Cox は4歳のとき、いくつかのバレエ作品やテレビスペシャルにダンサーとして出演し、そのキャリアをスタートさせた。 10歳で演技を始め、「ベイウォッチ」「スタートレック：ネクスト・ジェネレーション」「ママレード・ファミリー」「Eerie」「Indiana」「Blossom」といった番組にゲスト出演した。 1993年から1995年まで「General Hospital」に出演し、土曜日の朝の番組「California Dreams」ではレギュラー出演していた。
さまざまなテレビ番組に出演した結果、1995年から1999年までWBで計5シーズン放映されたシットコム「Unhappily Ever After」でティファニー・マロイとして初めてゴールデン帯に出演。 その中には、弟のマシューが「ゴーストフェイス」マスク（『スクリーム』に登場するマスクの一種）を着用したエピソードもある。
Unhappily Ever Afterが100エピソード収録後にキャンセルされると、コックスは、3シーズン続いたABCのシットコムThe Norm Showで元娼婦テイラー・クレートンを演じ、WBで2シーズンだけ続いた別のシットコムNikki（2000 – 2002）ではニッキ・ホワイトとして出演した。 2003年から2007年までNBCのテレビドラマ『ラスベガス』でメアリー・コネルを演じ、合計5シーズン出演した。 2005 年 5 月 20 日と 23 日、ラスベガスのキャラクターが NBC のソープオペラ「パッション」に登場し、ラスベガスに登場する 2 人の新キャラクターが登場した。
2006 年にはオンラインゲームサイト「スポーツブック・ドットコム」のスポークスモデルに就任した。 2009年、『レジャー・スーツ・ラリー』でジェナの声を提供。 Box Office Bust』でジェナの声を担当。 同年、ロバート・パトリック、ジェイ・モア、アーニー・ハドソン、リンジー・プライス主演のコメディ『ロンリーストリート』にも出演。 2016年、コックスはモアのアルバム『Happy』の唯一のライターとしてノミネートされた。 And A Lotを第58回グラミー賞のベスト・コメディ・アルバム賞にノミネートした
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