このリストに属する製品は非常に多く、食品カテゴリー別にリストアップされています。 
水素添加脂肪
これらは主に、ベーカリー製品やスティック状のマーガリンに使用される人工の脂肪です。 研究によると、問題を引き起こすのは、食事に含まれる脂肪の量ではなく、どんな種類の脂肪かであり、水素化脂肪が最も悪いのだそうです。 クッキー、クラッカー、焼き菓子など、成分表に水素添加油の記載があるものは買わないようにしましょう。 今のところ、水素添加脂肪は、飽和脂肪のように栄養パネルに記載する必要はありませんが、Center for Science in the Public Interestは、FDAがこれを義務付けるよう懸命にキャンペーンを行っています。
Olestra
Olestra は偽の脂肪で、無脂肪ポテトチップやその他のスナックに使用されている。 脂肪は悪い評判ばかりなので、無脂肪の脂肪は素晴らしいものだと思うでしょう。 しかし、オレスタは、脂溶性のビタミンA、E、D、Kやカロテノイド（免疫システムを健康に保ち、いくつかのガンを予防すると考えられている物質）と結合し、体内から排除することが示されている。 オレスタを製造しているプロクター&ギャンブル社は、ビタミンA、E、D、Kの問題を認め、現在それらを強化することにしている。 また、オレスタは、特にたくさん食べたときに、人によっては消化不良を起こすことがあります。 多くの場合、人々に問題を引き起こすのは、ポテトチップスの脂肪だけではなく、果物などの健康的な食品を置き換えているため、Olestraは不健康な習慣を永続させるだけです。
Nitrates
多くの食品、特にベーコンやホットドッグなどの生肉は、色の保持と微生物の安全維持に硝酸塩を使用しています。 硝酸塩は無害ですが、体内で亜硝酸塩に変化し、強力な発がん性化学物質であるニトロソアミンを形成する可能性があります。 可能な限り、硝酸塩を含まない保存食を探しましょう。 硝酸塩を含む食品を食べるときは、同時にオレンジジュースを飲むようにしましょう（例えば、朝のベーコンと一緒にオレンジジュースを飲むなど）。 ビタミンCは、胃の中でニトロソアミンに変わるのを抑制することが知られています。
アルコール
この1つの項目は、他のすべての項目を合わせたよりも多くの問題を生み出しています。 もちろん、アルコールを賢く安全に摂取することは可能で、おいしいディナーにワインを一杯飲むなど、大いに楽しむことができます。
生カキ
生カキには、重い病気や死を引き起こす致命的な細菌が潜んでいる可能性があります。 買うときは厳密に「buyer beware」なので、その都度大きなリスクを背負うことになります。 現在までのところ、政府や独立機関が魚介類の安全性を検査したり、その品質を保証してくれるところはありません。 牡蠣は栄養価の高い食品なので、食事に取り入れるのは良いことですが、その場合はまず調理しましょう！
飽和動物性脂肪
つまり、脂肪分の多い肉類、特に牛や豚、あるいは鶏肉の皮の部分を指します。 また、チーズ、牛乳、クリームなどの全脂肪の乳製品も含まれます。 脂肪分の多い肉や乳製品は、ダイエットに貢献する部分もありますが、他にないものはありません。
ソーダ
ソーダを飲むことは、水分を摂取する方法としてよくありません。 砂糖や人工甘味料がたっぷり入っており、カフェインや人工着色料、人工香料が含まれていることが多いからです。 炭酸水に新鮮な100％ジュースを混ぜて、自家製ソーダで代用しましょう。
酸の少ない家庭用缶詰
インゲンやニンジン、その他の園芸野菜など、酸の少ない食品は家庭用缶詰が危険な場合があります。 家庭で缶詰を作る場合、食品を汚染する可能性のあるボツリヌス菌の芽胞を殺すのに必要な温度と圧力に達しないことが多いため、ボツリヌス菌が発生する可能性が高くなるのです。 低酸性の家庭用缶詰は食中毒の主な原因の一つです。
高脂肪のスナック、チップス
たとえ植物油を使ったものであっても、最小限にとどめるべきでしょう。 私たちの食生活における脂肪のバランスは、ほとんどの加工植物油に含まれるオメガ6系に偏りすぎています。 オメガ6の摂りすぎは、慢性疾患の原因になると考えられています。 その代わり、間食には果物や無脂肪の全粒粉を中心にしましょう。
流動食
流動食は本来体に悪いものではありませんが、より多くの栄養素や繊維、病気と戦う植物化学物質を含む自然の食品全体を食べることからあなたを遠ざけます。 病気で食べられない人にはいいかもしれませんが、食生活において本物の食品を置き換えないようにしましょう。
Sue Gilbert, M.S.