Lépésről lépésre: Így tárolja otthon a szárított gyümölcsöket

A gyümölcsök tartósításának legjobb módja a dehidratálás és a szárítás. Az aszalt gyümölcsök “élettartama” sok tényezőtől függ – az egyik fontos tényező a megfelelő tárolás.

OLVASSA TOVÁBB:

Itt egy gyakorlati útmutató arról, hogyan tároljuk az aszalt gyümölcsöket otthon.

Hogyan tároljuk az aszalt gyümölcsöket otthon

Hogyan csomagoljuk az aszalt gyümölcsöket?

A szárított gyümölcsök könnyen szennyeződhetnek. Megfelelően kell csomagolni és tárolni őket, hogy elkerüljük a nedvesség újbóli felszívódását.

A csomagolásnál figyelembe veendő dolgok:

• A meleg ételek izzadást okozhatnak, ami nedvességet okoz, ami penészedést okozhat.
• A szárított gyümölcsöket száraz, tiszta és légmentesen záródó edényekbe kell csomagolni.
• A szárított gyümölcsöket kis mennyiségben (adagméret vagy amennyi egy recepthez szükséges) csomagolja. Az aszalt gyümölcsök a tartályok újbóli kinyitásakor levegőnek vannak kitéve, ami magában foglalja a minőségét.
• Ha a gyümölcsöket kénnek tették ki, először tegye őket műanyag fagyasztózacskóba, mielőtt fémtartályba csomagolná őket. A kénből származó gőzök és a fémtartály közötti reakció a gyümölcsök színének megváltozását okozza.

A csomagolásra a legjobb választás a következő:

• Hazai befőttesüvegek
• Műanyag fagyasztózacskók
• Műanyag fagyasztóedények fedővel
• Vákuumcsomagolás

Hogyan tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Az aszalt gyümölcsök tárolásához három fontos szempontot kell figyelembe venni a tárolóhely kiválasztásakor:

Száraz a hely?
Hűvös?
Sötét?

Hány évig tárolható az aszalt gyümölcs?

A szárított gyümölcsök ajánlott tárolási ideje 4 hónaptól egy évig terjed. Az élelmiszerek, köztük az aszalt gyümölcsök is, hajlamosak a szennyeződésre és a minőség romlik. A tárolt gyümölcsök minősége a hő hatására romlik, ezért a pontos tárolási hőmérsékletet mindig be kell tartani.

A tárolás megfelelő időtartamának meghatározásában nagy szerepe van a tervezett tárolóhely hőmérsékletének. Ne feledje, minél magasabb a terület hőmérséklete, annál rövidebb a tárolás időtartama.

A megfelelően csomagolt és tárolt aszalt gyümölcsök egy évig elállnak, ha a tárolóhely hőmérsékletét 60°F-on tartjuk. Ha csak 6 hónapig tárolják, a hőmérsékletnek 80°F-on kell lennie. Ne feledje, hogy a szárított zöldségek csak feleannyi ideig eltarthatók, mint a szárított gyümölcsök.

A fény hatására a szárított gyümölcsök minősége romlik. Ha a szekrényben tárolja őket, számoljon rövidebb eltarthatósági idővel. A fagyasztó a legjobb választás. Megfelelő csomagolás és tárolás esetén a fagyasztott aszalt gyümölcsök akár 1 évig is eltarthatók.

Folyamatosan ellenőrizze a tárolt aszalt gyümölcsöket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még szárazak.

Fontos tipp: az aszalt gyümölcsök tárolására az üvegek a legjobb választás. Azonnal láthatja, hogy van-e nedvesség a belsejében, nem kell kinyitnia a fedelet.

Ha a csomagolt aszalt gyümölcsökben van nedvesség, de még nem romlottak meg, azonnal használja fel őket. Ha abban a pillanatban nincs rájuk szüksége, akkor meg kell ismételnie a folyamatot – szárítsa meg a gyümölcsöket, majd csomagolja be.

Amint észreveszi, hogy a csomagolt aszalt gyümölcsök belsejében páralecsapódás jelenik meg, újra ki kell szárítani és szárítani kell őket.

Ne kockáztasson a penészes aszalt gyümölcsökkel, azonnal dobja ki a csomagot.

Tárolja a buborékokat, csomagokat és műanyag zacskókat úgy, hogy a régebbi tételek mindig elöl vagy felül helyezkedjenek el, hogy biztosan az elsőként tároltakat használja fel.

A szárított gyümölcsök tárolásának lépésről-lépésre haladó folyamata

Miután megtanul néhány tényt, akkor nekiláthat ennek a bonyolult, de élvezetes munkának. Íme az egyik módja:

Az előkészítés

Válasszon egy érett, hibátlan gyümölcsöt. Mossuk meg, hámozzuk meg, szedjük ki a magokat, és vágjuk kezelhető darabokra. Főzzük, gőzöljük vagy forraljuk néhány percig. Tegyük fagyasztó vízfürdőbe, hogy megállítsuk a folyamatot. Ezután törölje szárazra egy papírtörlővel.

Tegye le a gyümölcsöt egy tálcára, és csepegtesse rá a cukros vizet. Hagyjuk állni öt percig. Ezután öntsük le róla a cukros vizet, és papírtörlővel ismét tapogassuk le. (A cukros vizet 8 uncia cukor és 24 uncia víz felforralásával készítsük el).

A gyümölcs szárítása

Ezért a példáért nem kell más eszköz a gyümölcs szárításához. Tegyük le a gyümölcsöt egy hálós keretre, védjük valamilyen hálóval, és hagyjuk a napon 4-5 napig száradni. Éjszakára ne hagyjuk kint. Időnként mindenképpen forgassa meg a gyümölcsöt, hogy egyenletesen száradjon. Ez az eljárás a meleg időjárású helyeken hatékony.

A gyümölcs tárolása

Ha a gyümölcs megszáradt, tegyük egy nagy edénybe, és ismét védjük hálóval. Hagyjuk félretéve két hétig. Három napig rázza fel néhányszor a tárolóedényt. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet és ráncossá teszi.

A kész terméket tegye egy átlátszó edénybe. Tartsa szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben 0 Fahrenheit fokon belül is tárolhatja akár 1 évig.

Néhány további emlékeztető az aszalt gyümölcsök tárolásához

Megismételjük a gyümölcsök szárításának és tárolásának megkezdése előtti fontos emlékeztetőket:

• Ne csomagolja a szárított gyümölcsöket tárolásra, mielőtt teljesen kihűlnének. A meleg aszalt gyümölcsöt körülvevő levegő megtartja a nedvességet, amely a lehűlés után ki fog szabadulni. Előfordulhat, hogy vízcseppeket talál az üvegben, ami csökkenti az eltarthatósági időt.
• A felbontott aszaltgyümölcs-tartályokat a fagyasztóban tárolja.
• Használjon légmentesen záródó üvegeket vagy fagyasztózacskókat a tároláshoz. Ha a fagyasztózacskókat használja, győződjön meg róla, hogy a nedvesség a zacskóból a lezárás előtt távozik.
• A szárított gyümölcsök legjobb csomagolása a vákuumzáras típus. Ez biztosítja a legjobb eltarthatóságot, mivel hatékonyan eltávolítja a levegőt. Ez a zárt csomagolás távol tartja a penészt és a nedvességet a gyümölcsöktől. Ha a szárított gyümölcsök értékesítésével kíván vállalkozást indítani, akkor otthon kell lennie egy vákuumzáró készüléknek.
• A szárított gyümölcsöket először műanyag zacskóba kell helyezni, mielőtt fémdobozba helyezné őket.
• A szárított gyümölcsöket kis tételekben csomagolja. Ez a gyakorlat segít megőrizni a frissességüket. Emellett minimálisra csökkenti a szennyeződés kockázatát. Kerülje a nagy mennyiségben történő tárolást konténerekben, mert a konténerek kinyitása és lezárása szennyeződéshez vezet

Fontos, hogy minden egyes konténert felcímkézzen, mielőtt a tárolóhelyen belülre helyezné. A címkén fel kell tüntetni az üveg csomagolásának dátumát. Ez segít megelőzni a romlást, mert így azonnal felhasználhatja a régebbi tételeket, mielőtt azok elveszítenék frissességüket

.