Szeretné a fehérjét növényvédő szerek nélkül? Nem biztos benne, hogy tényleg van-e különbség? Íme néhány szakértői információ a bio madárról.
Michael Blann/Getty ImagesAz élelmiszer-biztonsági szakértő szerint:
Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst the Center for Food Safety
– A biocímke bizonyos szabványokat garantál. A biocsirketenyésztőknek törvényileg tilos szennyvíziszapot trágyaként használniuk, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Nemzeti Biológiai Programja által nem engedélyezett szintetikus vegyi anyagokat, vagy genetikailag módosított szervezeteket (GMO) – bármilyen növényt, állatot vagy mikroorganizmust, amelyet géntechnológiával módosítottak – a termelési folyamatban. A “természetesnek” címkézett csirkék viszont nem feltétlenül felelnek meg ezeknek az előírásoknak.
– A biotermékek vásárlása segíthet megelőzni az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok terjedését. Ha a csirkéket összezsúfoljuk, ahogy a hagyományos tenyésztők teszik, nagyobb valószínűséggel termelnek fertőző baktériumokat, ezért a nem bio csirkéket általában antibiotikumokkal etetik. Ez azonban gyógyszerrezisztens baktériumtörzseket hoz létre. Ezeket a baktériumokat általában a főzés hője elpusztítja, de a szárnyasokkal dolgozó emberek is terjeszthetik őket. Az “USDA Organic” csirkék viszont kijuthatnak a szabadba; antibiotikumot csak a fájdalom vagy az elpusztulás megelőzésére kapnak, utána már nem minősülnek bioterméknek.
– A bio egészségesebb. Egy tanulmány szerint a bio csirke 38%-kal több szívbarát omega-3 zsírsavat tartalmazott. A bio csirke fogyasztása csökkentheti az ételmérgezés kockázatát is: Egy 2010-es vizsgálatban a bio szárnyasok kevesebb mint 6%-a volt szalmonellával fertőzött, szemben a hagyományosak majdnem 39%-ával.
A dietetikus szerint:
Connie Diekman, RD, az egyetemi táplálkozás igazgatójaWashington University in St. Louis
– Nincs jelentős táplálkozási különbség. Bár egyes tanulmányok szerint a biocsirkében több az omega-3 zsírsav, a csirke eleve alacsony zsírtartalmú, így egyik esetben sem kapunk sokat. Ezen túlmenően a hagyományos és a biohús ugyanazt a tápanyagot adja – mindkettő jó fehérjeforrás.
– A biohús kevesebb sót és egyéb adalékanyagot tartalmazhat. Sok hagyományos és még “természetes” csirkét – de a bio csirkéket nem – vízzel, sóval és tartósítószerekkel injektálják, hogy nedvességet adjanak hozzá és fokozzák az ízt. (Ellenőrizze az összetevők címkéjén a sót vagy más adalékanyagokat.) Az eredmény a magasabb nátriumtartalom.
– Vannak más élelmiszerek, amelyek jobban megérik a bio-dollárt. Ha nem engedheti meg magának, hogy mindent bioterméket vásároljon, azt javaslom, hogy vásároljon természetes gyümölcsöket és zöldségeket, például almát, őszibarackot, spenótot, epret és édes paprikát, mivel a kezelt fajtákban gyakran a legmagasabb a növényvédőszer-maradék.
Tanácsaink:
A biohús nem éri meg a pénzt pusztán a táplálkozás alapján – de akkor igen, ha aggódik az ételmérgezés, a GMO-k vagy a csirketermesztés módja miatt. Hogy megbizonyosodjon arról, hogy bármilyen fajta madár biztonságosan fogyasztható: Figyelje meg, hogy kövér-e (ami jó) vagy száraz (rossz), és ellenőrizze, hogy nem jár-e közel a szavatossági idő. A csirke a legromlandóbb hús, ezért ha kétségei vannak, szaglásszon bele – és tegye vissza, ha bármi bűzlik.
All Topics in Nutrition
Free Membership
Get nutrition guidance, wellness advice, and healthy inspiration straight to your inbox from Health
.