ディズニースモークターキーレッグ

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ディズニーパークに行ったことがある方は、有名なスモークターキーレッグを食べたことがあるかもしれませんね！このレシピは、ディズニーのスモークのレシピです。 このレシピでは、その体験をご自宅で再現することができます。 皮はパリッと、お肉はジューシーに仕上がります。 燻製にしたターキーレッグは、旨みが凝縮されています。 このレシピでは、燻製にする前に七面鳥の脚を塩漬けにし、ドライラブを塗布します。

Why you will like smoked turkey legs

Smoked turkey legsは、ディズニーランドで食べたことがある人にとってはちょっと懐かしいおいしさです。 ターキーレッグカートですごいスモークターキーレッグが売られているんです

懐かしさだけでなく、このディズニー風スモークターキーレッグを気に入る理由は、以下の通りです：

• ターキーレッグの肉は柔らかく風味豊かで、皮は素晴らしくカリっとしています
• 下準備時間はたった10分!
• 必要な材料は10種類以下
• スモーカーを使う口実になる

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スモークターキーレッグに必要な材料

スモークターキーレッグを作るのに必要な材料はこちらです。

• 七面鳥の脚。 皮付き
• BBQ ドライラブ
• アイスキューブ
• コーシャーソルト
• ブラウンシュガー
• スモークパプリカ
• オニオンパウダー

ガーリックパウダー

• ブラックペッパー
• カイエンペッパー

スモークターキーレグの作り方

ステップ1.ターキーレッグを作る。 塩水の準備

大きなボウルに砂糖、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせます。 次に、沸騰したお湯を加えて材料を溶かします。

ステップ2：七面鳥の脚を塩漬けにする

塩漬けの入ったボウルに七面鳥の脚を完全に浸します。 ラップでしっかり覆います。 再封可能な保存袋や密閉容器を使ってもよいでしょう。

ステップ3：七面鳥の脚の準備

塩水から七面鳥の脚を取り出し、水気を拭き取ります。

ステップ4：ターキーレッグを燻す

あらかじめ225°Fにセットした燻製器にターキーレッグを入れ、お好みの薪やペレットで燻す。 私はPit Boss Competition Blendを使うのが好きです。 七面鳥の脚の一番太い部分が155°Fになるまで加熱します。 アメリカ農務省は、七面鳥を165°Fになるまで調理することを推奨していますが、七面鳥を休ませた後、その温度に達するはずです。

Step 5: Mist the turkey legs

さて、このステップは完全にオプションですが、私はいつも燻製中に何らかの液体で肉を霧状にするのが好きです。 これは、皮と肉の外側の層が早く乾燥するのを防ぐのに役立ちます。 これは、低速でゆっくりと調理する場合には、より重要です。 私はアップルサイダービネガーやただのアップルサイダーで霧吹きするのが好きです。

ステップ6：食べきる！

ターキーレッグを10分ほど休ませる。 この間に、肉汁が肉に再吸収され、推奨されている165°Fに達するはずです。 ディズニーで食べるように、脚全体を手に持って食べてください！

レシピ成功の秘訣

このレシピを成功させるには、次のポイントに注意してください：

• 砂糖とスパイスが熱湯と一緒になって、よく溶けているか確認することです。 このとき、分離していると、七面鳥の脚にうまく味が染み込みません。
• 塩水は七面鳥を入れる前に冷ましておきます。 七面鳥の脚に部分的に火が通ったり、細菌が繁殖するのを防ぐためです。 これは食中毒を防ぐための重要なポイントです。
• 七面鳥の脚は少なくとも1時間ブラインします。 最良の結果を得るためには、24時間まで塩漬けにします。 しかし、肉が分解し始め、musy.6293>
• 塩漬けの後に七面鳥の足を乾燥パッティングは、パリッとした皮を確保するための重要なステップです。 このような場合、「ディアボロス」は、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼びます。

よくある質問

スモーカーなしでターキーレッグをスモークできますか？

はい！スモーカーがない場合、いくつかの選択肢があります。

オーブンでターキーレッグをスモークすることができます。 焙煎鍋の底に浸して水気を切ったウッドチップを敷き詰めます。 その上に焙煎用のラックを置きます。 そして、七面鳥の足をラックの上に乗せます。 ターキーレッグを250°Fのオーブンで内部温度が155°Fになるまで燻します。

塩水に小さじ1/2の液体スモークを加えても、スモーキーな風味になります。

How do you know when your turkey legs are done?

If you have a meat thermometer, this is the most effective way to check if your turkey legs are cooked.もしあなたが肉用温度計を持っているなら、これが一番効果的な方法です。 FDAのガイドラインに従って、燻製後、休ませた七面鳥の脚の最も厚い部分の内部温度が165°Fに達することを確認します。

肉用温度計をお持ちでない場合は、七面鳥が調理されると硬く感じることに気がつくと思います。 肉汁は、切り込みを入れると透明になります。

七面鳥の脚に切り込みを入れると、肉は淡い不透明なピンク色になります。

どうすれば、七面鳥の脚がジューシーで柔らかいか確認できますか？

良いニュースは、七面鳥の脚が信じられないほど寛容だということです！

このように、七面鳥の脚を燻製のような状態にすることは、非常に難しいことではありません。 骨髄の肉汁が肉に浸透し、風味を加え、柔らかさを確保するのに役立ちます。 また、皮の脂身も調理され、肉にしみ込みます。 この2つの要素により、七面鳥の脚の調理は非常に簡単です。

とはいえ、ジューシーで柔らかい七面鳥の脚を作るには、さらに2つのコツがあります。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 七面鳥の脚を塩漬けにする時間は、長ければ長いほどよいのです。 塩水が肉にしみ込み、肉が少しほぐれるので、固くなりすぎるのを防げます。 また、塩水は風味も良くしてくれます。 2つ目のコツは、七面鳥の脚をじっくりと焼くことです。

他の料理は？

七面鳥の丸焼きもありますね。 この “Wet brined Traeger smoked turkey “をご覧ください。 このレシピは、ホリデーシーズンになると、私のお決まりのレシピです。 七面鳥を燻製にすると、いつもしっとりとして、風味豊かな仕上がりになります。 もう乾燥した、当たり障りのない七面鳥の時代は終わったのです。 あなたは次の家族の集まりでヒーローになります！

These air fryer jojo potato wedges make the perfect side for your smoked turkey legs. KFCで食べるウェッジのように、ちょっとスパイシーで、とてもカリッとしています。

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注

1. FDA ガイドラインでは、ターキーは内部温度が 165°F に達する必要があると記載されています。 私はいつも155°Fあたりで七面鳥を早めに取り上げます。 七面鳥が休息を終える頃には、内部温度は165°Fに達しているはずです。 FDAのガイドラインに従うことをお勧めします。
2. 特大の七面鳥の脚をお持ちの場合、調理にかなり時間がかかると感じるかもしれません。

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