A szén megteremtheti vagy megtörheti a grillezést. Tudja meg, milyen fajtára van szüksége – és mit kell elkerülnie – a legjobb darabos faszénről szóló útmutatónkban a grilljéhez vagy füstölőjéhez.
Ha a megfelelő kültéri grill kiválasztásakor a propánnal szemben a faszén választása nem kérdéses.
A régimódi sütési módszer a gázfőzéssel szemben továbbra is a kedvencünk, egyszerűen azért, mert sokkal jobb és autentikusabb ételeket készítünk vele.
Ezhez elengedhetetlen a jó faszén használata. A darabos faszén autentikus füstös ízt hoz létre, amely azt a csodálatos ízt hozza létre, amelyet az “igazi” barbecue-ként azonosítunk.
A megfelelő típusú darabos fa megtalálása azonban nem könnyű. A különböző márkák és típusok minőségüket tekintve nagyon eltérőek, és sokan még nagyon különböző ízeket is kölcsönöznek az ételeknek.
Az itt található útmutatóm segít Önnek elválasztani a búzát a pelyvától, és kiválasztani az Ön igényeinek legmegfelelőbb darabos faszéneket.
Azt mindezt szem előtt tartva, íme a mi 7 választásunk a legjobb darabos faszénkötegek közül.
- A legjobb univerzális faszén:
- Az áttekintés: Fogo Super Premium
- A legjobb füstölő faszén: Royal Oak
- At a Glance: A Royal Oak keményfa
- A legjobb természetes faszén: Az Original Natural Charcoal Quebracho szén
- At a Glance: Eredeti természetes
- A legjobb keményfa faszén:
- At a Glance:
- A legjobb faszén a kamado grillekhez:
- At a Glance:
- A legjobb faszén grillezéshez: A Quebrancho Jealous Devil
- Egy pillantásra: Quebrancho Jealous Devil
- A legjobb Big Green Egghez: Big Green Egg
- Egy pillantásra: BIG CP
- Mi az a darabos faszén?
- Miért érdemes darabos szenet használni a grillezéshez
- Ömlesztett faszén vs. brikett – mi a különbség?
- A jó minőségű darabos faszén jellemzői
- Méret
- Nagy darabok
- Válasszon teljesen természetes keményfát
A legjobb univerzális faszén:
Gyakran készül tölgy- és juharfából, ez az egyik legtisztább és legmegbízhatóbb darabos faszéntípus.
A Fogo márka a jó minőségű BBQ-üzemanyag szinonimája. Mindig teljesen természetes közép-amerikai keményfát használnak, amely összetevőnek köszönhetően évek óta megbízható, erős tüzelőanyagot állítanak elő.
A Fogo darabos faszén nagyméretű, hogy hosszabb égést és magasabb hőmérsékletet biztosítson. Fénykép: Fogo
Ez a darabos fa tüzelőanyag rendelkezik a kiváló faszén minden tökéletes tulajdonságával.
Az univerzális darabos faszénjük nagy darabokban érkezik, ami azt jelenti, hogy már egy maréknyi parázs is hosszabb ideig és magas hőmérsékleten fog égni. Valójában azt állítják, hogy a bármelyik zsákban kapott szén 80%-a legalább 4 hüvelyk méretű lesz.
Ezek a nagyobb parazsak nagyobb felületet biztosítanak az égéshez, és a hőmérséklet szabályozásához jó légáramlást is elősegítik.
Ez a magas sütési hőmérséklet a Fogo tüzelőanyag sokoldalúságát is biztosítja, mivel a magas hőfokot igénylő kamado grillekben is használható.
A Fogo parazsában található természetes keményfa összetétel gyönyörű füstös ízt kölcsönöz az ételeknek. Ez önmagában is bizonyíték arra, hogy mindig a természetes keményfát válassza a kémiai brikettekkel szemben.
Ez a természetes füstös íz az, ami miatt olyan nagyszerűen illeszkedik olyan ételekhez, amelyek túlmutatnak a hagyományos BBQ-húsokon, mint a szegyszegy vagy a hamburger. Mivel az aromája és az íze sokkal természetesebb, sokkal finomabb ételekhez, például halakhoz és zöldségekhez is illik.
El kell mondani, hogy ez egy lenyűgöző teljesítmény. Tekintettel arra a magas hőmérsékletre, amelyen ezek a parazsak égnek, azt gondolhatnánk, hogy a keletkező füst elnyomhatja a fehér húsokat vagy a növényeket. Örömmel mondhatom, hogy ez nem így van.
A magas hőmérséklet mellett ez a darabos faszén könnyen és gyorsan meggyújtható. Tehát nincs küzdelem elektromos indítóval vagy öngyújtó folyadékkal. Csak dobjon be egy csomót a faszénkéményébe, és percek alatt készen áll a gyújtásra. Tekintse meg a faszénkémény használatáról szóló útmutatónkat.
A természetes keményfából készült darabos faszén jól ismert arról, hogy órákon át megőrzi füstös aromáját, és a Fogo faszén tökéletesen megfelel ennek a formának. Az egyes széndarabok nagy mérete hosszú fűtési időt biztosít.
A Fogo elkötelezte magát amellett, hogy faszénjét kizárólag már kivágott fákból állítja elő, ami azt jelenti, hogy a környezetre gyakorolt hatásuk minimális más széntüzelőanyagokhoz képest.
A szenet fel kell bontani, ha közvetlenül a grill alján (azaz nem a kéményindítóban) gyújtja meg. A faszén mérete zsákról zsákra eltérő lehet, egyes csomagok sok haszontalan port tartalmazhatnak
Az áttekintés: Fogo Super Premium
Nagyon nagy széndarabok hosszú-tartós és magasabb égési hőmérséklet
Egyszerűen meggyújtható
Lassú és gyors sütéshez egyaránt kiválóan használható
Nagyszerű ár-érték arány
A legjobb füstölő faszén: Royal Oak
A Royal Oak USA-ban gyártott, teljesen természetes keményfa fantasztikus minőségű, és gyönyörű füstös aromát áraszt.
Megújuló tölgyből, hikoriból és juharból készül, és egyáltalán nem tartalmaz adalékanyagokat vagy vegyi anyagokat. Alapvetően pontosan azt, amit a természetes keményfától elvár.
Ezek a parazsak nagyon gyorsan meggyulladnak, mindössze 15-20 perc alatt érik el az erős sütési hőmérsékletet. Nem csak ez, de a parázs órákig égve marad, így ideális füstöléshez.
Azt különbözteti meg ezeket a parazsakat, hogy az égés során lenyűgözően kevés hamu keletkezik. A füstölés egyik fájdalmas pontja, hogy milyen gyakran kell kiüríteni a füstölő hamutartó fiókját, a Royal Oak azonban olyan grillező tüzelőanyagot hozott létre, amely ezt jelentősen csökkenti. Ez csökkenti a parázs cseréjének gyakoriságát, miközben a grill vagy a füstölő tisztán tartható.
Ez a faszén kifejezetten füstölésre készült, és ez meg is látszik rajta. Hosszú ideig főz, miközben a meglehetősen szerényebb maximális hőmérsékletének köszönhetően könnyen szabályozható a sütési hőfok.
At a Glance: A Royal Oak keményfa
Egyedi füstös aroma, tökéletes húsok füstöléséhez
Egyszerűen meggyújtható
Minimális hamutermelés
Meglehetősen következetlen szénméret
A legjobb természetes faszén: Az Original Natural Charcoal Quebracho szén
Ez a quebracho szén az Original Natural Charcoaltól tökéletes példa arra, hogy a természetes szén természetes aromái és ízei felülmúlják mindazt, amit a mesterséges brikett vagy a propán tud felmutatni.
Ez az anyag dél-amerikai fából származik, és a régióból származó tüzelőanyagokra jellemző. Tele van a természetes keményfára jellemző jellegzetes füstös ízekkel.
Ez a Quebracho szén bőségesen rendelkezik kitartással. Órákig képes magas hőmérsékleten égni, lenyűgöző, 1000°F-os maximumot produkálva.
Hasonlóképpen, az alacsony és lassú főzéshez könnyen le lehet vinni 200°F-os parázsra, egyszerre három-négy órán át ég, mielőtt cserére lenne szükség.
A Quebracho szén, akárcsak sok más darabos faszéncsomag ebben a listában, mindössze 15 perc alatt eléri az optimális főzési hőmérsékletet. Nem csak ez, de sok más faszénhez képest tiszta, minimális hamut vagy maradékot hagy a főzés során.
At a Glance: Eredeti természetes
100% természetes darabos keményfa faszén
Kémiai és adalékanyag-mentesmentes
Tökéletes alacsony hőmérséklet fenntartására füstöléshez és indirekt grillezéshez
Különleges füstös és földes aromák
Együttálló szénméretek
A legjobb keményfa faszén:
A Mangrove a legjobb azok számára, akik bizonytalanok az erős füstös ízű húsoktól, és inkább valami könnyedebbet és finomabbat szeretnének.
Ha tehát a grillezett halat, csirkét vagy zöldséget kedveli, akkor ez lehet a megfelelő darabos keményfa az Ön számára.
Mivel ennek a szénnek az ízei és aromái sokkal enyhébbek, mint a listán szereplő többi szénnek, fontos, hogy kerülje az öngyújtó folyadék használatát.
Mindenesetre őszintén szólva amúgy sem javasolnám az öngyújtó folyadék használatát, de különösen nem az olyan finom széntípusnál, mint a Mangrove. Megkockáztatod, hogy a folyadék kellemetlen íze teljesen elnyomja a szenet, ezért a legjobb, ha távol maradsz tőle.
A listán szereplő szenek többségéhez hasonlóan a Mangrove is sűrű keményfából készül. Ez biztosítja a szilárd szenet, amely órákon át képes fenntartani a hőt, alig tapasztalható hőmérséklet-ingadozás.
At a Glance:
Finom ízei egyedivé teszik, és tökéletesen illik a könnyebb húsokhoz
Magas hőmérsékletet is elérhet, így fantasztikusan alkalmas pecsenyézéshez és normál grillezéshez
Mindössze egy maréknyi parázsra van szükség a megfelelő hő előállításához
Nem következetes szénméretek
A legjobb faszén a kamado grillekhez:
A kamado kerámia grillek vadállatok, ha nyers sütési teljesítményről van szó. Erős szigeteléssel és megbízható hőmérsékletszintekkel felfegyverkezve tökéletesek sütéshez és füstöléshez. Ez a darabos keményfa tüzelőanyag a Grill Dome-tól a legjobb erre a feladatra.
A Grill Dome parazsa nagy darabokban érkezik, így már egy marékkal is sokat kihozhat belőle, és lenyűgöző maximális hőmérsékletet is elérhet.
A BBQ füstölés rajongói nagyszerűen ki fogják használni ezeket. Alacsony hőmérsékleten is képesek füstölni, miközben a húsok ízét magába zárják.
At a Glance:
Tökéletes füstöléshez és sütéshez
Kifejezetten Kamado grillsütőkhöz készült
Egy csomag hónapokig kitart
Néhány db. sokkal kisebbek, mint mások
A legjobb faszén grillezéshez: A Quebrancho Jealous Devil
A Jealous Devilnek igazán egyedi, szinte égett aromája van, így abszolút tökéletes a grillezéshez.
Ez a parázs a Quebrancho Blanco fáról készül. Ez a fa kiváló sűrűséget ad a parázsnak, ami viszont fantasztikus füstös ízt kölcsönöz a grillezett ételeknek.
A parázs képes elérni a szinte nevetséges 1172°F magas hőmérsékletet. Ez hihetetlenül jól megperzseli a BBQ grill alapanyagokat, például a steakeket és a hamburgereket. Sűrűsége szinte azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten több órán keresztül is képes égni.
A szénzsák tartalmának egy részét néhány nagy széndarab segíti, de egyébként közepes méretű darabokból áll. Ha más márkáról lenne szó, ez talán elriasztana, azonban ezek az Irigy Hónaljmirigyek annyira sűrűek és annyira tele vannak erővel, hogy ez egyáltalán nem befolyásolja a teljesítményt.
A hosszú égési idő és a vörös lángok, amelyeket az Irigy Hónaljmirigy képes elérni, abszolút tökéletessé teszik a faszénen való grillezéshez. Ehhez párosulnak a gyönyörű füstös aromák, a vegyszermentes összetétel és a nagyon kevés maradék hamu. A tökéletes darabos faszén.
Egy pillantásra: Quebrancho Jealous Devil
A tökéletes faszén grillezéshez
Nagyon magas sütési hőmérséklet
Hosszú sütési időtartam
megbízható hőeloszlás
Kevés hamu keletkezik. égésből
Nem annyi nagy parázs, mint más márkáknál
A legjobb Big Green Egghez: Big Green Egg
Nem meglepő, hogy az egyedi Big Green Egg modellekhez a legjobb darabos fa magától a gyártótól származik. Ez a természetes tölgy és hickory szén rendkívül forrón ég, miközben minimálisra csökkenti a visszamaradó hamut, így a szó minden értelmében tiszta tüzelőanyag.
Nemcsak a darabos fát alkotó természetes összetevőkhöz hűen biztosítja, hogy nem tartalmaz semmilyen töltőanyagot vagy vegyi anyagot, hanem még tovább megy, hiszen 100%-ban természetes amerikai tölgyet tartalmaz. Ez egy olyan környezetbarát tüzelőanyag, amely a listán szereplő többi faszénnel összehasonlítva zöld.
A széndarabok vegyi anyagok teljes hiánya miatt nagyobb kihívást jelent a meggyújtása, és több időre van szüksége a célsütési hőmérséklet eléréséhez. Ez azonban több mint méltányos kompromisszum az egészséges, tiszta, erőteljes tüzelőanyag-ellátás áráért.
Az összetétele azt is jelenti, hogy gyönyörű füstös ízt kölcsönöz a húsnak, anélkül, hogy vegyi utóízt hagyna maga után. A tökéletes darabos faszén.
Egy pillantásra: BIG CP
Teljesen kémiai-mentes
Minimális hamutermelés
Hosszabb ideig tarthat a felmelegedés
Kicsit drágább, mint a listán szereplő többi szén
Égő kérdése van a keményfa darabos faszénnel kapcsolatban? Tekintse meg a gyakran ismételt kérdések listáját, hogy segítsünk a helyes vásárlási döntés meghozatalában.
Mi az a darabos faszén?
A darabos faszén egy hosszú égetési folyamat terméke, amelynek során a fát alacsony oxigéntartalmú környezetben égetik el. Ez megtisztítja és elégeti az esetleges nedveket és vizet, és végül marad valami, ami közel áll a szénhez. Ez a darabos, és a faszén a legtermészetesebb formában. A puristák esküsznek rá, és neked is így kellene tenned.
A darabos faszén talán nem tűnik soknak. Valójában nyers formában pont úgy néz ki, mint az égett fa. De körülbelül 89%-ban szénből áll, ami miatt olyan nagyszerű égetőanyag a grillezéshez.
Az előállítása valójában hihetetlenül bonyolult és munkaigényes folyamat. Ami körülbelül 1,5 tonna fával kezdődik, aztán mindössze negyed tonnányi faszénné állítják össze, amivel aztán sütéshez használjuk.
Mi marad, az egy természetesen előállított, tiszta égő tüzelőanyag, amivel teljesen biztonságos az ételek grillezése vagy füstölése.
Miért érdemes darabos szenet használni a grillezéshez
A darabos szenet nem csak a faszén tisztaságához való vak hűség különbözteti meg. Sok más tulajdonsága is van. Sokkal magasabb hőmérsékleten ég, mint más főzési tüzelőanyagok, nagyon könnyű meggyújtani, és sokkal tisztább, mint a brikett.
A darabos szén jól reagál az oxigénre is, ami megkönnyíti a grill hőfokának emelését és mérséklését, ha van felső és alsó szellőzőnyílása.
Ömlesztett faszén vs. brikett – mi a különbség?
Az egyik leggyakoribb választás, amivel az új grillsütők szembesülnek, hogy a darabos vagy a brikettet válasszák tüzelőanyagként. Hadd próbáljam meg ezt rögtön csírájában elfojtani, és elmondani, hogy mindig a darabos faszén mellett döntsön.
A faszén szerves és valódi tüzelőanyagként nem keveredik olyan töltőanyagokkal vagy adalékanyagokkal, mint a brikett. Ez nem csak azt jelenti, hogy egészségesebb és környezetbarátabb a használata, de az íz, amit ezután az ételre ad, a legtisztább és legautentikusabb, mint a BBQ-üzemanyag.
Nem csak ez, de sűrű összetételének köszönhetően a faszén hosszabb ideig ég magasabb hőmérsékleten. Ez azt jelenti, hogy sokkal hatékonyabb lehet a grillben felhasznált faszén mennyiségével.
A brikett igaz, hogy egy kicsit könnyebben meggyullad, mint a darabos, de a teljesítménye és a hitelessége annyira elhalványul a daraboshoz képest, hogy soha nem javasolnám, hogy ezt válassza.
A jó minőségű darabos faszén jellemzői
Méret
Minél nagyobbak a darabok, annál jobb a faszén üzemanyag-hatékonysága. Mindig olyan zsákokat keressen, amelyek egészséges számú nagy darabot tartalmaznak.
A nagyobb darabok a hőmérséklet szabályozását is nagyszerűen segítik, míg a kisebb darabok hajlamosak elzárni a légutakat, és tovább tart a meggyújtásuk. Nem csak ez, de ha olcsóbb szenet használ, akkor az összetétel inkább töltőanyagokból fog állni, ami azt jelenti, hogy a kisebb darabok szinte használhatatlanok lesznek. Legyen nagy, amennyire csak lehet.
Nagy darabok
Egy biztos szabály, ami szerint élhetünk a parázs kiválasztásakor, hogy a nagyobb jobb. Ha a darabok nagyobbak, akkor kivétel nélkül tovább égnek, és forróbb hőmérsékleten is.
Mindig a nagyobb darabokat válassza, és ahogy különböző márkákat használ, mindenképpen jegyezze fel, hogy melyik a legbőkezűbb méretű, jó állagú darabokkal szolgál.
Azt is vegye figyelembe, hogy mennyi por vagy törmelék ül a szénzsák alján. A túl sok por eltömítheti a grill vagy a füstölő szellőzőnyílásait.
Válasszon teljesen természetes keményfát
A tüzelőanyag kiválasztásakor csak a “keményfa darabos faszén” vagy “100% teljesen természetes” feliratú zsákokat válassza. A nem természetes briketteket kényelmes használni, bit mindig tele vannak vegyszerekkel, töltőanyagokkal és kötőanyagokkal. Ezek erősen rontják az étel minőségét, miközben hihetetlenül károsak a környezetre is.