Iod

Dette vigtige mineral er nødvendigt for, at din skjoldbruskkirtel kan producere hormoner, der regulerer kroppens stofskifte, samt hjælpe med kognitiv funktion og hjerneudvikling og opretholde en sund hud.

Jodmangel kan være almindeligt og føre til en række problemer såsom hævelse af skjoldbruskkirtlen og træthed.

Med blot to æg om dagen kan du nå op på 29 procent af dit daglige anbefalede jodindtag.

Selen

Selén er en vigtig antioxidant, der hjælper med at forhindre skader fra frie radikaler på celler i kroppen, selv om det kun er nødvendigt i spormængder sammenlignet med andre vitaminer og mineraler. Selen støtter immunsystemet, skjoldbruskkirtlens funktion og opretholdelse af sundt hår og sunde negle.

Æg er en fremragende kilde til selen, idet en gennemsnitlig portion på to æg dækker 41 procent af det daglige anbefalede indtag.

Hvad er cholin, og hvorfor er det vigtigt?

Colin er et lidet kendt, men vigtigt næringsstof, der spiller en rolle i hjernens udvikling og funktion.

Det bruges også af kroppen til at hjælpe med lever- og nervefunktionen. Dette gør kolin vigtigt for menneskers sundhed før fødslen såvel som i voksenalderen.

Den menneskelige krop kan producere kolin, men ikke i de mængder, som kroppen har brug for dagligt, hvilket betyder, at resten af vores behov kun kan fås gennem kosten.

Eg, især, har vist sig at være en vigtig kilde til kolin. To æg kan give 77 procent af en kvindes anbefalede daglige indtag og 59 procent af en mands daglige indtag.

For forbrugervenlig information om kolin i æg klik her.

Nutritional Information Panel (NIP)

Australian Eggs Nutrient Analysis 2018
Udført af National Measurement Institute (NMI), en afdeling under Department of Industry, Innovation og videnskab

Lær mere om næringsstofferne i æg

Vil du vide mere om den ernæringsmæssige værdi af æg? Australian Eggs har til formål at give dig alt, hvad du har brug for at vide om æg. Få mere at vide om de forskellige ernæringsmæssige fordele ved æg i dag.