Gondolkoztál már azon, hogyan főzzük a quinoát, hogy pihe-puha és telt legyen? Pontosan lebontjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a vegán, gluténmentes szuperélelmiszert úgy, hogy soha ne legyen alulfőzött vagy pépes. Ha követed ezt a négy lépést, minden egyes alkalommal tökéletes quinoát kapsz.
Mielőtt belevágnánk, van egy kérdés, amit vétek lenne nem megválaszolni: A quinoa gabona? Nos, nem és igen. A quinoa technikailag az álgabonáknak nevezett növénycsoport magja, de általában a teljes kiőrlésű gabonafélék közé sorolják, és gyakran helyettesíthető vele olyan ételekben, amelyekben rizs, farro és más gabonafélék szerepelnek.
Ha egyszer elsajátította a quinoa megfelelő főzésének mozdulatait, akkor a hét elején készíthet egy nagy adag quinoát, és beledobhatja levesekbe és salátákba, hogy növelje a fehérjét, vagy kezdheti a napját egy kiadós tál quinoa kásával – a gabona íze és texturális sokoldalúsága miatt bármilyen ételhez kiváló alapanyag lehet.
Amellett, hogy teljes értékű fehérje (mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza – ezt kapjátok ki, rizs és polenta), a quinoa tele van rostokkal is. És említettük már, hogy finom? Egyedi, diós íze és enyhén ropogós állaga miatt nem tudunk betelni vele. Ráadásul egy rakás móka kimondani: keen-wah. Micsoda nagyszerű szó!
A következőkben négy egyszerű lépést találsz, amelyek minden egyes alkalommal tökéletes quinoát eredményeznek.
Öblítsd le vagy pirítsd meg a quinoát
A quinoának öblítetlenül vagy pirítva kissé kesernyés íze van, köszönhetően a gabona szaponinjainak (amelyek egy természetes vegyi anyag, amelyet a gabona a rovarok ellen termel). A keserű íztől kétféleképpen lehet megszabadulni: a quinoát főzés előtt leöblítjük vagy megpirítjuk.
A quinoát leöblíthetjük, ha a quinoát egy finom szemű szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt legalább 30 másodpercig öblítjük, majd jól lecsepegtetjük.
Alternatívaként a quinoát a tűzhelyen, száraz serpenyőben, néhány evőkanál olívaolajjal vagy vajjal megpiríthatjuk. Forgassa meg a quinoát, és időnként keverje meg, amíg a szemek kissé sötétebb árnyalatúvá válnak, és diós illatot árasztanak.
Mindkét módszer megszabadítja a szokásos, természetes keserűségtől.
Egy lábasban keverje össze a quinoát és a folyadékot
Most, hogy a quinoát leöblítette vagy megpirította, itt az ideje megfőzni. 1 csésze nyers quinoához 2 csésze vizet kell használnod – ez 3 csésze főtt quinoát eredményez. Forraljuk fel a keveréket közepesen magas hőfokon, majd csökkentsük a hőmérsékletet közepesen alacsonyra, és jól zárjuk le a fedőt.
Víz helyett használhatunk zöldség- vagy csirkelevest is, hogy gazdagabb ízt adjunk a quinoának (a folyadék és a gabona aránya ugyanaz: két csésze folyadék egy csésze quinoára).
Főzzük, amíg a quinoa fel nem szívja az összes vizet
Most hagyjuk a quinoát legalább 10 percig főni. A főzési idő kissé változhat, de 10-20 percnek kell eltelnie. Ha 1 csésze száraz quinoával kezded, a quinoának körülbelül 15 perc alatt teljesen fel kell szívnia a vizet. Ez annak a jele, hogy már majdnem kész: A quinoának bolyhosnak kell lennie, és a kis farokszerű darabkák (ezek egyébként az endospermiumok) elkezdenek leválni a magról.
Vegyük le a fedőt, és villával pelyhesítsük fel a quinoát
A quinoának diós illatúnak kell lennie, és nagyon könnyen fel kell pelyhesíteni a villa hegyével, ha még mindig van víz a lábas alján, adjunk neki még egy kis időt a tűzön, fedetlenül. A bolyhos, tökéletesen megfőtt quinoát azonnal felhasználhatja meleg ételekhez, vagy megvárhatja, amíg kihűl, hogy zöldségekkel töltött salátákba dobja.
A quinoát főzni egyáltalán nem olyan nehéz – és most, hogy tudja, hogyan kell főzni a quinoát, íme néhány kedvenc receptünk, amelyekben a finom, bolyhos quinoa a sztár. Megjegyzés: A főtt quinoa akár egy hétig is eltartható a hűtőben, és 8-12 hónapig a fagyasztóban.