Előírás
1. Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 450°-ra.
2. Reszelje le a fagyasztott vajat egy dobozos reszelő nagy oldalával. Tegyük a vajat egy tálba, és tegyük a fagyasztóba hűlni.
3. Szitáljuk a lisztet, a sütőport, a cukrot és a szódabikarbónát egy nagy tálba. Keverjük bele a sót.
4. Egy villa segítségével keverjük bele a reszelt, lehűtött vajat, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe. Adjuk hozzá az írót és a tejszínt, és addig keverjük, amíg a tészta csomósodni kezd és foszlós lesz.
5. Fordítsuk a tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyorsan dolgozva óvatosan nyomkodjuk és hajtsuk össze a tésztát 4-5 alkalommal (próbáljuk meg nem gyúrni vagy nyomkodni a tésztát), majd formáljuk téglalap alakúra. A tésztát egyenletes, ¾ hüvelyk vastagságúra klopfoljuk.
6. Egy 2½ hüvelykes pogácsaszaggatóval egyenesen nyomjuk át a tésztát, csavarás nélkül. Szükség esetén gyűjtsük össze és tapogassuk le a maradékokat. Tegyük a kekszeket egy pergamenttel kibélelt sütőlapra úgy, hogy éppen csak összeérjenek, és 20 percig hűtsük a hűtőben.
7. Szórjuk meg mindegyik kekszet pelyhes sóval, és süssük aranyszínűre a tetején, 12-15 percig. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni. Előre elkészíthetjük: A tésztát előre elkészíthetjük, kekszekre vághatjuk, majd egy tálcán lefagyaszthatjuk, és egy visszazárható műanyag zacskóba téve akár egy hónapig is eltartható.