Salámi Vs Pepperoni – különbség a szalámi és a pepperoni között

A szalámi és a pepperoni az egyik leghíresebb feltét, amit a pizzákon és a szendvicseken használnak. Tehát aki szereti a pizzát vagy akár a szendvicseket, az valószínűleg ismeri őket. Megjegyzendő, hogy bár különböző szempontból felcserélhetők, mégsem ugyanazok.

Van bennük néhány hasonlóság, többek között az, hogy mindkettő húskészítmény. Emellett mindig gazdag és fűszeres ízt adnak. És a kinézetük is majdnem ugyanolyan.

Ez elvezet minket az elsődleges kvízkérdéshez, hogy mi a különbség a kettő között. Ezt fogjuk kideríteni.

Még mielőtt mélyebben belemerülnénk, vegyük észre, hogy a fő különbség abban van, hogy milyen húst használnak, és hogyan készítik el. A szalámi a pácolt kolbászra utal. És általában erjesztett és levegőn szárított húsból készítik.

A pepperoni viszont az amerikai stílusú szalámi. Ők többnyire pácolt sertéshúsból és húsból készítik.

Ez azonban nem minden, ezért az alábbiakban hagyom, hogy megértsd őket.

Mi az a szalámi?

Kép: Slice Pizzéria

Ez eredetileg egy olasz kolbászfajta – nem csoda, hogy az olasz szalámik sokkal népszerűbbek. A szalámi egy pácolt, kissé sós és fűszeres húsok burkolatba helyezett keverékét írja le.

Ez gyakran levegőn szárított és erjesztett húsokat tartalmaz, amelyek lehetnek marha- vagy sertéshúsok. Ez abban az időben jött létre, amikor az emberek hosszabb ideig akarták tartósítani a húsokat. Ezzel a csíraképződést is megakadályozták.

Amint ezzel a módszerrel tartósították a húsokat, rájöttek, hogy ennek több előnye is van. Ez a tartósítási módszer az ízeket is fokozta. Ettől függetlenül, mint minden más élelmiszer esetében, az elkészítési mód és a különböző összetevők azt jelentették, hogy a szaláminak különböző variációit kapjuk.

Ezután a marhahúst és a sertéshúst összekeverték, hogy az ízek keveredjenek. Vegyük észre, hogy ez, mivel többnyire levegőn is szárítják, sokkal keményebb és szárazabb, mint a legtöbb más kolbász, amit a piacon találunk. Általában a kolbászok már több mint 2000 éve részei a mediterrán konyhának.

Azokban az időkben a húst tartósítás céljából pácolták. Ez még a hűtőszekrény megjelenése előtt volt. Bár nálunk már létezik a hűtés és a fagyasztás, a szalámi esetében még mindig ugyanezt a módszert alkalmazzuk.

Változatos szalámik vannak náluk, amelyekhez sertéshúst, marhahúst, baromfit, szarvast, és hogy csak néhányat említsek.

A szalámik fajtái

Változatos szalámik vannak, és egyvalami igaz marad, hogy nem mindegyiket használjuk a pizzán.

A genovai szalámi egy hagyományos olasz szalámi, amelyhez sertéshúst, sót, borsot, édesköménymagot, fokhagymát és bort használnak.

A milánói szalámi egy édes stílusú szalámi, amelyhez sertéshúst és apró szemű sertészsírt használnak.

A salami cotto különleges, mivel a hús pácolása előtt vagy után főzik. Azt viszont tudja, hogy fokhagymával és borssal fűszerezik.

A finocchiona a toszkán szalámi, amit fekete borssal és édesköménymaggal fűszereznek.

A német szalámi a zsíros szalámi, amit sertéshúsból, fokhagymából, marhahúsból és egyéb fűszerekből készítenek.

A magyar szalámit sertéshúsból, például zsíros sertéshasból készítik.

Soppressata szalámi az, ahol megint az olasz szalámi van, amit fokhagyma, bors, édeskömény, oregánó, bazsalikom és sertéshús felhasználásával készítenek.

A spanyol szalámi a fűszeres szalámi, amit borsikafű, marhahús és darált sertéshús felhasználásával készítenek.

A francia szalámi egy vastag kolbász, amit sertéshús, aszalt gyümölcsök és bor, de néha még sajt felhasználásával készítenek.

Mi az a pepperoni?

Kép: Slice Pizzéria

Ez csak egyfajta szalámi. Egyszerűen fogalmazva, ez egy amerikai stílusú szalámi, és vegyük észre, hogy pácolt marhahúsból és sertéshúsból is készítik. Szeretik vékony szeletekre vágni a pizzafeltétekhez, és gyakran élénkpiros színű. Onnan ismerheted fel, hogy puha, enyhén füstös, de legfőképpen fűszeres.

Sokszor fűszerezik paprikával és csilipaprikával. Mint láthatod, ezért nagyobb számú fűszerrel készítik. Ettől lesz mélyebb az íze is, és ezért jobb, ha ezt használjuk a pizzán.

A pepperonit általában marhahúsból, sertéshúsból, de akár baromfihúsból is készítik. Még mindig a szalámi száraz változatai közé soroljuk, de még mindig lágyabb, füstös aromával. Különleges íze és fűszeressége miatt szinte semmivel sem helyettesíthető a pepperónis pizzában. Még ha a kolbászt vagy az olasz szalámit használjuk is, nem biztos, hogy ugyanazt a fűszerességet és füstös ízt adja.

Megjegyezzük, hogy az 1900-as években az olasz-amerikai bevándorlók készítették a pepperonit, és még a nevét is ők adták neki. Ez a név olaszul paprikát jelent. Az igazi olasz pepperoni azonban az olasz szalámi.

A pepperoni finom szemcsés, füstölt és levegőn szárított. Kérdezheted, hogy mi az a légszárítás, akkor tudnod kell, hogy sót és nitrátot adnak hozzá, így kapja meg a tökéletes állagot.

Milyen íze van a pepperoninak?

Valamint ha szereted a pizzát és különösen a pepperonis pizzát, akkor ezt még jobban le tudod írni, mint én. Gyakran előfordulhat, hogy kicsit változik attól függően, hogy hol vagy. Ne feledd, hogy nem biztos, hogy ugyanazokat az ízeket használják. Ez tehát egy bizonyos fokú fűszerességet ad a húsokhoz, de anélkül, hogy igazán elnyomná azt.

Elvárható, hogy ez nem gumiszerű, de nem is sűrű, amikor eszed. Emellett kissé más lesz, mint a szokásos pizzafeltétek. A zsír gyakran csak úgy szivárogni fog a pepperoniból. Pontosan olyan tökéletes ízkeverékkel rendelkezik, hogy elolvadjon a szádban.

Ez csak a pizzához ideális?

Hát, remekül működik a pizzádon, de minden más olasz ételhez is megteszi, amihez szintén szükség van a szalámi használatára. Akár szendvicshez, quesadillához, pizzatekercshez, Strombolihoz fogod használni, rengeteg mindent fogsz élvezni. De tudtad, hogy az Amerikában készülő pizzák körülbelül 36-50%-a tartalmaz pepperonit?

Mit vársz a szalámitól?

Nehéz leírni, mire számíts, ha még sosem kóstoltál szalámit. Enyhén fűszeres, édes, pikáns és csípős. Azt kell mondanom, hogy csak tökéletes elégedettségi szintet fog adni, amikor a szádba teszed.

A szalámi tehát közel fanyar, ecetes ízt ad, de emellett édes, fűszeres, vajas, és az ízek keveréke. A legjobb leírás, amit adhatok rá, hogy ízletes, és lemaradsz róla, ha még sosem kóstoltad.

A különbségek

Az összetevők közötti különbség

• A szalámi

Tudod, hogy vannak különböző szalámifajták, ahogy fentebb már leírtuk. A szalámi, akárcsak a te pepperonid, különböző húsok felhasználásával készül. Használhatsz borjúhúst, marhahúst és sertéshúst a húsokhoz, és hozzá kell adni néhány fűszert.

Az elkészítésénél a fűszerekhez ecetet vagy néha fehérbort használsz, hogy olyan rancsos legyen, mint az íze. Vegyük észre, hogy durva fekete borsot, sót és porított fokhagymát is használnak. A sót is tovább adják hozzá, hogy csak egyedi ízt adjanak neki. Általában azonban a különböző szalámik más-más összetevőket tartalmaznak, ezért az ízkülönbség.

• Peperoni

Ez gyakran tartalmaz marhahúst, sertéshúst és húsdarabokat. Ne feledjük azonban, hogy a pepperoni arról híres, hogy csípős, és mint ilyen, egy kicsit több fűszerre számítunk. A fűszerek közé tartozik a fehér bors, ánizsmag, cayenne-bors, chilipaprika, édesköménymag, fokhagyma, paprika.

A fűszerezéshez gyakran adnak sót és nátrium-nitrátot is. Ez a nitrát adja a hús élénkpiros színét is.

Figyeljük meg, hogy néha még pulykahússal is készítik a pepperonit, ilyenkor pulykapeperoninak nevezik.

Az eredet és a népszerűség

Hát, ez is mutatja a jelentős különbséget.

• Az olasz szalámi

Az olasz szalámi az, ami az amerikaiaknak a pepperoni. Mivel a világ egy globális falu, ma már különböző dolgokat lehet szállítani a tengereken túlra. Így a pácolt húsokat bárhol megtalálod. A szalámi Olaszországból származik, de ma már a bevándorlóknak köszönhetően szinte mindenhol kapható.

• Pepperoni

A pepperoni, bár az olaszok amerikaiak alapították, Amerikából származik. Nem csoda, hogy népszerű feltét a pizzáinkon. Én mindkettőt másképp szeretem, már csak azért is, mert más ízeket és hangulatot hoznak.

Az egyszerű definíció

Ezt már alaposan tanulmányoztuk, de ha érted, miről beszélünk, akkor alább magyarázzuk el a kettőt.

A szalámit leírva a legjobb, ha úgy beszélünk róla, hogy ez egy fűszerezett és fűszerezett kolbász, amit pácolnak és levegőn szárítanak. Többnyire nyersen is lehet enni.

A paprikát viszont olyan fűszerekkel fűszerezik, mint a bors és a paprika. Mind a szalámiban, mind a pepperoniban sertés- és marhahúst használnak.

Más húsok, amiket használnak

A szalámiban mindig más húsok vannak, mint a hagyományos marha- és sertéshúsban. Lehet benne pepperoni, soppressata és prosciutto is. A pepperoni viszont egy szárazabb kolbász. Valójában nevezhetjük fűszeres szaláminak is.

Lényegében a pepperoni a szalámi egy fajtája, de a szalámi nem pepperoni típusú. Olyan, mintha a szalámi lenne az alap, vagy a többi típus anyja.

Az ízbeli különbségek

Ezt már próbáltuk elmagyarázni, de itt is megemlítem, már csak azért is, mert ezek is különböznek.

A pepperoni a fűszerekről szól, és ahogy az várható volt, ezért fűszeresebb, mint a szalámi. Csak Olaszország déli részének fűszeres szalámijához lehet hasonlítani. Azzal is kitűnik, hogy füstös, ami a szalámi néha nem az. A pepperoninak is finom szemcsés a textúrája, és ez lágyabb, mint a szalámi.

A szalámi azért is más, mert néha nem tartalmaz fűszert, így azok számára, akik szeretik a fűszereket, nehezen fogyasztható.

Hogyan fogyasztható?

A szalámit hidegen fogyasztják, ami azt is jelenti, hogy salátákhoz, például antipastóhoz használhatjuk. Azonban más különböző ételekhez is használhatjuk, mint például tészta, tojás, pizza, vagy akár más salátákhoz is. A pepperonit leginkább pizzákhoz kedvelik, de a szalámihoz hasonlóan ez is működhet különböző ételekhez.

A sajtos szendvicsekhez, quesadillákhoz, kétszer sült krumplihoz, sajtos deszkához és antipasti nyársakhoz is használhatja. Ha tudod, hogyan kell használni, meglátod, hogy ugyanolyan sokoldalúan felhasználható, mint a szalámi is.

A legjobb szalámi pizzához

Megjegyezzük, hogy a pizzához használható szalámi attól függ, milyen ízekre vágysz. Egyszerűen fogalmazva, nem használhatsz bármilyen szalámit, mivel egyeseket egyáltalán nem szabad főzni. Ha fűszeres szalámit szeretne használni, akkor a soppressatát vagy a Picante-t válassza.

Az olasz szalámit is használhatja, ha a legjobb pizzát szeretné. Most már nagyon sok változata van az olasz szaláminak. De ez megkönnyíti a választást, ha távol vagy Olaszországtól, és nem sokat tudsz a szalámiról. Általában azonban ezek is működnek.

A pepperoni szalámi?

Nos, a pepperoni a szalámik különböző fajtái. Jellemzője az Olaszország különböző részeiből származó csípős szalámik felhasználása. A pepperoni azonban az USA-ból származik, és az elkészítési módját a szalámi készítésétől kölcsönzik.

A szalámi pepperoni?

Nem, nem az. Mint már említettük, minden a szalámival kezdődött, tudni kell, hogy a szalámi nem a pepperoni változata.

Egészségesek

El kell mondani, hogy nem túl egészségesek, ezért nem szabad belőlük sokat enni. De ha általánosságban összehasonlítod a kettőt, akkor a szalámi egészségesebb, mint a pepperoni. Ez az elkészítés módján alapul, ne feledd. Gyakran kevesebb zsírt és nátriumot tartalmaz. Általában azonban ugyanolyan tápanyagtartalommal rendelkeznek.

A különbség kalóriák szerint

Hogy megtudja, mekkora a különbség a kalóriákban, érdemes egy hasonló adag alapján ellenőrizni őket. Ebben az esetben pedig körülbelül egy 3 unciás adagot ellenőrizhetünk. A szalámi kevesebb kalóriát tartalmaz, és ezért egészségesebb. Ez 415 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi uncia pepperoni 551 kalóriát.

Ne feledjük, hogy a szalámi még a tökéletes okok miatt is jobb. Általában kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a pepperoni. A szalámiban mindig magasabb a nátriumtartalom. Cinket, foszfort és B3-vitamint is tartalmaz, ezért még mindig azt mondjuk, hogy biztonságos. Csak ne feledjük, hogy mértékkel fogyasszuk.

Hogyan tálalják a pepperonit – antipasztóként vagy fűszerként?

A szalámit a szendvics részeként vagy néha még köretként is tálalják. Ha Olaszországban veszed, akkor az ebéd első fogásának részeként használják. Itt a különbség akkor az, hogy a pepperoni fűszerként működik a pizzádon.

Azt leszámítva, akkor a szendvicsételek különböző feltétjeinek részeként használják. A különbség itt az, hogy a pepperonit nem önmagában fogja enni, többnyire más feltétekkel is keverik.

Vizsgálja meg a savanyúságot

Általában, ha összehasonlítja a szalámit és a pepperonit, észre fogja venni, hogy a szalámi enyhén savanyú és még kevésbé fűszeres. Ha szalámiról van szó, akkor fehér borsot, v8negart, fűszernövényeket, fokhagymát, nitrátot és darált zsírt használnak.

Amikor végre megfelelően összekeverték, akkor hagyja, hogy az erjedés megtörténjen, így hagyja, hogy a baktériumok elszaporodjanak. Ezzel a keverékkel is biztos, hogy nem fejlődnek benne kórokozó baktériumok, hogy savanyú. A légszárítás a húsok kovászolódását eredményezi.

Mit tudsz a pepperoniban lévő paprikáról?

Nézd, a pepperoni elnevezés is az olaszországi paprika kifejezésekből származik. Vedd észre, hogy a pepperoniban magasabb a fűszerek aránya. Ettől aztán mély és finom ízt ér el. A pepperoni ezután füstös és fűszeres ízt ad hozzá. A szendvicsételekhez ugyanúgy ideális, mint a pizza, bár.

A generációs különbségek

Már tudja, hogy különböző országokhoz tartoznak. Az egyik Amerikában, a másik Olaszországban született. De ez még nem minden, ők is különböző generációkból származnak. A szalámi hagyományos választás, és olyan korokban alapították, amikor még hűtőszekrények sem voltak. A pepperoni az 1900-as években jött, amikor az olaszok már letelepedtek Amerikában.

Meg kell említeni, hogy a legtöbben szívesen helyettesítik az egyiket a másikkal. Pedig meg lehet csinálni, mégiscsak különbözőek; így más receptet fog készíteni, ha helyettesíti. Én szeretem a szalámis antipastót enni, de van, aki ezt is szívesen helyettesíti pepperonival.

Aki már szereti a szalámit, az valószínűleg a pepperonit is élvezni fogja, ha nyitott szemléletet tud kialakítani. Jelentős különbségek vannak köztük, de mindegyiket egyszerűen csodálatos használni.

Kérdések

Miért vannak a szalámin a fehér darabok?

Nem kell félni, mert ez csak a penész, ami a hús pácolása közben képződik. A fehér részek a márványozott zsírok. Innen származnak az ízek és a textúra is.

Melyiket lehet nyersen enni?

Mindkettő pácolt hús, és bármelyiket fogyaszthatjuk nyersen. Még ha szobahőmérsékleten tárolja őket, és nyersen fogyasztja őket, akkor is biztonságban van.

Ha terhes vagyok, használhatok pepperonit vagy szalámit?

A világ legtöbb országában azt tanácsolják, hogy ne fogyasszon csemegehúst. Ez leginkább azért van, mert ezek előre elkészített, vagy még jobban mondva pácolt húsok. Sajnálom, de az orrod alá dörgölöm, hogy ne edd meg a húsokat, kivéve persze, ha megfelelő hőmérsékletre melegíted őket. Nem biztonságosak a kismamáknak.

Kóser vagy halal? -kérdés egy barátomnak

Hagyományosan ezeket a húsokat marha- és sertéshúsból készítik, ami nem halal vagy kóser. Az, hogy még sertéshúst is használnak, az már nem halal. Van egy bizonyos fajta szalámi, ami nem sertéshús felhasználásával készül, és a marhahús, amit szintén használnak, az is halal. Más változatoknál azonban érdemes utánanézni, mert például a csirke felhasználásával készülteket is lehet venni.”

Az egyébként is biztonságosan fogyasztható?

Az, hogy a húst feldolgozzák, összefüggésbe hozható a rákos megbetegedések egészségügyi kockázatával. A nemzetközi rákkutató ügynökség már minden feldolgozott húst rákkeltőnek minősített. Ez most olyan helyzetbe hozza Önt, ahol el kell döntenie, hogy ez működhet-e az Ön számára vagy sem.

Mindemellett kérdéses a kutatások pontossága. Tudod, nem mutatják ki, hogy attól, hogy nitrátot tartalmaznak, biztonságosak-e vagy sem.

Hűtőben kell tárolni a szalámit?

Ha azt tervezed, hogy hosszú időn keresztül szolgáljon és megőrizze az ízét, akkor hűtőben kellene tárolnod.

Meddig tartható a hűtőben?

Ez gyakran a márkától függ, de többnyire 3 hónapig is biztonságosan használható. Én plusz egy hónapot adok rá, de ha szereted akkor enni, amikor még finom, akkor a három hónap az ablak.

Salami vs. pepperoni, melyik a legjobb pizzához?

Tudom, hogy ez a kérdés gyakran felmerül, mert tudni szeretnéd. Mindkét lehetőség működik pizzához; csak arról van szó, hogy vannak válogatott szalámifajták, amiket használhatsz a pizzádon. Most nem fogok belemenni az olyan vitákba, mint ‘hogyan használhat valaki pepperonit a pizzán és hasonlók. Azt azonban elmondom, hogy az, hogy melyik a jobb neked, leginkább attól függ, hogy honnan származol.

Ha megkérdezel egy amerikait, hogy melyik a jobb a pepperónis és a szalámis pizza között, azt fogják mondani, hogy nem szeretik a szalámit a pizzán. De ha megkérdezel egy olaszt, akkor azt mondják: “Hogy juthat valakinek eszébe egyáltalán, hogy egy csipetnyi pepperonit használjon a pizzán.”

Nem hiszem, hogy bárki rossz lenne, minden az ízlelőbimbóidon múlik. A pepperoni kiváló az amerikaiaknak és mindenkinek, aki szereti a túl csípőset. A szalámi kiváló az olaszoknak és mindenkinek, aki szereti a hitelességet, az édes-savanyúságot.