Polske kartoffelpandekager er stegt overfladisk til sprød perfektion, mens de stadig er bløde indeni. De er utrolig nemme at lave og mere end lækre. De er et fantastisk alternativ til hash browns!
Polske kartoffelpandekager er en af de lækreste comfort foods, jeg kender. Jeg har aldrig mødt nogen, der ikke ville kunne lide dem. Og hvad er der ikke at kunne lide! Sprøde på ydersiden, bløde og fugtige indeni, de er svære at modstå. Polakkerne elsker dem så meget, at de ofte serverer dem som et hovedmåltid med en simpel svampesauce eller creme fraiche og et drys sukker. Hvis sukker ikke forekommer dig at være den mest passende smagskombination til kartofler, må du bare lave disse pandekager og se selv. De smager utroligt godt med en lille smule sprødt sukker!
Andre lækre polske comfort food-retter med kartofler omfatter kartoffel- og oste-pierogi, kartoffelboller og kartoffelsalat.
Hvilke kartofler skal du bruge
Brug almindelige stivelsesholdige kartofler, allroundkartofler, og undgå voksagtige, salatkartofler. Gode valg er bl.a. Maris Piper, King Edward, Russet og Yukon gold.
Udstyr, du skal bruge
- Køkkenvægt
- Skivejern og stor ske
- Fødevareprocessor eller rivejern
- 1 stor og 1 lille skål
- Sigte
- Mellemstor pande og spatel
- Stor tallerken og papirhåndklæde
Sådan laver du polske kartoffelpandekager: trin-for-trin
1.Skræl og riv kartoflerne fint (i en foodprocessor eller ved hjælp af et rivejern). Bland dem med salt, og rør rundt.
2. Kom blandingen i en si og læg den oven på en lille skål for at slippe af med overskydende vand. Rør lidt rundt, men pres ikke al væden ud. Blandingen skal stadig være lidt fugtig.
3. Hæld langsomt vandet ud, idet du passer på ikke at komme af med den stivelsesholdige hvide blanding, der vil have samlet sig i bunden af skålen. Tilsæt 1 spiseskefuld af denne blanding tilbage i kartoffelblandingen. Tilsæt alternativt 1 spiseskefuld mel.
4. Riv eller forædl løget fint, og tilsæt det i kartoffelblandingen. Bland med æg, peber, et lille drys citronsaft (for at undgå at blandingen bliver mørkere) og rør rundt.
5. Varm 4 spiseskefulde af olien op og dryp skefulde af blandingen på panden, så den flades ud med bagsiden af en ske. Steg ved middelvarme i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt lidt mere olie, når du har vendt dem. Lad være med at fylde panden for meget. Hvis blandingen bliver vandet, skal du blot røre rundt og fortsætte med at lave pandekagerne.
6. Læg kartoffelpandekagerne oven på en tallerken beklædt med et stykke køkkenrulle i et par sekunder for at slippe af med overskydende olie.
7. Serveres med yoghurt, creme fraiche og/eller sukker eller blot alene.
Top tips
- Brug melede kartofler, ikke salatkartofler.
- Når du har fjernet overskydende vand fra kartoffelblandingen, samler du 1 spiseskefuld af stivelsen fra vandet og tilsætter den i kartoffelpandekageblandingen (se vejledning for detaljer). Alternativt kan du tilføje 1 spiseskefuld almindeligt mel i kartoflerne.
- Tilsæt et lille nip af citronsaft i kartoffelblandingen for at forhindre, at den bliver mørkere.
- Du må ikke overfylde panden. Det er bedst at stege disse pandekager i portioner.
- Serves bedst med det samme.
- Forbered dine toppings, før du laver pandekagerne, så du kan servere dem med det samme.
- Kan ikke fryses ned.
Serveringsforslag
Udover traditionel creme fraiche (brug yoghurt i stedet, hvis du kan lide det) og sukker omfatter andre populære toppings en simpel svampesauce som den, jeg har lavet til polske kartoffelboller. Polske kartoffelpandekager er virkelig alsidige og kan faktisk serveres til enhver gryderet, vegetarisk eller kødfuld ret, som f.eks. gullasch. De er også en god erstatning for hash browns!
Keep in touch!
Hvordan er dine kartoffelpandekager blevet til? Lad mig vide det i kommentarerne nedenfor, tak!
Følg mig på Facebook, Instagram og Twitter for regelmæssige opskriftopdateringer! Eller du kan abonnere på denne blog og modtage alle mine nyeste opskrifter direkte i din mailboks!
Krispige polske kartoffelpandekager (Placki Ziemniaczane)
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 600 g kartofler
- ▢ ⅕ løg ca. 1 spsk. fintrevet
- ▢ 1 medium æg
- ▢ 1 tsk. fint havsalt plus peber efter smag
- ▢ 1 spsk. mel evt, se vejledning for nærmere oplysninger
- ▢ Olivenolie eller god vegetabilsk olie til stegning
Anvisning
-
Kartoflerne skrælles og rives fint, enten i en foodprocessor eller ved hjælp af et rivejern. Tilsæt salt og rør godt rundt.
-
Sæt blandingen i en si og læg den oven på en skål i et minut eller to. Rør lidt rundt, men pres ikke alt vandet ud. Blandingen skal stadig være fugtig.
-
Hæld langsomt vandet ud, idet du passer på ikke at komme af med den hvide stivelsesholdige blanding, der vil have samlet sig i bunden af skålen. Kom 1 spiseskefuld af denne blanding tilbage i
kartoflen. Tilsæt alternativt 1 spiseskefuld almindeligt mel i kartoffelblandingen. -
Riv løget fint (enten i en foodprocessor eller ved hjælp af et rivejern), og tilsæt det i kartoffelblandingen. Tilsæt æg, peber efter smag, et lille drys citronsaft (for at undgå at blandingen
bliver mørkere) og rør grundigt. -
Varm ca. 4 spiseskefulde olie op og dryp skefulde af kartoffelblandingen ned i panden og tryk pandekagerne flade med bagsiden af en ske. Steg ved middel varme i 3-4 minutter på
hver side. -
Læg pandekagerne på en tallerken beklædt med et stykke køkkenrulle i et par sekunder for at slippe af med overskydende olie, og server!
Noter
- Brug melede kartofler, ikke salatkartofler.
- Når du har fjernet overskydende vand fra kartoffelblandingen, samler du 1 spiseskefuld af stivelsen fra vandet og tilsætter den i kartoffelpandekageblandingen (se vejledning for detaljer). Alternativt kan du tilføje 1 spiseskefuld almindeligt mel i kartoflerne.
- Tilsæt et lille nip af citronsaft i kartoffelblandingen for at forhindre, at den bliver mørkere.
- Du må ikke overfylde panden. Det er bedst at stege disse pandekager i portioner.
- Serveres bedst med det samme.
- Forbered dine toppings, før du laver pandekagerne, så du kan servere dem med det samme.
- Kan ikke fryses ned.
Næringsindhold
*Næringsindholdet er automatisk genereret og skal betragtes som et skøn.