Vettél egy szelet kéksajtot, hogy egy születésnapi partira készített sajtos tálhoz adhasd. Vettél egy másik szeletet is, arra az esetre, ha szükség lenne rá.
És most azon kapja magát, hogy a csomagoláson lévő dátum lassan lejár. Ezért felteszed magadnak a kérdést: megromlik a kéksajt?
Vagy talán azért döntöttél a morzsolt kéksajt mellett, mert szükséged volt rá, hogy kéksajtos öntetet készíts. És az omlós változat választása sokkal kényelmesebbnek tűnt.
A termék elég hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, de most azon tűnődik, meddig tárolhatja a maradékot. Vagy másképp fogalmazva, mikor kell főznöd egy másik ételt, amelyben a kéksajtos öntet szerepel, hogy ne kelljen kidobnod a maradékot.
Ha szeretnél megtudni egy-két dolgot a kéksajt tárolásáról, eltarthatóságáról vagy romlásáról, ez a cikk neked szól. Ebben a kéksajt szeletekről és az omlós fajtáról egyaránt szó esik, így mindkét esetben megismerkedhetsz vele.
How To Store Blue Cheese
Kezdjük a kéksajt szeletekkel.
A többi sajthoz, például a brie-hez vagy a krémsajthoz hasonlóan a kéksajtot is a hűtőben kell tárolni. A kéksajt számára a legjobb hőmérséklet az a hőmérséklet, amely hasonló ahhoz, amelyben érlelődött. Ez azt jelenti, hogy valahol 46°F – 55°F (vagy 8°C – 13°C) között van.
A hőmérséklet egy tipikus hűtőszekrényben általában egy kicsit alacsonyabb, ezért a sajtot a ropogós fiókba helyezve segít.
Most beszéljünk arról, hogyan kell a kéksajtot pontosan tárolni.
A sajtot általában be kell csomagolni, hogy ne száradjon ki, de ugyanakkor lélegezni is tudjon. A sajton lévő penész ugyanis élőlény, és levegőre van szüksége az élethez. Enélkül a kultúrák megfulladhatnak, és a kéksajt korán megromlik.
Ha a sajtot előre csomagolva vásárolta, akkor a csomag felbontása után továbbra is használhatja a csomagolást, amelyben érkezett.
Ha frissen vágott sajtot kap a kerékből, vagy újra kell csomagolnia a kéksajtot, használjon sajtpapírt, viaszpapírt vagy alufóliát. És ne csomagolja túl szorosan, hogy lélegezni tudjon.
Ha csak néhány órán át kell tárolnia a sajtot, egy újrazárható edény is megteszi. Ha ez a helyzet, nyugodtan hagyja ki a fóliát.
A kéksajtot lehetőleg tartsa távol más sajtoktól (és általában az élelmiszerektől), hogy a kéksajtból származó penészspórák ne fertőzzék meg azokat.
Amikor a morzsolt kéksajtról van szó, annak megfelelő tárolása egyszerű és egyszerű. Csak tartsd a hűtőben, és miután felbontottad a csomagot, győződj meg róla, hogy jól lezártad, mielőtt visszateszed a tárolóba. Ennyi.
Meddig tart el a kéksajt
Még egyszer kezdjük a szeletelt kéksajttal.
A lágy érlelésű sajtok általában körülbelül 1-2 hónapig tartanak el. Ha frissen, a kerékről vásároltad, és betartod a megfelelő tárolási gyakorlatot, akkor feltételezheted, hogy legalább ennyi ideig nagyszerűnek kell lennie.
A helyi élelmiszerboltban vásárolt, becsomagolt ék sajton általában szerepel a szavatossági idő, ami elég jó kiindulási pont. Természetesen a sajtnak még egy-két héttel a dátum után is elég jónak kell lennie, de ne várjon csodákat.
A csomag felbontása és néhány darab levágása általában nem sokat változtat a sajt eltarthatóságán.
Néha a címkén az áll, hogy a felbontástól számított néhány napon belül meg kell enni a kéksajtot. Ha ez a helyzet, igyekezzünk ezen az időn belül (plusz talán még néhány nap) elfogyasztani, vagy fagyasszuk le a maradékot.
A morzsolt kéksajt általában sokkal tovább, akár fél évig is eltartható.
Általában, amíg a csomagolás felbontatlan marad, a címkén szereplő dátumig, és talán még 2-3 hétig meg kell őrizze frissességét.
Mihelyt felbontod a dobozt, a legjobb eredmény érdekében körülbelül egy héten belül el kell fogyasztanod, néhány nappal tovább, ha megbarátkozol a nem túl jó kéksajttal.
| Hűtőszekrény | |
|---|---|
| Kéksajt szelet (bontatlan vagy felbontott) | 2 hónap vagy fogyaszthatósági idő + 1 hét |
| Kéksajt morzsolt (bontatlan) | Sz.by + 2 – 3 hét |
| Kéksajt morzsolva (felbontva) | 1 hét |
Kérem, vegye figyelembe, hogy a fenti időszakok csak becslések.
Hogyan állapíthatjuk meg, ha a kéksajt megromlott
A kéksajt megromlásának jelei:
- A homályos penész jelenléte. Ha néhány foltban szürke vagy fekete, homályos penész van, dobja ki a sajtot. Frissnek és homályos penész nélkülinek kell kinéznie, ahogy a képeimen látható.
- A hús megváltozott színe. Normális esetben a hús fehér vagy krémszínű. Ha rózsaszínűvé, zölddé, barnává vagy sárgává válik, ideje kidobni a terméket.
- Ammóniaszerű szag. A kéksajtnak határozott szaga van. Ha kezd az ammóniás szag felé menni, vagy áporodott szaga van, akkor ki kell dobni.
- “Öregnek” tűnik. Ha a tiéd úgy néz ki, mintha hónapokig állt volna a hűtőben, száraz, morzsalékos és egyenetlen a színe, akkor lejárt a szavatossága.
Ha úgy néz ki és az illata is rendben van, nyugodtan kóstold meg, és ez alapján döntsd el, hogy elég jó-e megenni.
A kéksajt már az elején sós, de az öregedéssel még harapósabbá válik. Más szóval, várhatóan idővel egyre sósabb lesz.
