Rigtig god Old Fashioned opskrift

Sådan laver du en Old Fashioned Cocktail derhjemme. Hop til opskriften på Old Fashioned Cocktail eller se vores hurtige opskriftvideo, der viser dig, hvordan vi laver den.

Med kun tre hovedingredienser er den enkel at lave, og der er masser af muligheder for at tilføje dit eget spin. I vores opskrift nedenfor deler vi, hvordan du laver en grundlæggende Old Fashioned samt vores yndlingsmetoder til at ændre den.

Du kan også lide: Sådan laver du en klassisk Bourbon Manhattan: Du behøver kun tre hovedingredienser for at lave en klassisk bourbon Manhattan cocktail opskrift derhjemme.

Sådan laver du Old Fashioned

Cocktails derhjemme skal være sjove og aldrig stressende, så vi vil ikke kede dig med alle de ting, du skal gøre og ikke gøre, når det kommer til at lave en Old Fashioned. I stedet vil jeg vise dig, hvordan vi laver den, når vi er i humør til en cocktail derhjemme, plus et par twists for sjov!

Alkoholen

Mest almindeligt er det bourbon eller rye whiskey, der er påkrævet til Old Fashioned. Det betyder ikke, at der ikke er andre muligheder. Gin, brandy og rom fungerer alle rigtig, rigtig godt. Vi elsker især at skifte whiskyen ud med en mørk, lagret rom. Hvis du skulle gå ind på en bar og se os nippe til en Old Fashioned, ville du højst sandsynligt se mig med rye og Adam med lagret rom.

Hvad vi end vælger, holder vi os til flasker i mellemprisklassen. Til bourbon og rye er vi meget glade for Four Rose’s, især fordi de er så godt prissat. Bulleit er også et populært valg. Vi har deres 10 års Rye i vores bar lige nu.

Hvis du er i humør til at prøve noget mere specielt, så sværger vores venner til Woodford Reserve Double Oaked. Der er naturligvis mange, mange flere muligheder, når det kommer til whisky, så hvis du har en favorit, så del den i kommentarerne nedenfor.

Sukkeret

Vi holder os til simpel sirup. Du kan sagtens bruge et superfint sukker (det er der mange, der gør), men husk, at sukkeret skal opløses helt, ellers ender du med en usødet drink og sukkerholdigt bundfald i bunden af dit glas.

Simpel sirup er latterligt nem at lave, og da den holder sig evigt i køleskabet, kan vi lave en stor portion og vende tilbage til den, hver gang vi vil lave en cocktail.

Med simpel sirup kan du også lege lidt. Hvis du skifter hvidt sukker ud med brunt sukker, får du en fyldig, næsten karamelagtig sirup, der fungerer godt i Old Fashioned-cocktails. Honning eller ahornsirup er også en god idé.

Bitter, appelsin og kirsebær

Vi tilføjer to til tre streger bitters. Vores standby er Angostura bitters, men et kig i en velassorteret butik eller på nettet viser, at der er masser at eksperimentere med.

Mængden af frugt, der tilsættes til en Old Fashioned, varierer alt efter, hvem der laver den. Vi har set alt fra flere skiver appelsin og en overflod af kirsebær, der er blandet sammen og derefter serveret i glasset, til en Old Fashioned uden frugt overhovedet.

Vi kan godt lide et sted midt imellem. Et 2-tommers stykke appelsin- eller blodappelsinskal og et kirsebær (eller to til mig), og vi er tilfredse.

Hvis vi føler os temperamentsfulde, tager vi en flammende orange twist. For at gøre det skal du tage en skive appelsinskal på størrelse med en mønt (med en hel del af den hvide marv intakt, så den er nemmere at klemme), klemme den mellem fingrene og tænde en tændstik eller lighter ved siden af (vær forsigtig).

Olierne vil gnistre og flamme op. Hvis du gør alt dette tæt på eller over glasset, vil en ristet appelsinaroma falde ned over drinken. Vi tilføjer ikke den flammede skal til drinken, men at gnide den flammede skal rundt på kanten af glasset er en fin detalje. (Se vores video ovenfor for at se det i aktion)

Smagen og aromaen i drinken ændrer sig virkelig, og selv om vi ikke gør det hele tiden, er det sjovt at opleve forskellen.

Sjovt med isen

Da vi er begyndt at lave Old Fashioned-cocktails derhjemme, har Adam nørdet lidt og undersøgt hvordan og hvorfor klare, store isterninger. Intet af dette er nødvendigt for din cocktail, men da vi brugte to af hans iskugler på vores billede, og da vi allerede er blevet venner over vores kærlighed til Old Fashioned, tænkte jeg, at jeg ville forsøge at forklare, hvad vi har lært.

Jeg er sikker på, at du har set forskellige store isterningforme som denne kugleform (som vi har). Problemet er, at hvis du bare tilsætter vand og fryser, vil du stå tilbage med grumset is. Hvad værre er, hvis du bruger kugleformen, fryser vandet på en sådan måde, at når du tilsætter kuglen til din drink, har den en meget stor chance for at gå i stykker.

Det hele har betydning, fordi mere uklare isterninger er mindre tætte, så de smelter meget hurtigere og går lettere i stykker end klarere isterninger. Med andre ord, jo klarere isterninger er, jo mindre fortynding skal din cocktail tåle. Og som en bonus ser klar is sejere ud.

Så hvordan laver man klare isterninger? Der findes en hel del gadgets, som du kan købe online. Vi gik den mere gør-det-selv- og budgetvenlige vej. Efter lidt research fandt vi denne vejledning til at lave klare iskugler ved hjælp af et isoleret krus.

Vi bruger vores hanevand – da vi har fundet ud af, at det fryser ret klart ved hjælp af denne metode. Ledningsvandet i det sidste hjem, vi havde, gav ikke klare isterninger, så vi fandt ud af, at det var bedst at bruge filtreret eller kogt vand.

Her er trinene til at gøre det (eller se os gøre det i slutningen af videoen ovenfor):

1. Placér en lille beholder inde i et isoleret krus. Vi brugte en lille Rubbermaid-beholder og et billigt krus, som vi fandt online.
2. Fyld kruset med vand, så vandlinjen er over den lille beholder inde i kruset.
3. Grib en kugleform af plastik. Fjern den medfølgende prop (denne prop vil dække det hul, der bruges til at fylde formen).
4. Fyld formen med vand.
5. Dæk hullet med din finger, så der ikke kan komme luft ind i formen. Vend den om, så hullet vender nedad, og læg forsigtigt formen i kruset med vand. Fjern ikke fingeren, før hullet er helt nedsænket i vandet.
6. Hold kuglen på plads, og hæld overskydende vand ud i kruset, så vandlinjen er i samme niveau som den lille plastikbeholder inde i kruset. Du kan også bruge et sugerør til dette trin. Du skal blot suge vandet ud, indtil vandet er på det rigtige niveau.
7. Sæt kruset med formen i fryseren, og rør ikke ved det, før det er helt frosset.

På billedet ovenfor holder Adam den klare iskugle til venstre og en iskugle, der er lavet ved blot at fylde formen og fryse den ned til højre. Selv om isen ikke er 100 % klar, er den betydeligt bedre end den uklare (og revnede) iskugle. Det så også ud til, at den smeltede mindre hurtigt. Det er faktisk en af de iskugler, der ses på vores Old Fashioned-foto nedenfor.

Opskrift opdateret, oprindeligt offentliggjort maj 2015. Siden vi offentliggjorde denne i 2015, har vi justeret opskriften for at gøre den mere tydelig og tilføjet en hurtig opskriftvideo. – Adam og Joanne