Content
Sake vagy shochu?
Tudja mi a különbség a szaké és a shochu között? Japánban széles körben fogyasztott alkoholok. Itt bemutatjuk, mi a fő különbség e két ital között!
Különbség az előállítási folyamatban
A legnagyobb különbség a sake és a shochu között az előállítás módja. Ha az előállítás módja szerint osztályozzuk, a szakét a “főzött szeszes ital” kategóriába soroljuk, a shochu pedig a “desztillált szeszes ital” kategóriába tartozik.
Mi a különbség a “főzött szeszes ital” és a “desztillált szeszes ital” között?
A “főzött bor” olyan alkohol, amelyet gabonafélék és gyümölcsök élesztővel történő erjesztésével állítanak elő.
Az alkohol az alapanyagból kivont cukor erjesztésével készül. Például a bor a szőlőben lévő cukor erjesztésével készül. A szaké egy kicsit különleges a készítés folyamatában. A rizs nem tartalmaz cukrot, ezért először a keményítőt szacharizálják, majd erjesztik.
A “desztillált szesz” olyan szesz, amelyet főzött szesz “desztillált”.
A “desztilláció” a folyadék elpárolgása során keletkezett gáz lehűtése és újra folyadékká történő visszaalakítása. A párolgási hőmérsékletkülönbség kihasználásával nagy tisztaságú folyadékot lehet kivenni.
A főzött szeszben víz és alkohol van, így ahogy emeljük a hőmérsékletet, az alacsony párolgási hőmérsékletű alkohol párolog el először. Más szóval, a főzött szesz lepárlásával nagyobb alkoholtisztaságú szakét készít.
Az összetevő és az alkohol erőssége közötti különbség
A szaké és a shochu közötti különbség nem csak az elkészítés módjában rejlik. Az összetevőkben is nagy különbségek vannak. Míg a szaké alapanyaga a rizs, addig a shochu gyakran burgonyát és gabonát használ összetevőként. Úgy tűnik, hogy sokféle összetevője van a shochunak, mint például a burgonya shochu és az árpa shochu. Egyébként a rizsből készült főzött szaké rizssochu lenne, ha desztillálnák.
A szaké és a shochu alkoholszázalékának összehasonlításakor a desztillált szesz magasabb. A japán szaké alkoholtartalma általában 15-16 százalék, míg a shochu 25 százalék körül van.
Ezért az ivásmódban is vannak különbségek. A szakét általában tisztán isszák úgy, ahogy van, de a shochu esetében az emberek általában jéggel keverve isszák “rockban”, hideg vízzel, forró vízzel, zöld teával.
Mélyítsd el a tudásod
Kívánsz többet megtudni a japán szakéról? Kiotóban járva ne hagyja ki a Fushimi szaké negyed meglátogatását! Fushimi a szaké eredete, amely a legnagyobb múltra tekint vissza Japánban.
Amikor Fushimibe látogat, miért nem csatlakozik a Kyoto Insider Sake Experience-hez, és ismerkedik meg a szakéval? A túránkon megismerheti a különböző szakéfajták közötti különbséget. És megtalálhatja a legkedvesebb üvegét is!
