Néhány olyan összetevő van, amelyet ennyire imádnak, mint a szalonnát. És a szalonnánál csak a házi készítésű szalonna jobb.
A saját szalonna pácolása, legalább egyszer, minden húsrajongó számára nagy élmény. Bár ez egy meglehetősen hosszadalmas folyamat (legalábbis ahhoz képest, mintha elszaladnánk a boltba, és csak úgy megvennénk), teljes mértékben kielégítő, és a sikerélmény mellett néhány ízletes jutalommal is kecsegtet. Azt is kézben tarthatja, hogy pontosan mi kerül a szalonnába, milyen minőségű maga a sertéshús, és persze az ízesítés és a füstölés mértéke. És nem csak ez, hanem teljes kontrollt ad a szeletek vastagsága felett is – olyan vastag vagy vékony legyen, amilyenre a szíve vágyik!
A saját bacon elkészítéséhez néhány dologra lesz szüksége. Először is pácolósó (más néven prágai por), amelyet jobb élelmiszerboltokban és speciális élelmiszerüzletekben lehet kapni, vagy online megrendelni. Másodszor, szükséged lesz valamilyen füstölőre (mert nyilván így lesz füstös az íze!). Egy pelletgrill tökéletes erre a feladatra, mert mesésen egyszerű a használata, és csak néhány órát vesz igénybe. Én a sertéshúshoz a gyümölcsfákat, például az almát vagy a cseresznyét részesítem előnyben, de természetesen választhatsz valami erősebbet is, például Hickory-t. Végezetül érdemes megfontolni, hogy beruházzon egy kiváló minőségű hőmérőbe. Én a Thermapent használom és ajánlom, és egy Dotot is használtam a füstölő hőmérsékletének ellenőrzésére.
Ez a recept egy csomó különböző típusú és ízű kipróbálható alapként szolgál. Mindössze annyit kell tenned, hogy néhány hozzávalót módosítasz, és kísérletezel a kiegészítésekkel. Barna cukorral, melasszal, fokhagymával, bourbonnal, különböző fafajokkal és egy sor más lehetőséggel megalkothatod a saját szalonnádat, és legyünk őszinték, ez egy pokolian ízletes folyamat lesz a kipróbálás és hibázás során.
És persze, ha már megvan az összes szalonna, megfordíthatod, felhasználhatod teljesen varázslatos ételek készítéséhez, mint például ez:
