ワインを初めて飲む人がまず知りたいことのひとつが、甘さについてでしょう。 甘さは味の大きな要素であり、多くのワインを通して甘口か辛口かを尋ねるのは煩わしいことです。 シャルドネは甘いと思いますか？ ピノ・グリージョは甘いですか？ ほとんどの人は、この2つの人気のある白ワインにしばしば驚きます。 どちらも辛口（甘口ではない）なのです。 しかし、これらのワインのフルーティーなフレーバーが好きだということに、あなたはまだ驚いているかもしれません（たとえ、あなたが望むほど甘くはないとしても）。 赤ワインと白ワインの甘口チャートを見れば、あなたが好きそうな辛口ワインと甘口ワインが簡単にわかります。
赤ワイン &白ワイン甘口チャート
「ボーン・ドライ」は専門用語で、ワインにもう糖分が含まれていないことを意味します。 そのため、このような弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の? 辛口ワインは一般的に1リットルあたりの糖度が10グラム未満のものを指し、カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フラン、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィニエ、シラー、ジンファンデル、ガルナッチャ、シャルドネなどがよく挙げられます
「ドライ」ワインは通常10～20グラム/リットルとなっています。
「甘口ワイン」という用語は、オフドライワイン以上に適用することができるが、一般に20g/l以上のワインに留保される。 20～75g/lのワインは通常、ランブルスコやモスカットのような半甘口ワインと呼ばれます。
あるスタイルがワインのスイートマップのどこに位置するかはともかく、残糖量と甘さの知覚は、何かの甘味に関連する2つの異なる要素であることを覚えておくとよいだろう。 残糖度は飲料の実際の糖度レベルを指しますが、甘さの知覚はより複雑で、辛口ワインにも起こり得ます。 例えば、ワインに甘さに関連する味や香り（花や果実の香りですね）がある場合、私たちの味覚はより多くの場合、甘さと読み取ります。 また、アルコール度数の高さなど、ワインのその他の特徴によっても甘さを感じやすくなり、酸味やタンニンなどの要素によって甘さを感じにくくなります。
なぜ一部のワインは他のものより甘いのか？
上のワイン甘口チャートでわかるように、舌から水分をかき出し、口の中を歯でくちゃくちゃさせるくらい辛口のワインも存在します。 その反対に、モーターオイルのようにグラスにこびりついてしまうほど甘いワインもあるのです。 長年ワインについて書いてきた作家たちは、辛口という概念に言葉を挿入してきたし、食品科学者も実際に、なぜあるワインが他のワインより辛口なのか研究してきた。 どちらのグループも、味覚、タンニン、酸味が、ワインの味が「ドライ」である理由の基本的な要素であると主張しています。
タンニンについて興味深いのは、最近の研究で、唾液に自然に含まれるタンパク質の量によって、タンニンに対してより敏感になる人々がいることがわかったことです。 唾液中のタンパク質が多い人は、少ない人に比べてタンニンの乾燥の影響をあまり感じないのです。 また、塩分や脂肪分の多い食品と組み合わせると、タンニンの味が減少するという興味深い事実もあります。
甘口の白ワインを見分ける方法
あるスタイルのワインを試飲してみて、買ったワインが期待した味とは違うことが理解できたことはありませんか？ もしかしたら、甘いリースリングにぴったりなディナーの予定があったのかもしれませんし、さわやかなソーヴィニヨン・ブランが飲みたいだけなのかもしれません。 あなたはワイン売り場にいて、すべてのラベルがAFを混乱させているため、ワインが甘口か辛口かを見分ける方法がわからないのです。 怖がらないでください。
Check the ABV and RS
Sweetness is measured by calculating the residual sugar (RS) left in the wine after fermentation. ワインに含まれる糖分がすべてアルコールに変化した場合、アルコール度数（ABV）は高く、RSは低く（または0）なる傾向がある。 このワインは最も乾燥した状態になります。 一方、発酵後のワインに糖分が残っている場合、ABVは低く、SRは高くなる傾向があり、より甘いワインになります。 甘口ワインを飲みたい場合は、GLA11％以下、辛口ワインなら通常14％以上のボトルを探すとよいでしょう。 これは経験則ですが、どんなワインでもそうですが、例外はあります。
甘口ワインの一般的なスタイルをチェックする
辛口の白。 シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、
辛口の赤。 ピノ・ノワール、シラ、マルベック、メルロー、ジンファンデル、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン
やや甘口。 リースリング、シュナンブラン、ゲヴュルツトラミネール、モスカート。
強い甘さ：デザートワイン-シェリー、ポート、ソーテルヌ、コールドワイン。
ワインの甘さチャートの指標
ワインは甘口、半辛口、辛口に自由に分けることができる。 通常、ワインの甘さの度合いによって、残糖の量が変わります。 発酵中、ブドウに含まれる天然の糖分は、酵母によってアルコールに変換されることを覚えておいてください。 テーブルワインの場合、アルコール度数が低いほど残糖度が高くなり、甘くなる。 この法則には例外もあるが、一般的には良い法則である。 ドイツのリースリングが、アルコール度数8～12％GVAで、残糖度がかなり高いものが多く見られるのは、このためです。
甘口赤ワインの分類
甘口赤ワインの中でも有名なのは、デザートワインの分類に入ります。 買い物ついでにこのコーナーも見ておきたいところです。 いくつかのカテゴリーに分類されるワインのラベルを探すことができます。
ドイツのドルンフェルダー種は、軽くて少し甘めのものが多く生産されています。 あまり輸出はされていませんが、アメリカ市場には確実にあります。 甘めの赤ワインスタイルをお探しの方は、一度試してみる価値があると思います。 イタリアのランブルスコは、ほんのり甘く、微発泡で安価な赤ワインとして、長年にわたって世界中のワイン愛好家を魅了してきた。 若い消費者向けで、ほとんどの市場で簡単に手に入ります。 オーストラリアでは、甘口の赤ワインは「スティッキー」と呼ばれるべきものです。 幅広い種類のブドウを使用することができ、多くの生産者が成功例として取り入れています。 ポルトと呼ばれる酒精強化ワインも、甘口ワインの期待に応えている
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