Az emberek gyakran kérdezik tőlünk: “Melyik gabona a legegészségesebb?”
Véleményünk szerint nincs “legegészségesebb” gabona, ahogyan nincs legegészségesebb zöldség sem. Ahogy az oldalunkon máshol közzétett táblázat is mutatja, minden gabonának megvannak a maga kis különlegességei.
A teff és a zab például különösen magas mangántartalmú, ami elengedhetetlen a csont- és porcképződéshez, valamint számos más funkcióhoz. A Kamut® khorasan búza és a durumbúza 6-8-szor több szelént tartalmaz, mint ami átlagosan a gluténmentes gabonafélékben található; a szelén segít szabályozni a pajzsmirigy működését és megelőzni a szabad gyökök okozta sejtkárosodást. Az árpa tartalmazza a legtöbb fibort, a quinoa pedig mindegyiket felülmúlja folsavban. Hogyan mondhatjuk meg tehát, hogy melyik a “legegészségesebb?”
Ezt a kérdést azért sem szeretjük, mert nem hiszünk a “számok szerinti étkezésben”. Az evésnek kellemes élménynek kell lennie, kikapcsolódásnak a barátokkal és a családdal, miközben egészséges, finom ételeket fogyasztunk. Ha az étrendedet nagyrészt minimálisan feldolgozott teljes értékű élelmiszerekre alapozod, nincs szükség kalóriák, fibergrammok – vagy akár teljes kiőrlésű gabonák grammjainak számolgatására.
Ezek ellenére lehet, hogy orvosi okod van arra, hogy mélyebben elmerülj a differális gabonák tápanyagtartalmában, vagy csak kíváncsi vagy. Hogy segítsünk Önnek, megnéztük az összes gyakori gabonafélét az USDA tápanyag-adatbázisában, és egy táblázatba beírtuk a tápanyagértéküket, hogy könnyen összehasonlíthassa őket.
A Gabonák összehasonlítása táblázat letöltéséhez kattintson ide.
Hasonlítsa össze a teljes és a refinált gabonák tápanyagtartalmát
Az is érdekelheti, hogy a gabonák refinálása (korpa és csíra eltávolítása) hogyan befolyásolja a gabona tápanyagtartalmát. Tudta, hogy a gabonafélék újraforgatása a tápanyagok széles skálájának felét-kétharmadát elveszi? Igaz, hogy néhány refinált gabonát ezután “dúsítanak” – a hiányzó tápanyagok egy részét visszaadják -, de például a búza dúsítása általában csak a hiányzó tápanyagok ötödét adja vissza, méghozzá az eredeti arányoktól eltérő mennyiségben.