Trin-for-trin: Sådan opbevarer du tørret frugt derhjemme

Den bedste måde at konservere frugt på er at dehydrere og tørre det. De tørrede frugters “levetid” afhænger af mange faktorer – en af de vigtige faktorer er korrekt opbevaring.

LÆS OGSÅ: 6 metoder til tørring af fødevarer – fordele, ulemper og de bedste tips

Her er en praktisk guide til, hvordan man opbevarer tørret frugt derhjemme.

Hvordan man opbevarer tørret frugt derhjemme

Hvordan pakker man tørret frugt?

Tørret frugt kan nemt blive forurenet. De bør emballeres og opbevares korrekt for at undgå, at de genopføres med fugt.

Det skal du overveje ved emballering:

• Varme fødevarer kan forårsage sveddannelse og dermed fugt, som vil skabe skimmelsvamp.
• Tørret frugt bør pakkes i tørre, rene og lufttætte beholdere.
• Pak tørret frugt i små mængder (portionsstørrelser eller hvad der er nødvendigt i en opskrift). Tørret frugt udsættes for luft, når beholderne åbnes igen, hvilket omfatter dens kvalitet.
• Hvis frugter har været udsat for svovl, skal de først lægges i en plastikfrysepose, inden de pakkes i en metalbeholder. En reaktion mellem dampene fra svovl og metalbeholderen vil medføre ændringer i frugternes farve.

De bedste valg til emballering omfatter følgende:

• Hjemmekonservesglas
• Plastikfryseposer
• Plastikfrysebeholdere med låg
• Vakuumemballage

Hvordan opbevarer man tørrede frugter?

For at opbevare tørret frugt er der tre vigtige overvejelser, når du vælger et opbevaringsområde:

Er området tørt?
Er det køligt?
Er det mørkt?

Hvor længe kan tørret frugt opbevares?

Den anbefalede opbevaringstid for tørret frugt er fra 4 måneder til et år. Fødevarer, herunder tørret frugt, er tilbøjelige til at blive forurenet, og det går ud over kvaliteten. Kvaliteten af de opbevarede frugter påvirkes på grund af varme; derfor bør man altid overholde nøjagtige opbevaringstemperaturer.

Temperaturen i det påtænkte opbevaringsområde er en stor faktor for at bestemme den korrekte opbevaringsvarighed. Husk, at jo højere temperaturen i området er, jo kortere er opbevaringstiden.

Ved korrekt emballering og opbevaring kan tørret frugt holde sig i et år, hvis temperaturen på opbevaringsstedet holdes på 60°F. Hvis de kun opbevares i 6 måneder, bør temperaturen være på 80°F. Husk, at tørrede grøntsager kun har halvdelen af holdbarheden af tørrede frugter.

Belysning vil forringe kvaliteten af dine tørrede frugter. Hvis du opbevarer dem i skabet, skal du forvente en kortere holdbarhed. Fryseren er dit bedste valg. Hvis de er pakket og opbevaret korrekt, kan dine frosne tørrede frugter holde sig op til 1 år.

Kontroller konstant opbevarede tørrede frugter for at sikre, at de stadig er tørre.

Vigtigt tip: Glaskrukker er dit bedste valg til opbevaring af tørrede frugter. Du kan straks se, om der er fugt indeni, du behøver ikke at åbne låget.

Hvis de indpakkede tørrede frugter har fugt, men endnu ikke er fordærvet, bør du bruge dem med det samme. Hvis du ikke har brug for dem på det tidspunkt, skal du gentage processen – tørre frugter og derefter pakke dem.

Det øjeblik du opdager, at der opstår kondensvand inde i dine pakkede tørrede frugter, skal du dehydrere og tørre dem igen.

Tag ikke risici med mugne tørrede frugter, kassér pakken med det samme.

Lagre kuverter, pakker og plastikposer, så de ældre varer altid er placeret foran eller øverst, så du er sikker på, at du bruger dem, der blev lagret først.

En trinvis proces for opbevaring af tørrede frugter

Når du har lært nogle fakta, så kan du gå i gang med dette udførlige, men fornøjelige arbejde. Her er en måde at gøre det på:

Forberedelsen

Vælg en moden frugt uden pletter. Vask, skræl, tag kernerne ud og skær den i håndterbare stykker. Kog, damp eller kog den i et par minutter. Læg den i et frysevandbad for at standse processen. Tør den derefter af med et viskestykke.

Sæt frugten ned på en bakke, og dryp den med sukkervand. Lad det stå i fem minutter. Hæld derefter sukkervandet fra, og dup igen med et viskestykke. (Lav sukkervand ved at koge 8 ounces sukker og 24 ounces vand).

Tørring af frugten

I dette eksempel har du ikke brug for andre redskaber til at tørre frugten. Læg frugten ned på en ramme af net, beskyt med en slags net og lad den tørre i solen i 4-5 dage. Lad den ikke stå ude om natten. Sørg for fra tid til anden at vende frugten, så den tørrer på en ensartet måde. Denne proces er effektiv på steder med varmt vejr.

Lagring af frugten

Når frugten tørrer, lægges den i en stor beholder, og den beskyttes igen med net. Lad den stå til side i to uger. I tre dage skal du ryste beholderen et par gange. Dette vil fjerne overskydende fugt og får den til at se rynket ud.

Sæt det færdige produkt i en klar beholder. Opbevares ved stuetemperatur. Du kan også opbevare det inde i et køleskab ved 0 grader Fahrenheit i op til 1 år.

Nogle yderligere påmindelser om opbevaring af tørrede frugter

Ved gentagelse af vigtige påmindelser, før du begynder processen med at tørre og opbevare frugter:

• Undgå at pakke tørrede frugter til opbevaring, før de er helt afkølede. Luften omkring den varme tørrede frugt vil tilbageholde fugt, som frigives, når den afkøles. Du kan finde vanddråber i glasset, hvilket reducerer holdbarheden.
• Opbevar åbnede beholdere med tørret frugt inde i fryseren.
• Brug lufttætte glaskrukker eller fryseposer til opbevaring. Hvis du bruger fryseposer, skal du sørge for, at fugten slipper ud af posen, inden den forsegles.
• Den bedste emballage til tørret frugt er den vakuumforseglede type. Den giver den bedste holdbarhed, da den effektivt fjerner luft. Denne forseglede emballage holder skimmelsvamp og fugt væk fra dine frugter. Hvis du har til hensigt at starte en forretning ved at sælge tørrede frugter, bør du have en vakuumforsegler derhjemme.
• Svampede frugter bør først lægges i en plastikpose, før de lægges i et metalglas.
• Pak tørrede frugter i små partier. Denne praksis er med til at bevare deres friskhed. Det minimerer også risikoen for kontaminering. Undgå at opbevare store mængder i beholdere, da åbning og lukning af beholderne vil resultere i forurening

Det er vigtigt, at du mærker hver af dine beholdere, inden du placerer dem inde i opbevaringsområdet. Datoen for, hvornår krukken blev pakket, skal fremgå af etiketten. Dette er med til at forhindre fordærv, fordi du straks kan bruge ældre varer, før de mister deres friskhed.