ホリデーが間近に迫り、私は伝統的なパンプキンパイ以上のものはないと思っていました。 私はパンプキンパイの愛好家です。 パンプキンパイが大好きです。 だから、これは私の心に近くて親愛なるものでした🙂
Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe {Vegan}
しばらくの間、私をフォローしているなら、私の料理/ベーキングで多くの代替材料を使用したくないことを本当に知っているはずです。 むしろ、非ヴィーガンレシピを使用し、問題のある成分なしで同じ結果を得る方法を見つけることを好みます。
そう言われて、私はテストレシピとしてリビーの有名なパンプキンパイのレシピを使用して不可能を試みることにしました。 これは、それ自体、いくつかの課題を提示するものです。 1 つ目は、エバポレーテッド ミルクです。 エバミルクとは、牛乳の60％の液体を蒸発させたものである。 コンデンスミルクは、エバポレーテッドミルクに砂糖を加えたものです。 リビーさんのレシピではエバミルクを使いますが、私はコンデンスミルクを作りました。 砂糖を加えることで、とろみを出すことができるような気がしています。 アーモンドミルクを使ったのは、その濃厚さと全体的な風味を引き立てるためです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」に近い存在となります。 私はライスミルクから遠ざかるだろう、それはむしろ薄く、最初から水っぽいです。 もし試してみてうまくいったら教えてください！
そこに砂糖と塩を加えます。 中火で、こまめに泡立てながら、6割ほど煮詰めました。 ここが時間のかかるところですが、すでにキッチンで動き回っていたので、たまに手入れをする程度でした。 一番のポイントは、今のコンデンスミルクは2週間まで冷蔵保存が可能なこと。 そして、使う前に少なくとも2時間は冷蔵しておくと、正しい濃度になることを確認できます。 私は半信半疑でしたが、最終結果は？ 缶詰の甘くしたコンデンスミルクとほとんど同じです！
完全なビーガン甘くしたコンデンスミルクのレシピチュートリアルを見るにはここをクリックしてください
残りのレシピ（卵は別として）は全く同じままです。 私はこの時点までのレシピ全体を準備し、均等に4つのボウルの間にフィリングを配布しました。
私は卵replacers.
1の4つの人気の方法を使用してこのパイを試してみることを選んだ。 1 / 2 C絹豆腐、非常に滑らかになるまで純粋な。 豆腐を食べるのは、食材としてだけで、それ単体で食べることはほとんどありません。 絹ごし豆腐が見つからない場合は、柔らかい豆腐を使い、滑らかになるまでブレンド、ブレンド、ブレンドします。 絹ごし豆腐は、1/2Cの絹ごし豆腐とコーンスターチ2TBを混ぜ合わせて、とても滑らかになるまでピューレ状にします。
Silken Tofu PLUS Cornstarch Version
3. 2 Tbl Ground Flax Seeds plus 6 Tbl Cold Water, let the only to sit in refrigerator for the time up to 30 minutes. これは、卵の固さに似たゼラチン状になります。
Flax “Egg” Version
4. Starch Mixture consisting of: タピオカスターチ小さじ3、片栗粉小さじ3、ベーキングパウダー小さじ1/2、キサンタンガム小さじ1/4、水大さじ6。 冷蔵庫で10分ほど休ませてとろみをつけ、色が薄くなるまで泡立てる。 また、わずかに体積が増えます。 このアイデアは、卵と同じように、閉じ込められた気泡を利用して、レバリングを助けることです。
これは、いくつかの特殊な材料を必要としますが、それらは最近、ほとんどの食料品店で簡単に見つけることができます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……といったように、「餃子」は、「餃子」のような、「王将」のような、「王将」のような…というより「王将」のようなもので、その名の通り「王将」のようなものです。 私はオリジナルに似た一貫性だけでなく、味も探していました。
では、彼らはどのように実行したのでしょうか？
焼く前の状態です。 左上＝1、右上＝2、左下＝3、右下＝4
3、4はやや太く、黒っぽくなっていますが、全体的にはほぼ同じです。
焼成前のパンプキンフィリング
さて、焼成後、冷蔵庫で一晩冷やし、焼き上がったものがこちら（カメラのフラッシュのまぶしさですみません）です。 8167>
Pumpkin Pies After Baking
それぞれのパイからウェッジを切り出しました。 並べ替えると、どれがどれだかわからなくなります。
次に、それぞれを一口ずつ食べます。 ここでもよく似ていますが、ここで食感の違いを味わうことができました。 私にとっては、明らかに勝者がいました。 それは2番でした。 絹ごし豆腐とコーンスターチのブレンドです。
Texture Test
次点にも触れておきましょう。 それは4番でした。 これは複数の澱粉を混ぜたものである。 焼成中、これは最も可能性を感じさせるもので、正しい盛り上がりを見せ、見た目も美しいものでした。 しかし、最終的には何かが足りなかったのです。 近い将来、このブレンドスターチと豆腐を使って、この作品を作ろうと思っています。 焼いているときの見た目であきらめるわけにはいきません。 8167>
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プリントピン
Libby’s Pumpkin Pie Copycat Recipe {Vegan}
Igredients
- Serves.の略です。 9インチパイ1個分
- 3/4 C 砂糖
- 1 tsp シナモン
- 1/2 tsp 塩
- 1/2 tsp すりおろし生姜
- 1/4 tsp すりおろしクローブ
- 15 oz . Libby’s Pumpkin Puree缶
- Vegan Evaporated OR Condensed Milk 12オンス
- お好みのEgg replacer
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- FOR THE PIE CRUST:
- 6 Tbl very cold Vegan Margarine such as Earth Balance
- 1-1/2 C All-Purpose Flour
- 1/2 tsp Salt
- 1-1/2 tsp Sugar
- 2 Tbl + 2 tsp cup very cold vegetable shortening
- 3-.4 Tbl Ice Water
Instructions
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Instructions
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Prepare ahead the Vegan Evaporated OR Condensed Milk – {101 Series} Vegan Evaporated OR Condensed milk recipe and refrigerates for two hours, できれば一晩で。
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氷水以外の材料をフードプロセッサーに入れて、パイ生地を準備する。 生地が砕けてきたら、プロセッサーを動かしながら、ボールができるまでゆっくりと水を加える。 氷水は全部は必要ないかもしれません。 最後に手で生地をまとめる。
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生地をビニールで包み、平らな円盤状にし、冷蔵庫で2時間冷やす。
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お好みの卵白を用意する。
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すべての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立てます。
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オーブンを400度に予熱します。
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準備したパイ生地にフィリングを注ぎます。
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60～70分、またはナイフでフィリングを刺して、生地がきつね色になるまで焼きます。
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ラックに載せて完全に冷ます。
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数時間または一晩冷蔵庫で冷やす。
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当店の]ココナッツホイップクリーム、または新発売のSo Deliciousココホイップを添えてどうぞ！
リビーズ・パンプキン・パイ 模倣レシピ