Vi ELSKER karryretter i vores hus, og denne Tofu Coconut Curry er min absolutte favorit på bloggen! Den er enkel at lave, fantastisk til rester og bare generelt SÅ LÆKKERT!
Jeg har et par lækre karryopskrifter på min blog på nuværende tidspunkt og du ved sikkert efterhånden, hvor meget jeg elsker dem 😍 En af de første, jeg nogensinde postede, var denne Loaded Veggie Tikka Masala og OMG er den det bedste på min blog nogensinde. Folk spørger mig ofte hvad min yndlingsopskrift er på bloggen og denne tikka masala er HØJT på listen.
Denne opskrift skulle oprindeligt have været en del af tofu-ugen, men jeg nåede bare ikke at få blogindlægget lavet i tide. Men jeg tænkte, bedre sent end aldrig, for jeg ELSKER seriøst denne opskrift!
Du kan teknisk set lave denne ret i kun én stegepande, men jeg foretrækker MEGET at tilberede tofu samtidig, i en separat stegepande, som karryen. Dette gør, at hele retten kommer sammen på kun omkring 20 minutter. Når tofu’en er pænt sauteret, kan du blot blande den i karryen. og BAM du er færdig.
Vi serverer næsten altid vores med basmatiris, men det kan serveres med hvad du vil eller endda spises helt alene!
Det var det hele for i dag! PLEASE lav denne karry hurtigst muligt, for den er SÅ GOD! Jeg kommer til at lave den i mine Instagram stories i aften! UPDATE: her er de historier, der går dig igennem, hvordan du laver denne!
Mere tofu-opskrifter, du vil elske:
- De BEDSTE Tofu-opskrifter rundt omkring!
- Tofu Satay
- Sesam Tofu Bowls
- Pan Fried Tofu
- Easy Tofu Tacos
- Crispy Baked Tofu
- Cashew Tofu Stir Fry
- Tofu Kebab
- Grillet Tofu
- Bagte Tofu på pande & Grøntsager
- Tofu Stir Fry
- Frokost Tofu Scramble
Se, hvordan du laver Tofu Coconut Curry her:
Description
Denne tofu kokosnød karry er simpel at lave og er SÅ lækker og beroligende!
Ingredienser
- 15 ounces ekstra fast tofu, presset og skåret i tern*
- 1 spiseskefuld ristet sesamolie
- 1 spiseskefuld kokosolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 mellemstor sød kartoffel, skåret i tern
- 3 kopper blomkålsblomsterkål i buketter, ca. ½ af et mellemstort blomkål
- 1 teskefuld karrypulver
- ½ teskefuld malet gurkemeje
- 1 15 ounce dåse lite kokosmælk
- 1 kop bouillon
- 2 spiseskefulde mandelsmør (kan evt. erstatte med jordnøddesmør)
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 1 teskefuld salt
- sort peber efter smag
- 1 peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 1 kop sukkerærter i skiver
Instruktioner
- I en stor stegepande opvarmes sesamolien ved middelvarme. Når det er varmt, tilsættes tofu’en, og den sauteres i 15 minutter, mens den vendes hvert par minutter. Dette gøres bedst i en stegepande med non-stick. Se HER for en mere detaljeret vejledning om sautering af tofu.
- I en anden stor gryde smeltes kokosolien i en anden stor gryde ved middelvarme, og det hakkede hvidløg kommes i. Kog i 2 minutter.
- Føj den søde kartoffel og blomkålen til og sauter i 5 minutter, mens grøntsagerne begynder at blive lidt bløde. Rør karrypulver og gurkemeje i, og kog i yderligere et minut.
- Mix kokosmælk, bouillon, mandelsmør, sojasovs, salt og peber i, og kog i yderligere 5 minutter, mens grøntsagerne fortsætter med at koge. Rør peberfrugt og sukkerærter i, og kog i yderligere 10 minutter. Fjern den fra varmen, og lad den køle af i et par minutter.
- Servér den alene eller over quinoa eller basmatiris, og nyd den!!!
Notes
*Se min guide HER alt om hvordan og hvorfor man presser tofu
- Kategori: Aftensmad
- Fremgangsmåde: Komfur
- Køkken: Amerikansk
Nøgleord: vegansk aftensmad, vegansk karry, tofu karry