A konyhai munkaháromszög… és azon túl

A hagyományos konyhai munkaháromszög a hűtőszekrényt, a mosogatót és a tűzhelyet köti össze.

Mi a konyhai munkaháromszög?

A konyhai munkaháromszög – gyakran csak “konyhai háromszögnek” nevezik – az ergonomikus, funkcionális konyhák tervezésének alapelve.

A gondolat nagyon egyszerű: egy ideális konyhában háromszöget kell rajzolnunk e három “munkaközpont” közé:

1. A mosogató
2. A hűtőszekrény
3. A tűzhely

Ez a három terület jelenti, ill:

1. a helyet, ahol tisztítunk és előkészítünk
2. a helyet, ahol valószínűleg ételt tárolunk, és
3. a helyet, ahol főzünk

A konyhai munkaháromszög szabály második része a konyha e három része közötti távolságokra vonatkozik. A szabály szerint a háromszög három oldalának:

• 1,2 méter és 2,7 méter között kell lennie (azaz 4 láb és 9 láb között)
• összesen 4 méter és 7,9 méter között (azaz 13 láb és 26 láb között)

Mi a konyhai háromszög logikája?

Ha egy konyhában dolgozol, valószínűleg több különböző dolgot kell csinálnod, hogy összeálljon egy étel – a takarítás, az ételkészítés és a főzés a legnyilvánvalóbbak és leggyakoribbak közé tartozik.

A konyhai munkaháromszög lényege, hogy egyértelműen kijelöljük az egyes alapvető feladatokhoz szükséges különálló tereket (vagy “munkaközpontokat”), és megtervezzük az ergonomikus munkaterületet, hogy csökkentsük a konyhában való hatékony munkavégzéshez szükséges távolságot és erőfeszítést.

A konyhai munkaháromszög elég leegyszerűsítőnek tűnik…

Azzal nem lennénk egyedül. A konyhai munkaháromszöget az elmúlt években sok konyhatervező ostorozta, akik szerint ma már többé-kevésbé lényegtelen.

Hogy megértsük, miért, tudnunk kell, hogyan jött létre ez az ötlet. A konyhai munkaháromszög koncepciót először az Illinois-i Egyetem Építészeti Iskolája dolgozta ki egy tervezési tanulmány részeként, még a háború utáni 1940-es években.

A dolgok akkoriban még egészen mások voltak. A férfiak voltak a kenyérkeresők, és inkább ittak lassan ható mérget, minthogy a kisujjukat is megmozdítsák a konyhában. Amellett, hogy elég rendszeresen sütött és saját zöldséget termesztett, anyu mindenkinek csomagolt ebédet készített – és valószínűleg főállású háztartásbeli volt.

Senki nem evett elviteles ételt, és a legtöbb esetben az esti vacsorák ritkán tértek el túlságosan a hús és két zöldség szerény kényelmétől. Minden étkezést féltve és udvariasan fogyasztottak el a vacsoraasztalnál. A mikrohullámú sütőt, a mosogatógépet, az ételfeldolgozót és a hasonló ördögi eszközöket még nem találták fel, és a legtöbb háztartásban a wok helyesírási hibának számított.

Egy külön mosogató hozzáadása az egyik módja annak, hogy két különálló munkaháromszöget hozzunk létre, amelyek ugyanazt a főzőlapot és hűtőt használják.

A konyhai munkaháromszög halott?

Ez könnyen belátható, hogy a konyhahasználatunkban bekövetkezett változások hogyan adtak táptalajt a konyhai munkaháromszögnek mint a konyhatervezés fő vezérlő elvének relevanciája ellen szóló, egyre erősödő érveknek. Az ételek fajtái, amelyeket főzünk, mások, és nagyon eltérő előkészítést igényelnek. A főzésükhöz és elkészítésükhöz használt eszközök is teljesen mások, ahogy általában az étkezési szokásaink is.

És valahogy az idők során a konyhák a nem hivatalos maggá fejlődtek, amely köré minden társadalmi tevékenység hajlamos összpontosulni. Nem ritka, hogy egyszerre két ember használja a konyhát, vagy hogy az emberek a konyhában vagy a konyha körül esznek.

A házak is sokkal, de sokkal nagyobbak, mint korábban voltak – Ausztráliában az elmúlt 20 évben az átlagos házméretek 40%-kal nőttek. Jelenleg Ausztráliában a legnagyobb az átlagos házméret a világon (243 négyzetméter). És ennek megfelelően a konyhák által elfoglalt hely is sokkal nagyobb lett.

A “munkaháromszöget” eredetileg kifejezetten a meglehetősen kis házak konyháihoz tervezték, és bár kisebb lakások konyháiban még mindig jól működik, általában sokkal több figyelmet igényel a bonyolultabb, szigetpadokat stb. tartalmazó kialakításoknál.

A konyhai háromszögön túl

A konyhai munkaháromszögnek még mindig nagy szerepe van a konyhatervezésben, de a profi konyhatervezők manapság valószínűleg sokkal többet vesznek figyelembe, amikor a konyha elrendezését tervezik.

Ezek közé tartozhat többek között:

• hogy a konyhát egyszerre két vagy több ember tudja használni – esetleg egy második mosogatóval, hogy két munkaháromszöget hozzanak létre ugyanabban a konyhában
• hogy a konyhát leggyakrabban használó emberek balkezesek-e vagy sem
• hogy gyakrabban-használt készülékeket kell beengedni – esetleg úgy, hogy háromszög helyett téglalapot vagy ötszöget hozzanak létre
• hogyan helyezkednek el a tárolók az előkészítési területekhez képest
• hogyan helyezkedik el a mosogatógép a mosogatóhoz képest, és milyen közel van
• milyen nagy a távolság a három munkaközpont körül (különösen a tűzhely és a mosogató körül)
• a konyha körül beépített ülőhelyek, hogy az emberek le tudjanak ülni és beszélgetni vagy enni anélkül, hogy zavarják a szorgos szakácsokat
• az ülő- és munkaterületek körüli gyalogosforgalom valószínűsíthető gyakorisága
• a konyha viszonya a ház többi területéhez, hogy a szakács ne legyen elzárva az eseményektől, mint egy leprás
• hogy az olyan dolgok, mint a TV és a számítógép, hogyan illeszthetők be hasznosan és biztonságosan a tervezésbe
• a tároló és a padok elrendezése a konyha használatának legjobb kiegészítése érdekében
• hogy a konyha úgy tervezhető, hogy a legkülönfélébb igényű emberek számára univerzálisan alkalmas legyen, képességek és fogyatékosságok

A munkaháromszög a lehető legközelebb áll a konyhák tervezésének “egy méretre szabott” módjához, de korántsem ez az egyetlen tervezési szempont, amelyet figyelembe kell venni. Ha jobb képet szeretne kapni arról, hogy milyen konyha illik a legjobban az Ön háztartásához, beszélgessen el egy profi tervezővel. Egy jó konyhában meglepően sok gondolat van, és ha azt tervezi, hogy sok időt tölt főzéssel, akkor megéri.