Évelő fűszernövények listája és felhasználásuk a főzésben

A fűszernövények termesztése költséges lehet, különösen, ha a kiválasztott növények egynyáriak, amelyek csak egy évig nőnek. Próbáljon meg ehelyett az évelő fűszernövények listájából választani. Ezek hosszú távon, évről évre értéket nyújtanak.

Kétségtelen, hogy a legjobb ár-érték arányt az évelő növények nyújtják. Megfigyeltem, hogy sok kertészeti központban már nagyobb egynyári növényeket árulnak 6″-es cserepekben (vagy még nagyobbakban), borsos árcédulával. Néhány egynyári növény ára ma már majdnem ugyanannyi, mint egy évelőé, ami még könnyebbé teszi a választást – évelők mindenkinek!

Mi az évelő fűszernövény?

Az évelő fűszernövény olyan növény, amely több mint 2 évig bírja a kertben. A legtöbbjük a téli hónapok alatt nyugalmi állapotba kerül, hogy tavasszal ismét visszatérjen.

A zsenge évelők sok évig nőnek, de a legtöbbjük csak a melegebb éghajlaton teszi ezt a szabadban. Ha hidegebb helyen élsz, akkor is termesztheted őket, és átvészelhetik a telet, de a fagyok beálltával be kell vinned őket a házba.

Az egynyári gyógynövények viszont csak egy évig, a kétnyáriak pedig két évig tartanak.

A gyógynövénytípusok közötti különbségekről itt olvashatsz többet.

Az évelő gyógynövények listája

A főzéshez állandóan használok gyógynövényeket. Számomra a szárított és a friss fűszernövények közötti ízkülönbség éjjel és nappal, ezért egész évben termesztek fűszernövényeket, télen beltéren, a melegebb hónapokban pedig kint.

Itt az évelő fűszernövények listája, amelyek átvészelik a telet és jövőre is visszatérnek. Néhányan a legtöbb hidegkeménységi zónában működnek. Mások zsengébbek, és hidegebb éghajlaton cserépben kell termeszteni őket, és télen be kell vinni őket a házba.

Évelő fűszernövények listája A- L

Az évelő fűszernövények listája tartalmaz néhány adatot az egyes fűszernövényekről, a keménységi zónákról és néhány tippet a receptekben való felhasználásukhoz.

Ánizs

Az ánizs vagy csillagánizs a petrezselyemfélék családjába tartozó virágos növény. A mediterrán térségben, valamint Délnyugat-Ázsiában őshonos. Tollas levelei és virágai ernyőkön fejlődnek.

A virágok apró barna magjai édesgyökér ízűek. Ezeket a magokat használjuk fel jellemzően a konyhában. A leveleket néha salátákhoz vagy levesekhez is használják.

Az ánizs a 4-9. zónában hidegtűrő.

Bajor babér

A babér leveleit levesekhez és pörköltekhez használják. A friss levelek sokkal erősebb ízűek, mint az általánosan ismert szárított levelek. A babérlevelet hús- és vadételek ízesítésére használjuk. A friss leveleket főleg pácokban és halak tartósítására használják.

A babér a melegebb, 8-as és magasabb zónákban is ellenálló. A hidegebb zónákban fagyérzékeny, és legjobb cserépben termeszteni, hogy télire behozhassuk a házba. Ha a szabadban tudod termeszteni az évben, akkor fává nő.

A babér termesztési tippjeimet itt találod.

Bergamot (méhbalzsam)

A konyhában a bergamot virágait használják, de a levelekből gyógyteákat is lehet készíteni. A virágok ehető köretet alkotnak, és salátákban is felhasználhatók. A virágok szirmaiból méhpempő zselé is készíthető.

A méhpempő a mentafélék családjába tartozik, és gyakran termesztik házikertekben. A leveleit bárányhúsos receptek ízesítésére használjuk. Hidegtűrő a 4-9. zónában.

Macskamenta

A macskamenta nem csak a macskákat vonzza. A növény levelei kandírozhatók és desszertreceptekhez adhatók. A levelekből nyert olajat pedig idegesség és fejfájás enyhítésére használják. Emésztési zavarok esetén is alkalmazható.

A macskamenta a 3-9. zónában hidegtűrő.

Cikória

Már 2-3 láb magasra nő. A cikória gyökerét kávéban, levelét pedig salátákban használja. A levelek vajban párolva és zöldségekkel tálalva is szépek. Díszítésként cikórialeveleket és virágokat adjunk hozzá. A 3-9. zónában ellenálló.

Csicsóka

Ez a hasznos konyhai fűszernövény 12-24 hüvelyk magasra nő. Kemény évelő, amely a 3-9. zónában telel át. A metélőhagyma a hagymafélék családjába tartozik. Használjuk apróra vágva levesek, vagy mártások köreteként. Hagyma helyettesítésére is alkalmas, ha elfogy a hagyma.

A metélőhagyma virágai csodálatosak köretként vagy ecetes pácoláshoz. A metélőhagyma termesztésére vonatkozó tippjeimet lásd itt. A fokhagymás metélőhagyma szintén évelő fűszernövény.

Echinacea

A legtöbb kertész hajlamos úgy gondolni az echinaceára, mint a házikerteket díszítő évelő virágos növényre. Az echinaceát azonban régóta gyógynövényként is használják gyógyhatásai miatt.

Az echinacea gyökerei olyan aktív vegyületeket tartalmaznak, amelyek gyógyászati célokra, például megfázás és influenza kezelésére használhatók. A virágok leveleiből és szirmaiból tea is készíthető.

Az echinaea a 3-8. zónában hidegtűrő. Az echinacea termesztésére vonatkozó tippjeimet lásd itt.

Édeskömény

Az édeskömény termesztéséhez némi helyre lesz szüksége. A növény eléri az 5-7 láb magasságot! A növény minden része ehető. Az édesköménymag finom ánizsszerű ízt ad a mártásoknak. Halakhoz és számos pékáruban használják.

Az édeskömény levelei remekül illenek salátákba és levesekbe, és remek ízű töltelék készíthető belőlük. Az édeskömény hagymáit főtt vagy nyers zöldségként fogyaszthatjuk.

Az édeskömény a 6-10. zónában hidegtűrő (ha nem szedjük le a hagymákat.) A 2-5. zónában kétéves növényként fejlődik.

Gyömbér

A gyömbér gyökere az, amire gondolunk, ha receptekben használjuk. A gyömbér az ázsiai konyhában széles körben használt fűszer. A leveleit is le lehet főzni és teákban felhasználni. Rizshez és sertéshúsból készült ételekhez is jól passzolnak.

A gyömbér mérsékelten zsenge évelő növény. Általában a 7-es és magasabb zónákban termeszthető, bár a 10-es zónánál alacsonyabb zónákban a levelek télen elhalnak. A hidegebb zónákban a gyömbért termesszük cserépben, és hozzuk be a házba, hogy átsegítsük a télen.

A gyömbér friss gyömbérgyökérdarabokból is nagyon könnyen termeszthető.

Torma

A torma növény gyökere a legismertebb. Reszelve használják salátákba, mártásokba és majonéz típusú öntetekbe. Íze nagyon jól illik a marhasülthez és a halhoz.

A tormanövények 18-24 hüvelyk magasra nőnek. Nem a legszebb növény, az biztos! A betakarításhoz ősszel ássuk ki a gyökereket. A leveleket bármikor leszedhetjük és száríthatjuk. A leveleknek csípős, keserű íze van. A 3-9. zónában ellenálló.

Ijaszóp

Ezt az évelő gyógynövényt leginkább gyógynövényként ismerik. Megfázást és torokfájást enyhít, a levelein növekvő penészgombát pedig penicillin előállítására használják. 18-24 hüvelyk magasra nő.

Az izsóp konyhai felhasználásához a csípős és aromás izsópleveleket vad- és halételekhez, valamint levesekhez és pörköltekhez használjuk. A virágokat adjuk salátákhoz. Az izsóp leveleiből nyugtató teát is készíthetünk, ha megfáztunk vagy fáj a torkunk.

Az izsóp a 6-10. zónában hidegtűrő.

Levendula

A levendulát napos helyen, jól vízelvezető talajban neveljük. A levendulavirágot lekvárok és ecetek ízesítésére használják. Sós fűszernövényekkel együtt levesekben és pörköltekben is felhasználható.

A virágokat kristályosítani is lehet, és fagylaltok, sütemények és kekszek díszítésére lehet használni. A levendula levelei keserűek, de kis mennyiségben salátákban felhasználhatók.

A legtöbb levendulafajta az 5-9. zónában ellenálló. A spanyol levendula csak a 7-9. zónában telel át.

Citrombalzsam

A citrombalzsamot teljes napsütésben, a nap legmelegebb időszakában némi enyhe árnyékban neveljük. A citromfű levelei sok fűszernövénnyel harmonizálnak, és citromos ízt adnak a salátáknak, gyümölcsételeknek, teáknak és szárnyas recepteknek.

A növény 3 láb magasra nő. A görögök szent növénynek tartották. A 4-9. zónában hidegtűrő. (a 4. zónában mulcsozást igényel.)

Citromfű

Ezt az évelő gyógynövényt levesek és mártások fűszereként használják. Délkelet-Ázsia-szerte használják receptekben, különösen a thaiföldi és indonéz ételekben.

A citromfű nagyon nagy, fűszerű növénnyé nő. A főzéshez főleg a növény dús szárát használják, bár a levelek is felhasználhatók. A növény minden része erős citromízzel rendelkezik.

A citromfű csak a 9-10. zónában hidegtűrő, ezért zsenge évelő növénynek számít. Hidegebb zónában hagyjuk, hogy a nyarat a szabadban töltse, de télen hozzuk be a házba.

Lemon Verbena

Ez a kis törékeny cserje körülbelül 18 hüvelyk magasra nő. Dél-Amerikában őshonos, és gyakran használják olajok illatosítására. Főleg köretként használják a receptekben, mivel a levelek általában elég csípős ízűek.

A felaprított leveleket édes italokhoz és teához is használhatjuk. Bármikor hasznos, amikor erős citromos ízt vagy aromát szeretnénk. A citromverbéna csak a 9-10-es zónában hidegtűrő. Egyébként egynyári növényként kezeljük.

Lovagfű

Ezt az évelő gyógynövényt szerelmi petrezselyem néven is ismerik. Bár úgy néz ki, mint a petrezselyem, íze inkább a zellerre hasonlít. Akár 3 láb magasra is megnőhet, és teljes napfényt igényel.

A szeretetfű levelei ízletesek levesekben, pörköltekben, húslevesekben és salátákban. Kenyérreceptekben és rizsételekben is ízletesek. Csípős ízt adnak a recepteknek. Hidegtűrő a 4-8. zónában, de a 4. zónában szükség lehet némi védelemre a hideg ellen.

Évelő fűszernövények listája M – Z

Volt már olyan, hogy valakitől kapott egy cserepes fűszernövényt, de fogalma sincs, mi a neve? Nézze meg a gyógynövény-azonosító oldalamat, ahol nagyszerű grafikát talál a gyógynövényekről és néhány termesztési tippet hozzájuk.

A következő gyógynövények azok, amelyek M – Z betűkkel kezdődnek.

Majoránma

Az édes majoránna az oregánófélék családjába tartozik, és népszerű fűszernövény a főzéshez. Kicsi növény, 6-20 centiméteresre nő, és teljes napfényt igényel, esetleg némi napközbeni árnyékkal.

A majoránna leveleinek íze egyszerre édes és fűszeres. Felhasználhatóak teák készítéséhez, és remekül feldobják a salátákat. A fűszernövényt gyakran használják az olasz konyhában, valamint más mediterrán konyhákban.

A fűszernövényről azt mondják, hogy csak a 9-10. zónában tűrhető, de hallottam néhány kertészről, akik néhány hidegebb zónába is elnyújtják. Egyébként a majoránnát egynyári növényként termesszük.

Menta

Ha mentát termesztünk, mindenképpen próbáljuk meg kordában tartani, mivel eléggé invazív, és könnyen elfoglalhat egy kerti helyet. A növény több mint 3 láb magasra is megnőhet.

A menta nagyon sokoldalúan felhasználható a konyhában. Használjuk ízletes teák készítéséhez. A leveleket cukorban kikristályosíthatjuk, és sütemények és torták díszítésére használhatjuk.

Nagyon népszerű, ha csokoládéval kombináljuk. Használhatja sós receptekben is, hogy friss ízt adjon a burgonyának, zöldségeknek, sőt leveseknek és pörkölteknek is. A menta nagyon népszerű a közel-keleti konyhában. Sok fajta létezik, és a hidegtűrés szempontjából eltérőek, de a legtöbbjük a 3-8. zónában hidegtűrő.

A menta többféle növénytípusa létezik, amelyek mind évelő növények, a legtöbbjük legalább az 5. zónáig és az annál alacsonyabb zónákig ellenáll. Néhány, gyakran látott közülük:

• ananászmenta
• menta
• marokkói menta
• ezüstmenta

Oregano

Az évelő gyógynövények listája nem lenne teljes az oregánó nélkül. Én egész évben termesztem az oregánót, mivel ez az egyik kedvenc konyhai fűszernövényem.

Az oregánónak számos fajtája létezik, beleértve az olasz és a görög változatot is. Az oregánót gyakran használják a levesek és pörköltek ízesítésére szolgáló bouquet garni készítéséhez.

Az oregánónak jellegzetes íze van, amelyet sokan borsosnak írnak le. Jól kombinálható a fokhagymával, és gyakran használják az olasz konyhában. Használjuk pizzákon, grillezett húsokhoz és fűszeres mártásokhoz. Hidegtűrő az 5-10. zónában.

Az oregánó termesztésére vonatkozó tippjeimet itt találja.

Rozmaring

A rozmaringot sokan egynyári növényként kezelik, de ez meglep. Itt a 7b zónás kertemben nekem egész télen át nő (bár néhány év után eléggé fásodik.)

A rozmaringleveleket nagyjából minden ízesítésére használhatja, a grillezett húsoktól kezdve (a bárány imádja!) a halakig, csirkékig, burgonyáig és más zöldségekig. Még a friss gyümölcsöket is ízesítheti rozmaringgal.

A fűszernövényt általában az ünnepek idején használják. A rozmaring a 6-10. zónában hidegtűrő. A növény lila virágokkal virágzik, amelyek szintén ehetőek, vagy díszítésként használhatók a tányér feldobására.

Nézze meg ezt a cikket a rozmaring termesztésére vonatkozó tippjeimért.

Szálya

Ha szívesen készít töltelékeket, akkor szívesen használja a friss zsályát. Ez az évelő fűszernövény 1-3 láb magasra nő, és szereti a teljes napot, valamint a könnyű árnyékot is. Ügyeljen arra, hogy tavasszal a növény virágzása előtt, majd nyár végén ismét betakarítsa.

A zsálya ízletes fűszernövény, amely a legjobban illik az olyan gazdag húsokhoz, mint a sertéshús, a vadhús és a pulyka. Jól illik a sajtos ételekhez is, és érdekes gyógynövényes ecetet készíthetünk belőle. A zsálya az 5. és 9. zónában hidegtűrő. Lásd a zsályanövény gondozási tippjeimet itt.

Sóska

A sóska levelei lehetnek egyszínű zöldek vagy piros erezetűek. A francia konyhában széles körben használják, levelei nagyon hasonlítanak a spenótra, vagy a mángoldra. Íze csípős és citromos.

A sóska levelét tojás- és halételekhez mártások alapanyagaként használjuk. Saláták és főtt zöldségek érdekes kiegészítője. Népszerű felhasználása a sóskaleves.

A sóska körülbelül 18 hüvelyk magasra nő, és a teljes napot szereti. Kora tavasszal vagy ősszel fejlődik a legjobban. A sóska a 4-9. zónában hidegtűrő.

Tárkony

Ez a szívós évelő növény 2-3 láb magasra nő, és a szélvédett, napos helyet szereti. Osztásból vagy dugványozással nevelhető.

A tárkony enyhén édes, édes édes édesgyökérszerű ízű. Remekül használható levesekben és pörköltekben, és csirke-, hal- és vadételekhez is pompás. A fűszernövényt gyakran használják a bearnaise mártásokban.

A tárkony nagyon hidegtűrő, és akár -20 fokos hőmérsékletet is elvisel (2-9. zóna). A tárkony termesztéséhez itt talál tippeket.

Kakukkfű

Kakukkfüvet mindig használok a receptjeimben. Ez egy kompakt cserje, amely 3″-től 18″-ig nő, és teljes jelzést és jól vízelvezető talajt igényel.

A kakukkfűnek apró levelei vannak, amelyek könnyen lecsupaszíthatók a szárról, és hozzáadhatók a receptekhez. Remekül illik töltelékekhez, mártásokhoz és levesekhez, és finom ízt ad a baromfi-, hal-, tenger gyümölcsei és zöldségételekhez. A kakukkfű legtöbb fajtája hidegtűrő az 5-10. zónában.

A sokoldalú fűszernövény termesztésére vonatkozó tippjeimet itt találja.

Téli sóska

Az évelő fűszernövények listáját a téli sóska zárja. A sóska két fajtája létezik (nyári és téli). A téli sóska évelő, a nyári sóska viszont egynyári növény.

A téli sóska íze erőteljesebb, mint a nyári változaté. A levelek kemények és meglehetősen szívósak, ezért a szárról le kell szedni őket. Az íze közvetlenül a virágzás előtt a legjobb. A savanyúságot szívesen használják babos ételekben. Szárítva is megőrzi teljes ízét.

A téli sóska az 5-8. zónában hidegtűrő.

Honnan szerezhetünk be évelő fűszernövényeket

Az évelő fűszernövényeket többféleképpen is termeszthetjük vagy vásárolhatjuk. Néhányra talán nem is gondoltál!

Vágj dugványokat

Sok fűszernövényt lehet dugványról nevelni, ezért ha van egy barátod, aki termeszti őket, kérdezd meg, hogy levághatsz-e egy darabot. Ezután gyökereztesd meg a dugványokat vízben vagy talajban.

Egyes gyakori fűszernövények, amelyek így nőnek:

• Rozmaring
• Menta
• Majorán
• Salvia
• Téli sóska

Magról neveljük őket

Az évelő fűszernövények termesztésének egyik legegyszerűbb módja a magról való nevelés. Az édesköményt, az oregánót, a citromfüvet, a kakukkfüvet és sok mást nagyon könnyű így termeszteni.

Évelő fűszernövényeket árusító boltok

A bevált fűszernövények vásárlása a leggyorsabb módja annak, hogy fűszerkertje beinduljon. Sok helyen árulnak már fűszernövényeket. Nézze meg a nagy dobozos barkácsáruházak kertészeti központját. Úgy tűnik, hogy nekik mindig nagy választékuk van a leggyakrabban előforduló növényekből.

Ha szokatlan évelő fűszernövényeket keres, a helyi termelői piacon széles választékot találhat, amit máshol nem talál meg.

A sok-sok élelmiszerbolt terményrészlegében gyakran találok évelő fűszernövényeket, különösen a tavaszi és nyári hónapokban.

Nézze meg az online kertészeti oldalakat is. Ha valami igazán szokatlan növényt keres, lehet, hogy csak ott találja meg őket.

Szeretne egy emlékeztetőt az évelő fűszernövények listájáról? Tűzd ezt a képet az egyik Pinterest kertészeti tábládra, hogy később könnyen hozzáférhess.