Har du nogensinde spekuleret på, hvordan du laver quinoa, der er fluffy og fyldig? Vi forklarer præcis, hvordan du laver denne veganske, glutenfri superfood, så den aldrig bliver underkogt eller svampet. Hvis du følger disse fire trin, får du perfekt quinoa hver eneste gang.
Hvor vi går i gang, er der et spørgsmål, som vi ville være efterladt at undlade at besvare: Er quinoa et korn? Tja, nej og ja. Quinoa er teknisk set frøet fra en gruppe af planter kaldet pseudokorn, men det er generelt kategoriseret blandt fuldkorn, og du kan ofte bruge det som en erstatning i retter, der kræver ris, farro og andre kornsorter.
Når du først har lært at tilberede quinoa korrekt, kan du lave en stor portion quinoa tidligt på ugen og smide den i supper og salater for at få et proteinboost, eller starte dagen med en solid skål quinoagrød – kornets smag og teksturelle alsidighed gør det til en fantastisk basis til ethvert måltid.
Ud over at være et komplet protein (det indeholder alle ni essentielle aminosyrer – tag det, ris og polenta) er quinoa også fyldt med fibre. Og har vi nævnt, at det er lækkert? Den har en unik, nøddeagtig smag og en let knasende konsistens, som vi ikke kan få nok af. Og så er det også meget sjovt at sige: keen-wah. Sikke et godt ord!
Foran finder du fire enkle trin, der giver dig den perfekte quinoa hver eneste gang.
Skyl eller rist quinoaen
Lades quinoaen stå uskyllet eller uristet har den en let bitter smag takket være kornets saponiner (som er et naturligt kemisk stof, der produceres af kornet for at afværge insekter). Der er to måder at slippe af med den bitre smag: skylning eller ristning af quinoaen, inden den tilberedes.
For at skylle quinoa skal du lægge din quinoa i en finmasket si og skylle den under rindende vand i mindst 30 sekunder og derefter dræne den godt.
Alternativt kan du riste quinoaen i en tør stegepande på komfuret med et par spiseskefulde olivenolie eller smør. Kast quinoaen og bliv ved med at røre lejlighedsvis, indtil kornene får en lidt mørkere nuance og udsender en nøddeagtig duft.
Benge metoder vil fjerne den normale, naturlige bitterhed.
Kombinér quinoa og væske i en gryde
Nu, hvor din quinoa er skyllet eller ristet, er det tid til at tilberede den. For 1 kop ukogt quinoa skal du bruge 2 kopper vand – dette vil give 3 kopper kogt quinoa. Bring blandingen i kog ved middelhøj varme, sænk derefter temperaturen til middellav og læg låget godt på.
Du kan også bruge grøntsags- eller kyllingebouillon i stedet for vand for at give quinoaen en rigere smag (forholdet mellem væske og korn er det samme: to kopper væske for hver kop quinoa).
Kog, indtil quinoaen har absorberet alt vandet
Nu lader du quinoaen simre i mindst 10 minutter. Kogetiden kan variere lidt, men det bør tage 10-20 minutter. Når du starter med 1 kop tør quinoa, bør din quinoa absorbere vandet fuldstændigt i løbet af ca. 15 minutter. Et tegn på, at den er næsten klar: Quinoaen bør blive fluffy, og de små halelignende dele (det er forresten endospermer) begynder at trække sig væk fra frøet.
Optag låget, og rør quinoaen med en gaffel
Din quinoa skal dufte nøddeagtigt og være meget let at flosset med gafeltænderne – hvis der stadig er vand i bunden af gryden, skal du give den lidt mere tid på varmen uden låg. Du kan bruge den fluffy, perfekt kogte quinoa med det samme i varme retter eller vente til den er afkølet for at smide den i grøntsagsfyldte salater.
Det er slet ikke så svært at lave quinoa – og nu, hvor du ved, hvordan man laver quinoa, får du her et kig på nogle af vores yndlingsopskrifter, hvor lækker, fluffy quinoa er stjernen. Bemærk: Kogt quinoa holder sig op til en uge i køleskabet og op til 8 til 12 måneder i fryseren.