サンドライドトマトを買うときは、通常、オイルパックのものを買いますが、ドライパックのものは皮が硬く、歯ごたえがあるためです。 しかし、ドライパックされたサンドライドトマトにも利点があります。 オイルパックの3分の1の価格で購入でき、ハーブや調味料が入っていないので、レシピに合わないこともありません。 ドライパックのトマトをオリーブオイルに一晩浸けておくと、オイルパックに近い状態になるという情報もありますが、それでもトマトが硬すぎることがわかりました。 水やワインでやってみたのですが、水だとトマトが水っぽくなって味が薄くなるし、ワインだとトマトの酸味が強くなってしまいます。 そこで、野菜や鶏のスープを使うと、トマトの風味と塩気が引き立ちます。 また、塩水に浸けておくという方法もあります。 5183>
耐熱ボウルにトマト1/2カップを入れ、スープ1カップまたはぬるま湯1カップに溶かした塩小さじ1/2をかけ、皿で覆って電子レンジで2分加熱します。 トマトの皮側がフォークで簡単に刺せるようになるまで、5～10分ほど置く。 水気を切り、ペーパータオルでよく水気を拭き取る。 残ったものはオイルをかけ、密閉容器に入れて冷蔵保存すると2週間ほど保存できます
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