Karrierje elején Rubin a Fegyverzetellenőrzési Szövetség kutatási igazgatóhelyettese volt.
Clinton-kormányzat Szerkesztés
Rubin Clinton elnök alatt 1997-től 2000 májusáig a Külügyminisztérium közügyekért felelős helyettes államtitkáraként és vezető szóvivőjeként szolgált. A Clinton-kormányzatban Madeleine Albright külügyminiszter jobbkezének számított.
2000-2006: tudományos élet és médiaSzerkesztés
A kormányból való távozása után Rubin és családja Londonba költözött. Portfóliós karriert futott be: a London School of Economics nemzetközi kapcsolatok vendégprofesszora lett; partner a Brunswick kommunikációs tanácsadó cégnél; 2002 és 2003 között pedig a PBS Wide Angle sorozatának, egy heti nemzetközi ügyekkel foglalkozó műsornak a házigazdája.
Az Egyesült Államokba visszatérve Rubin Wesley Clark tábornok elnökválasztási kampányának fő külpolitikai szóvivőjeként tevékenykedett Clark kampányának 2003-as indulásától Clark visszavonulásáig, a Demokrata Párt 2004-es elnökválasztási előválasztásán, majd a demokrata jelölt John Kerry 2004-es elnökválasztási kampánya során nemzetbiztonsági ügyekért felelős főtanácsadóként dolgozott. Hamar hírnevet szerzett magának.
Visszatérve Londonba, 2005 októberétől 2006 júliusáig Rubin a Sky News World News Tonight című műsorának vezető híradósa lett.
Hillary Clinton 2008-as jelöltségének támogatásaSzerkesztés
A 2008-as elnökválasztás előtt, 2007-ben az Egyesült Államokba való visszatérése után Rubin tagja volt Hillary Clinton kampánycsapatának a 2008-as demokrata jelölésért. Némi vitát váltott ki, amikor Lord Trimbelt, a Nobel-békedíjas és Észak-Írország korábbi első miniszterét “szeszélyesnek” nevezte, amiért azt állította, hogy Hillary Clinton állítása, miszerint “segítőkész” volt az észak-írországi békefolyamatban, “egy kicsit buta”. Rubin azt is kijelentette, hogy Trimble véleménye nem fontos, mivel ő “protestáns”, tehát “hagyományosan konzervatív”.
A 2008-as kampány során Rubin a CNN Late Edition című műsorának vendége volt Wolf Blitzerrel egy külpolitikai vitában Susan Rice-szal, aki később Barack Obama jelöltje lett az ENSZ-nagyköveti posztra.
2009-től napjainkigSzerkesztés
Rubin 2010 decemberében csatlakozott a Bloomberg Newshoz, és a Bloomberg News közép- és dél-amerikai, mexikói, európai, közel-keleti, ázsiai és afrikai szerkesztőségi kérdéseit felügyeli. David Shipley-vel együtt a Bloomberg View, a Bloomberg op-ed projektjét is vezette. Mindössze 10 hónap után felmondott, és a Columbia Egyetem adjunktusává nevezték ki. Andrew Cuomo kormányzó 2011-ben Rubint a New York-i és New Jersey-i kikötői hatóság biztosává nevezte ki, valamint az állami Empire State Development Corporation tanácsadójává.
Rubin 2013. május 29-én lemondott valamennyi amerikai pozíciójáról, és bejelentette, hogy a család visszatér Londonba, ahol több projekten fog dolgozni. Rubint az Oxfordi Egyetem Rothermere Amerikai Intézetének ösztöndíjasává nevezték ki. Emellett hetente külpolitikai rovatot írt a Sunday Times számára, és társelnöke volt a washingtoni Center for a New American Security (Új Amerikai Biztonság Központ) magas szintű panelbeszélgetésének az amerikai hatalom kiterjesztéséről.
Rubin jelenleg a washingtoni székhelyű Ballard Partners nemzetközi politika és stratégia vezetője. Emellett a Politico szerkesztőjeként az amerikai külpolitikáról és a világpolitikáról ír.