少し前までは、ワインやその他のアルコール類は予防的な飲み物だと考えられていました。 衛生的な飲料水ができる前は、ワインは町で最も安全な賭けだったのです。 良い母親は、カロリーと感染予防のために、子供たちに朝から発酵飲料を飲ませたのです。 1930年代、私の父は結核にかかり、アイルランドの一般的な治療法である1日1本のギネスを処方された。 賢人ベンジャミン・フランクリンでさえ、ワインは驚異的な防腐剤であると信じていました。 今日、私たちは毎日どのくらい飲むべきかについて、まっすぐな答えを得るよりも、頭の中で三角測量の問題を解く方が簡単です。 私はこの数カ月間、友人たちに飲酒について医者から何を言われたかを聞くという、非常に逸話的な調査を行ってきた。 ある友人は、1日にグラス3杯までと助言された。 私の医師は、1-2-3ルール（1日1杯、1回に2杯まで、1週間に3日以内）を守るようにと助言しました。 また、別の友人は、医師から「ほどほどに」と言われただけだと発言しています。 まあ、ある男の節度は別の男のバッカスである。
カラヴァッジオの「バッカス」。 (Photo credit: Wikipedia)
ワインライターとして、私は常に「中庸」の意味を解明しようと試みています。 比較試飲のために一度に10本から15本のワインを開けることもよくあります。 子供たちは、これがワインの楽しみ方に違いないと信じ始めているようです。 このシナリオの後、私はめったにグラス一杯のワインを堪能することはありません。
現在（現在と言ったのは、ガイドラインがまた変わるからです）、私たちが安全で健康的なアルコールの消費と言われているのは、次のようなものです：
The Department of Agriculture and Department of Health & Human Services:
National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism：男性は1日4杯、週に合計14杯まで、女性は1日3杯、週に合計7杯まで。
アメリカ心臓協会：男性は2単位/日、女性は1単位/日までとされている。
これらはアメリカのガイドラインに過ぎず、この問題に関する世界の意見の幅は驚異的です。
イギリスでは、保健省が、男性は1日3～4単位、女性は1日2～3単位以下に消費を抑えるべきだと述べていますが、彼らの単位はわずか8グラム、アメリカの単位は14グラムであることに注意してください。 しかし、英国のガイドラインは全体的にもう少し柔軟性があります。 フランスの保健スポーツ省は、男女ともに1日30グラム（およそ3杯）以下にするよう提案しています。
私たちはおそらく、バスク地方のスペインの医師が本当に好きだと思います。 シカゴ在住の弁護士（私の姉）であるアリス・ケリーは、私が国際的な格差について話したとき、「飲酒のガイドラインが建国の父と相関しているのはおかしいと思います」と皮肉った。 バスク人はボデガバッグを持ち、フランス人は「ボン・ヴィヴァン」を楽しみ、オージー囚人は「パーティ・オン・メイト」、一方でプリミティブなアメリカ人は1杯しか許されていません」
世界中のガイドラインをこちらでお読みいただけます。 (国際アルコール政策センター作成)
これでもまだ十分に混乱していないかのように、我々はそこに浮かんでいる主観的な要因を考慮しなければなりません：
- アルコール度（15で重量の大きな脂肪の赤ワイン。
- ポーションサイズ（グラスに注がれたワインが縁にかかるようであれば、満腹すぎるということです）。 標準的な分量は以下のとおりです。 ビール12オンス、モルト・リカー8オンス、ワイン5オンス、80プルーフの蒸留酒またはリカー1.5オンスまたは「ショット」1杯。 この話をするために調べていたら、節度あるグラスというのも出てきた。
- ジェンダー 女性は男性よりも体の水分が少ないため、1回の飲酒で男性よりも高い血中アルコール濃度を保つ。
- 食べ物：空腹はアルコールの吸収を速める。
ワインのラベルに記載されているアルコール度数の大雑把な正確さを忘れてはいけない。 ワイナリーは、アルコール含有量を表示する際、1～1.5％の柔軟性を持っています。 つまり、15%のワインが本当は16%かもしれず、グラス2杯分となると飛躍的な進歩です（ちなみに、私はほぼ同じ含有量のアルザス・リースリングを3杯楽しめます）。 しかし、公平を期すために、業界のランダムなテストによると、ワインのアルコール表示はより正確になってきているようだ。 ワインのラベル表示に関するDave McIntyreの最近の投稿はこちらです。
ここで、心に留めておいていただきたいことがあります。平日はまったく飲まないのに、金曜日にはカクテルやワインを何杯も飲んでお祝いするのが好きな場合、毎晩（一晩休んで）一杯だけ楽しむよりも、身体に害を与えている可能性が高いのです。 週末にお酒を飲む人は、自分の飲酒量を控えめにしているつもりでも、知らず知らずのうちにガイドラインをオーバーしていることが多いのです。
一日にどれくらいのワインを飲めばいいのでしょうか？ 誰に聞くかによって答えが変わるようです。 そして、なぜ気にする必要があるのでしょうか？ アルコール依存症、肝硬変、高血圧、脳卒中、2型糖尿病、上部消化管と大腸の癌、認知機能障害など、一度バランスを崩すと大変なことになります。 また、乳がんと飲酒の関係が明らかになりつつあり、不安視されています。 私は、後で研究されて、「ああ、これはついに我々の理論を証明した、酒とおっぱいは癌の組み合わせだ」と言われるような女性のグループに入りたくないのです。
ここで私の不満が出てくるのですが、私を脅かした後、ほとんど同じ口で、ガイドラインはこう述べています。 適度なアルコール摂取は、中高年の全死因死亡リスクの低減と関連し、加齢に伴う認知機能の維持に役立つと考えられる。 ワイン愛好家はどうすればいいのでしょうか。
ワインは、他のアルコールよりも、さらに特典があります。 適度な消費は、全体的な心臓の健康に良い効果をもたらす可能性があります。 また、ワインに含まれるポリフェノールが細菌感染を防いでくれるという説もあります。 もちろん、私の個人的な好みもある。 シャンパンやスパークリングワインは、記憶力を向上させ、老化を遅らせる効果があります。 イエスと弟子たちは最後の晩餐でワインを楽しみましたし、おそらくこれが指針となるはずです。 私たちは皆、食事やお酒の楽しみ方にこだわるあまり、あまりにも多くの時間を費やしています。 たまに友人と夜更かしして、ワインがどんどん進んだら、それを楽しめばいいのです。 アルコール依存症になった人なら誰でも言うように、アルコールには暗い面があります。楽しむことを恥じるべきではありません。
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