My Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies は中央がモチモチ、周りがカリッとしたチョコチップクッキーの究極レシピです!
もしクリスピー/チューイーがあなたの好みなら、オートミールクッキーのレシピをチェックしてみてください！
Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies Are The Ultimate Classic Cookie Recipe!
I get all the time asked if I have a recipe to share for thin and crispy or ultra chewy chocolate-chip cookies. このサイトでは、たくさんのチョコレートチップクッキーのレシピを紹介していますが、モチモチとサクサクの両方を味わえるレシピはありません! 私はモチモチだけ…モチモチで柔らかい…薄くてサクサク…厚くて柔らかい…柔らかくて縁がパリッとしている…です。
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しかし、超チューイーで薄いクッキーで上がシッカリ、端はパリッと…は我慢していたのになー。
このレシピを完成させるのに、何度も挑戦しました。 実は全く別のレシピを開発しようとしていたのですが、結局このような美しいものが出来上がりました。
How Do You Make Chewy Cookies?
クリスピーなクッキーを作るのはかなり簡単です。 一般に、適量のバターと砂糖を一緒に使えば、甘くてサクサクした、こんがりとした縁取りができます。 しかし、薄さと噛み応えのバランスをとるには、何度か試行錯誤が必要です。
クッキーが噛み応えのあるものになるのは、砂糖のおかげです。 お菓子を作るとき、作るお菓子の種類によって、砂糖を軟らかく煮るか、硬く煮るか、どちらかの段階になるまで煮ると考えてください。
ですから、クッキーを焼くときは、砂糖が溶けて調理され、他の要因とともに、広がりを助けます。
そのため、砂糖の量と小麦粉、膨張剤（重曹）、その他の材料のバランスが重要です！
なぜすべて黒砂糖か
- Brown sugarは糖蜜で作られています。 これは有機的にクッキーにモチモチとした食感を加えます。
- また、黒砂糖は酸性で、重曹と反応し、クッキーを盛り上げる効果があります。
How Do You Make The Thin Without Being Too Thin?
皆さんは、薄すぎてチョコレートチップがクッキーの中の小さな塊のように見えるクッキーを見た（または作った）ことがあると思います。 あれはちょっと悲しいですよね。 だから、砂糖と小麦粉のスイートスポット（文字通り）を見つけることが重要なのです。
このレシピでは、ほとんどのチョコレートチップクッキーレシピが小さじ1であるのに対し、私は小さじ1/4の重曹を追加しています。 この方法は、クッキーを焼くときに少し膨らみますが、オーブンから出すと元に戻ります。
この方法は、一部、クラックのようなトップを与えますが、全体の厚さも同様に補助します。
My Secret To Make Them Both Crispy AND Chewy…
この質問には、砂糖などの量で上に少し答えました。 しかし、材料の割合と一緒に、私はこれらのクッキーを325°Fで焼きます。
これは、クッキーが広がって、本質的に少し遅く焼く時間を可能にすることです。 そうすると、全体がより均一に焼けるので、中心部も外側と同じような食感になります。 しかし、必然的に、端は常に少し速く焼くことになり、それがあのサクサクした食感をもたらすことになるのです。
砂糖が他の材料に溶け込み、モチモチした食感を生み出すには、低速でゆっくり焼くことが重要です！
このクッキーはどのくらいもちますか？
このクッキーレシピの素晴らしいところは、オーブンから出したばかりの柔らかい食感を保持しようとしないので、室温で密閉保存すれば数日間は大丈夫なところです。
私は通常、最高の鮮度を保つために、ほとんどのクッキーには3日間をお勧めしますが、これは歯ごたえがあってサクサクしているので、もう少し寛容です！
そしてもちろん、このクッキーは密閉状態で30日間まで冷凍できます！
そして、このクッキーは、1週間以内に食べなければならないのですか？
プリント
説明：
このチョコレートチップクッキーは、縁がサクサク、中心がモチモチしています！
このチョコレートチップクッキーは、縁がサクサク、中心がモチモチしています！
原材料名:
- バター1/2カップ。 室温
- 1 3/4カップ ライトブラウンシュガー
- バニラ大さじ1
- 2卵
- 小さじ1 コーシャ塩
- 重曹小さじ1/4
- 2カップ オールパーパス粉
- 1カップ 半分…スイートチョコレートチップ
- ミニセミスイートチョコレートチップ3/4カップ
作り方
- オーブンを325°Fに予熱しておく。 天板にパーチメント紙を敷き、脇に置いておきます。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターと砂糖を中速で2分間混ぜ合わせます。 バニラ、卵、塩、重曹を加え、さらに2分、なめらかになるまで混ぜます。ボウルの側面を丁寧にこすり、すべての材料を混ぜ合わせます。 両方のチョコチップを均等に混ぜ合わせる。
- 中くらいの大きさ（大さじ2）のクッキースクープを使って、用意した天板に生地を3センチ以上離して並べます。 お好みで、生地の上にさらにミニチップを押し付ける。 このクッキーは焼いている間に広がります。
- 15-16分、または固まり、端がきつね色になるまで焼く。
- 天板の上で2～3分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
注意：
必要に応じて、焼成前にクッキー生地の上部にミニチップを押し込んでください。
2回目と3回目を同じ天板で焼く場合は、天板を完全に冷ましてから2回目を焼くか、生地を冷蔵保存して対策してください！
室温で5日間、密閉保存してください。
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