Getty
A csirkeszárnyakkal kezdődött minden. Egy este a főiskolán Rob, aki csak a keresztnevét akarta, hogy használjuk, beleharapott a húsba, és hirtelen arra gondolt: “Nem szeretném, ha valaki megsütne és megenne engem.”
“Egyszerűen abbahagytam az evést” – emlékszik vissza Rob, aki most 27 éves és Philadelphiában él. “Úgy csapott le rám, mint egy tonna tégla.” Elmesélte a barátainak az élményt, de miután azok kitörtek rajta a nevetéstől, úgy döntött, hogy megtartja magának a vegetarianizmus iránti bimbózó érdeklődését. Az élmény mégis megragadta. Amikor tavaly augusztusban megismerkedett a barátnőjével, a tény, hogy vegetáriánus, arra késztette, hogy teljesen elkötelezze magát. “Sokat viccelődöm, de a növényi alapú étrend fontosságának és fenntarthatóságának megismerése nagyon fontos számomra” – mondja.”
Múlt júniusban megkérdeztük olvasóinkat, miért döntöttek úgy, hogy leszoknak a húsról. Közel 500 választ kaptunk. A túlnyomó többség – közel 72 százalék – az állatjólétet jelölte meg a váltás fő okaként, amelyet az egészségükkel és a környezettel kapcsolatos aggodalmak követtek.
Az olvasók persze gyakran több ok kombinációjára hivatkoztak, és néhány igen személyes történetet is elmeséltek arról, hogy a családjuk, valamint a könyvek – különösen Frances Moore Lappé 1970-es évekbeli klasszikusa, a Diéta egy kis bolygóért – milyen szerepet játszottak ebben. A költségek is szerepet játszottak: “Egyedülálló, dolgozó anya voltam, főiskolára jártam, rosszul fizető állásom volt, és spórolnom kellett” – írja Pam Flohr, a kaliforniai Carmichaelből. “Miután képeztem magam, a költségeken kívül sok más előnyre is rájöttem. El sem tudom képzelni, hogy visszatérjek a szokásos amerikai étrendhez.”
Hallgassa meg néhány olvasónk beszámolóját arról, miért hagyták abba a húsevést a Bite podcast legújabb epizódjában:
Itt vannak a legfontosabb okok, amiért olvasóink a hús elhagyása mellett döntöttek. A válaszokat a hosszúság és az érthetőség érdekében enyhén szerkesztettük.
Az állatjólét
“Majdnem 35 éve 100%-ban vegán vagyok. Texasi katona/rendőr családból származom, akik már fiatalon megtanultak állatokat ölni. Ahogy egyre tájékozottabb lettem az ökológiáról/megőrzésről, rákényszerítettem magam, hogy szembenézzek az állatok betakarításának/tenyésztésének realitásaival. Rájöttem, hogy más választási lehetőségeim is vannak, és nem tudok többé ölni, hogy ehessek, és nem kérhetem, hogy mások öljenek, hogy én ehessek. Örülök, hogy ennyi mást látok, akik olyan döntéseket hoznak, hogy a világot jobbá tegyék azáltal, hogy egy kegyetlenebb életet választanak.” -Willis Gravelle, 58 éves, San Antonio, Texas
“Huszonöt évvel ezelőtt egy hosszú autóúton voltam, és a forgalomban egy szarvasmarhákat szállító kamion mellett ragadtam. Ez Kansasban volt júliusban, tehát nagyon meleg volt. Az egyik ökör szarvának egy csücske beakadt a teherautó oldalának léceibe. Minden kanyarban, minden bukkanónál a többi szarvasmarha lökdöste. A szemei tágra nyíltak a félelemtől és a fájdalomtól, és esküszöm, sikoltozott. Mérföldeken át kellett mellette vezetnem – nem tudtam megkerülni a teherautót. Miután hazaértem, utánanéztem a gyári állattartásnak és az állatokkal való bánásmódnak, és rájöttem, hogy amit láttam, az csak egy kis része volt a borzalomnak. Akkor azt mondtam, és 25 évvel később még mindig ragaszkodom hozzá: Anonymus, 50 éves, Edmond, Oklahoma
“Tizenhárom éves koromban lettem vegetáriánus, miután megláttam egy barátom vacsoráját a házikígyójának a konyhapulton – egy egér egy papírzacskóban. A látvány, ahogy a papírzacskó a konyhapulton mozgott, és egy egér szaladgált benne, megzavart, és arra kényszerített, hogy úgy gondolkodjak az általam megevett állatokról, ahogy korábban nem tettem. A legtöbb ember nevet, amikor azt mondom nekik, hogy ez vezetett el a vegetarianizmushoz, de szerintem a kognitív disszonancia hatalmas probléma, amikor szétválasztjuk, hogy milyen állatokat szeretünk és milyen állatokat eszünk. Akkor lettem vegán, amikor New Yorkban főiskolára jártam, és többet tudtam meg az állati termékek fogyasztása által okozott egészségügyi és környezeti károkról (bőséges dokumentumfilm-nézés révén – Cowspiracy, Food Inc.)”. -Anonymous, 26 éves, Kalifornia
“1972-ben egy barátom megkérdezte tőlem, miért eszem húst, és nem tudtam válaszolni. Valójában, amikor elgondolkodtam rajta, tényleg nem akartam állatokat enni, ezért abbahagytam.” -Jane Atchison-Nevel, 64 éves, Miami, Florida
Környezet
“A párommal úgy döntöttünk, hogy 25 évnyi, sok más korlátozás nélküli étkezés után elkezdünk peszkatariánusként étkezni. Azért döntöttünk így, mert a marha-, sertés- és baromfitenyésztés az egyik legnagyobb mértékben járul hozzá a mezőgazdasági gyakorlatunkból származó szén-dioxid-kibocsátáshoz. Számomra a döntést szigorúan a klímaváltozás elleni küzdelem segítése miatt hoztam. Mindannyiunknak meg kell tennünk a magunk kis részét.” -Ray McAndrew, 26 éves, Buffalo, New York
“Egy családi farmon nőttem fel, ahol húsállatokat tenyésztettünk, emellett vadásztam és halásztam, de amikor a Penn State-re jártam állatorvosnak készülő egyetemistaként, megdöbbentett, hogy a kereskedelmi termelés mennyire különbözik a kisüzemi gazdálkodástól. A CAFO-k pazarlóak és mocskosak, még akkor is, ha figyelmen kívül hagyjuk a túlzsúfolt karámokban éjjel-nappal összezárt állatok sivár életét. A húsevést a fenntartható & tisztára korlátoztam – de egy 1984-es autóbaleset után két különböző antibiotikum 30 nap alatt kiirtotta a barátságos flórámat. Többé nem ehetek húszsírokat; csúnya bélproblémákat okoznak. Így kénytelen vagyok, talán havonta egyszer halat kivéve, NEM eszem húst. -Terry Pride, Boston, Massachusetts
“A húsevés környezeti hatása fenntarthatatlanul pusztító. Húsz éve vegetáriánusként nem fogom egymagam megjavítani a Földet, de ugyanúgy nem eszem húst, mint ahogyan az újrahasznosítást és az üzemanyag-takarékos autóvezetést választom.” -Anonymous, 41
Egészségügyi aggályok
“41 évesen egy súlyos szívroham elszenvedése után kivágtam a húst az étrendemből. Túléltem az úgynevezett “özvegycsinálót”, és 6-os bypasson estem át. Valóban, a hús volt a legelső dolog, amit kivágtam az étrendemből, ezt követte minden tejtermék, a legtöbb finomított cukor, és nagymértékben csökkentettem a nátriumbevitelemet. Ezután növényi alapú ételeket építettem be az étrendembe. Összességében ez volt az egyik legjobb döntés, amit az egészségem érdekében hoztam”. -Dan Bennett, 48 éves, Saco, Maine
“Sclerosis multiplexben szenvedtem, és mélységesen szenvedtem. Ez hiperérzékennyé tett mások szenvedésével szemben, és nem tudtam elviselni, hogy bármilyen örömöt merítsek egy állat szenvedéséből. Így hát vegán lettem, és aztán már 10 éve vegán maradtam, mert nincs hátránya: az ételek finomak, vékonyabb és egészségesebb lettem, csökkentettem a szénlábnyomomat, csökkentettem a hozzájárulásomat az antibiotikum-rezisztenciához, és lehetővé tette, hogy ne fizessek tovább a természeti világunk pusztításáért és szennyezéséért.” -Emily West, 48 éves, St. Paul, Minnesota
“Először akkor hagytam ki a húst az étrendemből, amikor egy kórházban dolgoztam, és láttam, hogy a sürgősségin és a szívintézetünkben folyamatosan megtört, megviselt emberek fordulnak meg súlyos koszorúér-betegségekkel, amelyeket a vörös hús és a gyorsételek iránti függőségük okozott. Több mint egy évtizedig vegetáriánus voltam. Aztán elkezdtem olvasni és kutatni, milyen szörnyű körülményeket kell elviselniük az állatoknak a gyárakban. Titkos videókat néztem a teljes mocsokban élő állatokról, a vemhességi ketrecekbe zárt sertésekről, amelyek alig tudtak mozogni; a borjakat percekkel a születésük után kitépték az anyjukból; a csirkéket antibiotikumokkal pumpálták tele, érzéstelenítés nélkül lecsupaszították, és ketrecekbe zsúfolták őket. Ennyi elég volt. Már 4 éve etikus vegán vagyok, és soha nem néztem vissza.” -Susan Gordon, 67 éves, Lansdale, Pennsylvania
A termeléssel és a gyári állattenyésztési gyakorlatokkal szembeni bizalmatlanság
“Minden hús titokzatos hús. Nem érzem, hogy a húsiparban meg lehet bízni a hormonoktól és vegyi anyagoktól mentes termékek biztosításában, amelyek hatással lehetnek a fogyasztókra….Még a csirkehús is, amelyről az emberek a legtöbbször nem mondanak le, úgy tűnik, hogy a legpusztítóbb, ha vegyi anyagokról és az állatok rossz életminőségéről van szó. Miután ezek a gondolatok lecsaptak rám, minden más ellenőrizhető tény arról, hogy a hús felesleges és káros a környezetre, dominóként omlott a helyére, ami egyre távolabb és távolabb tartott a hústermékek vásárlásától.” -Katie
“Egy egész sor ok – az USDA politikája gyengíti a húsellenőrzést, lehetővé teszi a gyorsabb és gyorsabb feldolgozósorokat, ami veszélyezteti az alkalmazottak egészségét és biztonságát; drága; borzasztóan káros a bolygóra (amiről alig beszél valaki); a CAFO-k nagyon büdösek, és szennyezik a vizünket, levegőnket, és holt zónákat hoznak létre. Mélységesen, mélységesen aggódom az antibiotikumok hatékonyságának az élelmiszeripar miatti csökkenése miatt. Már csak havonta egyszer eszem húst, és alig várom, hogy mikor hagyhatom el teljesen”. -Kristin Erman, 62 éves, Joplin, Missouri
“Néhány évvel ezelőtt, amikor a feleségemmel egy északi útról tértünk vissza az 5-ös autópályán Kaliforniában, “szarviharba” kerültünk – a szó szoros értelmében. A szél felerősödött, amikor egy hatalmas, marhákkal teli takarmánytelep (a Harris Ranch) mellett haladtunk el. Valaki egy traktoron gereblyézte a földet, és az ürülékpor belekeveredett a szélviharba, a forgalom pedig 70-75 km/h-ról kb. 15 km/h-ra lassult. Az ablakok természetesen mind csukva voltak, és ki kellett kapcsolnunk a légkondicionálót, miközben zötykölődtünk és fuldokoltunk. Ez volt az a pillanat, amikor mindketten egyszerre döntöttük el, hogy kizárt, hogy a marhahús biztonságos húsétel legyen”. -Anonymous
Taste
“Egy vérző hamburgertől undorodtam 1972 nyarán. Azóta nem nyúltam húshoz.” -John Cereza, 67 éves, Snohomish, Washington
“Körülbelül 10 éves koromban egy szegyhúsos szendvicset ettem, és néhány falat után beleharaptam egy hatalmas, körülbelül 15 centis vénába. Még mindig élénken emlékszem pontosan, milyen érzés volt beleharapni abba a húsos csőbe. Ezután soha többé nem ettem húst.” – Chloé, 21 éves, Austin, Texas
Vegyes
“Ez egy kihívás volt. Munkatárs, 27 évvel ezelőtt. Azóta vegetáriánus. Az emberek kérdezik, hogy miért vagyok még mindig vegetáriánus. Egészség, etika, környezetvédelem, igen. De rájöttem, hogy bennem ez az, ami valójában: egy jótékony személyiségzavar.” -Dave Goldenberg, Ridgefield, Connecticut
“Volt egy álmom a bátyám testének elégetéséről. Az emberek körbeálltak és arról beszéltek, hogy milyen jó íze lesz. Másnap abbahagytam a húsevést. Huszonegy évig voltam vegetáriánus, mielőtt vegán lettem.” -Barbara Barnes, 61 éves, Monroe, Louisiana
“12 éves voltam, a legjobb barátom kihívott engem, a ritka marhahús és a barbecue szerelmesét, hogy egy hónapig ne egyek húst, és mindenki meglepetésére ez meg is maradt. Ahogy idősebb lettem, úgy tűnt, több jó okom van arra, hogy továbbra se egyek húst (és végül tejtermékeket és tojást), mint arra, hogy újra elkezdjek húst enni. Együttérzés az állatokkal, a környezeti hatások, a családom rossz étrendje és egészsége, a főzés és a sütés szeretete egy kihívással. Bár az utóbbi években egyre inkább bosszankodtam a vegetáriánus közösségen, az étrend még mindig fontos része az életemnek”. -Rae, 22
“Hippi voltam, aki egy nyugat-virginiai hegyen élt. Volt gravitációsan táplált vizünk, rengeteg fánk volt, amit elégethettünk, voltak lovaink, hogy megműveljük a földet, de nem volt áram, ezért nem volt hűtés, és nem volt hús. Szinte a mennyország volt. Most már van áram, de nincs hús. Még mindig majdnem mennyország.” -Anonymous
Kari Sonde hozzájárult a tudósításhoz.