作り方
1. オーブンの中央にラックを置き、オーブンを450度に予熱する。
2. 冷凍バターを箱型おろし金の大きな面を使ってすりおろす。 バターをボウルに移し、冷凍庫で冷やす。
3. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、重曹を大きなボウルにふるい入れる。 塩を加えて泡立てます。
4. フォークですりおろした冷やしたバターを混ぜ、中央に井戸を作ります。 バターミルクと生クリームを加え、生地が固まってボソボソになるまでかき混ぜる
5. 軽く打ち粉をした台の上に生地をのせます。 手早く、生地を4～5回軽く押して折り、（生地をこねたり、絞ったりしないように）長方形に成形する。 2290>
6. 2インチ半のカッターを使い、生地をねじらずにまっすぐ押し通す。 必要であれば、端材を集めてなでつける。 パーチメントを敷いた天板に、ビスケットがちょうど触れるように並べ、冷蔵庫で20分冷やす。
7. ビスケットにフレークソルトをふり、表面がきつね色になるまで12～15分ほど焼く。 少し冷ましてからお召し上がりください。 先に作っておく。 生地は前もって作っておき、ビスケットに切り分け、シートトレイに乗せて冷凍し、再封可能なビニール袋に移せば1ヶ月間保存できます
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